Lyxig räksmörgås LCHF

https://colorfulbyme.wordpress.com

Annonser

Ny webbplats under uppbyggnad:)

Nu var det återigen längesedan jag gav ett livstecken här i mitt lilla krypin. Jag har gjort några få försök att återuppliva sidan men känner mig väldigt mättad. Jag vill ha utrymme att variera mig och få utlopp för min kreativitet, inte enbart inom hälsa utan inom allt som har med vardagen att göra: psykisk och fysisk hälsa, vardagsbetraktelser, skönhet, mode, recept, både nyttiga och mindre nyttiga etc. Att skriva precis om det som faller mig in helt enkelt utan att ha någon specifik inriktning.

Ni är givetvis välkomna att besöka mitt nya lilla krypin. Sidan är fortfarande under uppbyggnad så ni får ha överseende med att den är lite oorganiserad och innehållsfattig, men det blir bättre med tiden:)

https://colorfulbyme.wordpress.com

sköt om er❤️

Här är jag, här är mitt liv! Min resa, Del 3

Vad händer i min värld egentligen. Ibland försvinnner mitt liv från cyberspace och i dessa perioder försöker jag få livet utanför i balans. Det låter kanske klyschigt men att hitta en balans är oerhört svårt, särskilt eftersom jag alltid är FÖR på eller FÖR av. Det finns inget mellanting och det är just det som vi försöker justera i nuläget, men det tär både psykiskt och fysiskt. Dock har jag börjat märka av positiva effekter och även om de verkar obefintliga så är effekterna oerhört stora för mig. Jag börjar upptäcka en ny värld, en värld som jag inte hade en aning om att den existerat. Varje gång jag hamnar i en situation som innebär en ny upplevelse, utifrån min synvinkel, blir jag fylld av lycka. Jag vill berätta för hela världen vad jag upplevt men inser att det är en helt vanlig upplevelse för merparten av befolkningen och därmed behåller jag det för mig själv. Huvudsaken är att jag äntligen börjar finna den rätta stigen att gå på. Att jag börjar hitta mig själv och känna stolhet för den jag är!

Jag läste en så oerhört beskrivande text som jag använde som grund för att beskriva hur världen ser ut och upplevs utifrån från mitt perspektiv. Eftersom originaltexten är så oerhört bra är den nästintill kopia förutom några ändringar som jag valt att göra för att få den ännu mer personlig.

Varsågoda, här är mitt liv, här är jag! image.
Jag är precis som du men ändå alldeles olik. Jag har ADHD, en neuropsykisk funktionsnedsättning som utmärks av en nedsättning av mina exekutiva förmågor. Det sägs att min produktion av noradrenalin och dopamin är nedsatt vilket gör att min produktion av adrenalin ökar för att få kroppen att vakna. Det är därför jag är så olik dig i många avseende, men ändå så lik.

Jag känner samma känslor, upplever samma saker. Bara lite mer. När jag är glad är jag överlycklig. När jag är arg är jag förbannad. När jag är ledsen är jag förtvivlad. När någon sårar mig känns det som om hela världen går under.

Ibland tar jag allt personligt. Allting som händer känns riktat mot mig. Och eftersom jag saknar en ventil i min hjärna så måste allting komma ut på annat sätt, oftast genom munnen. Jag kanske låter ilsken. Du kanske tycker att jag överdriver. Men eftersom jag saknar den där ventilen som du har, så blir saker som sker väldigt stora för mig. Jag får ingen chans att sortera upp tankarna och rensa bort det dåliga. Det som inte är realistiskt.

Jag är ingen dålig lyssnare men ibland har jag svårt att koncentrera mig. Droppandet från kranen, en bil som kör förbi, ett par på en bänk; allting som du med hjälp av din ventil kan sålla bort stannar kvar i huvudet hos mig. Jag ser dina läppar röra sig men ibland, jag är ledsen, så klarar jag inte av att höra vad du säger trots att jag verkligen försöker. Jag gör det inte för att nonchalera dig utan för att det finns så mycket annat att lyssna på. Och är vi i ett helt tyst rum så lyssnar jag istället på tystnaden som blandas med tankarna i mitt huvud. För där i mitt huvud, där är det aldrig tyst!

Ibland blir du trött på mig för att jag har frågat dig om en sak och sedan nästan genast ställer samma fråga igen.
Nej, jag är inte dum i huvudet, trög eller korkad. Det är bara så att svaret du gett mig försvunnit bland alla andra tankar i mitt huvud. Så då behöver jag fråga igen. Och kanske en gång till för att det ska fastna ordentligt. För att jag ska komma ihåg.

Att ligga i soffan en hel kväll och titta på film fungerar sällan för mig. Efter en stund börjar det krypa i kroppen, jag tappar min koncentration och tittar på allt annat förutom det som händer på tv-skärmen. Då är det min kropp som talar om att jag behöver lite omväxling. Mitt tålamod har tagit slut hur bra jag än tyckte att filmen var. Ge min trötta hjärna en paus tio minuter så kan vi fortsätta sen. Min skalle har inte samma förmåga att bearbeta intryck som din och tröttnar fort.

Blir du tokig på mitt eviga fipplande på telefoner, pennor, och allt annat som jag får mellan fingrarna? Mina knän som skakar som asplöv under bordet? Det är bara mitt sätt att göra av med lite energi för att kunna hålla kvar fokus på dig eller det som pågår framför mig.

Emellanåt känns det kanske som jag inte förstår dig och dina känslor. Men jag förstår så mycket mer än vad jag kan sätta ord på. För när det är starka känslor i omlopp blir min hjärna styrd av dom och inga ord kan komma över mina läppar. Jag har fullt upp med att hålla ordning på kroppen så att den inte utför oönskade handlingar mot mig själv eller andra.

Stör du dig på mitt stökiga hem, oredan i min bil, de enorma tvätthögarna eller alla saker jag sprider omkring mig? Kaos är mitt sätt att hålla ordning. Eftersom det är kaos i huvudet på mig jämt så är det då jag känner mig trygg. Det är då jag känner att jag har kontrollen.

Blir du förvånad över mina affektiva svängningar? Bli inte det. Mitt humör styrs helt av vilken känsla som får övertaget. Och sådant kan ändras fort. I min hjärna är allt i ständig rörelse. Ibland hinner jag inte med.

Att lägga sig i är min specialitet. Jag gör det inte för att vara jobbig utan för att jag saknar den spärren som brukar känneteckna människan. Jag saknar ett konsekvenstänk och sätter mig ofta i situationer som kan vara skadliga för mig själv eller min omgivning. Detta innebär även att jag inte lär mig av konsekvenserna och gör samma misstag om och om igen.

Blir du irriterad över att jag aldrig läser instruktionsboken? Bli inte irriterad, Jag förstår helt enkelt inte instruktioner lika snabbt som du och dessutom har inte min hjärna tålamod eller ork att ta in all den information som står där. Jag är en praktiker som gör först och läser sedan, inte för att jag är korkad utan för att jag inte har tålamod att vänta. Många gånger blir det fel och jag får då göra om allt igen. Det kan ta längre tid och verka ineffektivt. Men var lugn och accepterande för det är precis så här jag fungerar och det är inget du kan ändra på.

Trött på att jag ständigt tappar bort nycklar, tjänstekort, bankomatkort eller andra materiella ting? Det är bara att du vänjer dig. Min hjärna är så upptagen av omgivningen att den inte har tid att komma ihåg vart sakerna hamnar. Jag lägger ifrån mig dem utan att tänka på det.

Jag är intensiv och mina känslouttryck kan många gånger verka överdrivna, men det är precis sån jag är. När du känner att du inte orkar vara förstående längre – gå ut. Ta en paus. Ta en paus från mig, för jag kan vara nog så påfrestande. Jag är i alltid på språng men när jag väl sätter mig så vill min hjärna stänga av och därför blir jag inte sittandes särskilt länge. Det är inte för att vara otrevlig som jag lämnar matbordet, fikarummet eller platsen där vi sitter hastigt, min hjärna orkar bara inte med allt ljud.

Jag kan många gånger verka speciell, men jag är inte korkad för det. Jag har bara ett annat sätt att tänka på, eftersom jag saknar den där ventilen.

För att överleva har jag skapat mitt egna lilla sätt att vara och agera och det måste du tillåta och acceptera. Och om du ger mig den chansen, chansen att få vara precis den jag är, låter mig få ta tillvara på allt positivt som mitt handikapp medför så kommer du att se hur mycket jag har att ge dig tillbaka. Du kommer att förstå. Och vara stolt över att just du får följa med på min resa och upptäcka världen ur mitt perspektiv.

Orginaltext finner du på: http://blogg.improveme.se/mardromsmorsan/2015/01/16/till-er-som-lever-och-umgas-med-oss-som-har-adhdadd/

Majstortilla med tacofärs & avokadokräm

Under gårdagen lyxade jag till det lite extra och serverade hembakade majstortilla till vår tacolunch.

Jag utgick från detta recept från actic.se  när jag framställde majstortillan, men tillsatte 2 ägg och extra vatten så att smeten blev likt en pannkakssmet som jag fördelade och stekte i en torr stekpanna. Dock har jag inga konkreta mått så därmed är det säkrast att utgå från grundreceptet ovan.

Tortillan fyllde jag med tacofärs som jag smaksatt med egentillverkad tacokrydda.

  • 2 tsk chiliflingor
  • 1 tsk lökpulver
  • 2 tsk torkad vitlök
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0,5 tsk torkad oregano
  • 1 tsk salt
  • 5 tsk svartpeppar

Man kan givetvis använda färdigköpt tacokrydda, det finns massor av bra alternativ som inte innehåller mängder av socker och tillsatser, exempelvis denna från LCHF- klubben.

Slutligen toppade jag med en len avokadokräm bestående av 2 st mogna avokado, 1 st vitlöksklyfta, Några droppar citronsaft samt örtsalt som mixas samman med en stavmixer eller i en matberedare till en slät kräm.

Tillsätt lite fräscha grönsaker, vik ihop tortillan och njuuuuuut!!

taco

Veckans djupa inlägg

Nu är jag så oerhört trött på den här influensan som vägrar lämna min kropp. Varje helg och varje vardagskväll efter jobbet så stupar jag i sängen och är helt dränerad av energi. Nu får det vara nog, jag vill ha tillbaka min energi och en frisk kropp.

Avslutade dock veckan på ett ypperligt sätt som gav lite extra energipåfyllning, nämligen en föreläsning med Jill Carlberg Söderlund som är Aspergerinformatör för riksförbundet Attention. En sådan föreläsning bör alla få ta del av för att få en ökad förståelse och kunskap om personer med NPF (neuropsykisk funktionsnedsättning) och sudda bort de förutfattade meningar som existerar på grund bristande kunskap. Jag samarbetar dagligen med individer som har någon neuropsykisk funktionsnedsättning och som med rätt förutsättningar kan komma hur långt som helst.

Jag har själv en neuropsykisk  funktionsnedsättning med tilläggsdiagnos och bara jag får rätt förutsättningar och hittar fungerande strategier så klarar jag av det mesta som motiverar mig. Jag har många svårigheter som jag ständigt måste försöka bemästra men jag har även många styrkor som är högst värdefulla om de nyttjas på rätt sätt i rätt situation.

Man ska inte behöva skämmas för sig själv, även om man tänker, agerar eller är lite  annorlunda. Det är olikheterna som gör oss unika som människor. Jag brukar prata om var och en har en unik personlighet som skiljer  oss från varandra, oavsett om vi har en diagnos eller ej.

Du kan inte sätta in elva mittfältare på en fotbollsplan och tro att det ska bli ett fungerade och framgångsrikt spel. Precis så är det med allt, vi måste vara olika för att samhället ska fungera.

Om jag fick möjligheten att välja så skulle jag aldrig välja bort min unika personlighet. Jag föddes med en hjärna vars struktur skiljer sig från en neurotypisk person, men den hjärnan har skapat den person jag är i dag och det är jag oerhört tacksam för.

Det var veckans djupa inlägg,

Puss och kram ❤

Rostade valnötsbollar (bara 4 ingredienser)

imageVarför krångla till det när det egentligen inte behövs så mycket för att det ska smaka gott? Enklast är oftast godast enligt mitt tycke och i denna härliga vårvärme passar det ypperligt med något enkelt, gott och nyttigt till kaffet.

Dagens fikasällskap blev dessa underbara valnötsbollar som gifte sig oerhört bra med mitt nybyggda kaffe 😉

Ingredienser:

2,5 dl valnötter
10 st färska urkärnade dadlar
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 nypa salt

Gör så här:

Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg och låt svalna något. Mixa samman samtliga ingredienser till en slät deg, låt stå en stund i kylen och rulla sedan små bollar som garneras med rostade kokosflakes.

Eftersom jag älskar kombinationen av sött och salt blandade jag i lite flingor av havssalt i min deg när den var färdigmixad, men det är givetvis en smaksak:)

Pannkakor för alla tillfällen (Gluten & mjölkfria)

imagePannkakor är en maträtt som jag aldrig kommer att tröttna på för de går att variera i oändlighet. Med varierande tillbehör passar de lika bra att servera till frukost eller kvällsmat som till lunch eller middag. Med färska bär, hemlagad sylt och en klick sojagrädde blir det en fräsch frukost eller en härlig efterrätt medan en matig fyllning bestående av köttfärs eller en krämig kycklingröra gör det till en perfekt lunch/middag.

Förutom att dessa pannkakor är oerhört lättlagade är de även fria från gluten och mjölk:)

Varsågoda, här är receptet:

Ingredienser ( 4 st tunna pannkakor)

1 ägg
3 äggvitor
2 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1/2 dl sojamjölk
1 nypa salt

Gör så här:

Rör samman ägg, äggvitor, mandelmjöl och fiberhusk. Tillsätt sojamjölk och en nypa salt och vispa till en jämn smet.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt stekfett (ex kokosfett) och stek pannkakorna tills de får en fin stekyta.

Min resa del 2: Dolt under ytan

Det är mycket som ligger dolt under ytan. Alla har vi våra skelett i garderoben eller snarare något som är så skamfyllt att vi håller det för oss själva för att vi är rädda för vad omvärlden ska tycka. Kanske ses vi som konstiga, knäppa och ”onormala” om vi vågar träda fram i ljuset och blotta våra mörkaste hemligheter. För mig finns inget onormalt och inget normalt heller för den delen. Normalt är ett begrepp som vi själva har skapat, som samhället skapat och som är så dumt att jag inte längre vill använda det. För vad är egentligen normalt och har begreppet samma innebörd vart än du kommer i världen? Det som är normalt för oss är förmodligen inte normalt för andra, snarare tvärtom.

Jag föredrar att använda ordet unik istället. Vi är alla unika med unika personligheter som särskiljer oss från varandra och är det svårt att acceptera mitt synsätt så sluta läsa omgående för nu tänker jag berätta om min unika personlighet och den historia jag bär med mig i bagaget.

I tidigare inlägg Min resa del 1: fasaden rasar! berättar jag om den senaste resan jag gjort, men det började mycket tidigare än så. Min unika personlighet har funnits med mig sedan barnsben och har förutom att bidra till en hel del positiva fragment i mitt liv, även resulterat i en hel del negativa. Efter en turbulent tonårsperiod med massor av självförakt och dåligt självförtroende utvecklade jag en ätstörning. Efter flera års helvete så var jag för en gångs skull lycklig.

Jag var nykär, började få kontroll över min skolsituation och hade en bra relation med vänner och familj men trots det så hade jag känslan av att jag inte var tillräcklig

Åren gick och efter ett flertal behandlingar och vårdkontakter så blev jag äntligen befriad från min ätstörningsdemon…..eller? Egentligen inte, den bytte bara skepnad. Jag intalade mig själv och omgivningen att jag ar befriad. Jag manipulerade läkarna, behandlingsteamet, min familj, mina vänner och alla trodde på mig. Varför skulle de inte göra det? Jag är ju expert på att argumentera och prata tills öronen faller av motparterna. Det jag blev ”befriad” från var egentligen omgivningens engagemang och jag kunde i lugn och ro leva vidare tillsammans med min demon som fortfarande var vid liv. Nu har vi levt tillsammans i 15 år utan att skiljas och den har förvisso bytt skepnad vid några tillfällen, men den är fortfarande kvar hos mig.

Det var min allra mörkaste hemlighet, en hemlighet som ingen skulle få veta. Jag fick inte och kunde inte berätta…. för tänk om vi var tvungna att skiljas åt för alltid. Det låter helt absurt, men precis så var det. Det är många som lyckas bli ”fria” från sin ätstörningsdemon, medabns andra aldrig blir det. Med ”fria” menar jag att vissa lär sig att tygla den, vilket jag aldrig lyckades göra. Dock tog jag steget att våga berätta om det i våras. Inte ”berätta” så som jag tidigare gjort, utan snarare att berätta den skitiga sanningen. Att jag i femton år plågat min kropp, lyckas ljuga för min omgivning gång på gång utan att bli ertappad. Varför jag kom till denna insikt vet jag inte, men jag tror det var själva situationen. Jag satt ensam på ett hotellrum under en konferensvistelse och funderade samtidigt som jag slogs mot det brutala ångest som tagit över tillvaron efter en pizza på Vapiano. Jag skrev ett mail till min beteendeterapeut som jag också lyckats manipulera. Jag skrev ner varenda detalj till henne för att om hon visste så skulle jag inte komma undan med det. I samma stund ringde jag vården (när jag ändå hade mod) och upprepade hela historien för en sköterska som omgående bokade in mig till min läkare så att jag även fick delge honom informationen.

När jag väl satt där, öga mot öga med min specialistläkare och återgav min historia så kollade han på mig med konfunderad blick. Han lutade sig tillbaka och började återge min sjukdomshistoria i detalj och sa…Linda…. jag tror att din utmattingsdepression, ätstöningshistorik och diverse andra åkommor är sekundära symptom, det finns något annat som ligger till grund för detta och jag vill att vi tar reda på vad det är tillsammans….

Vad som hände sedan kommer jag att berätta om i den sista delen av min resa, men just nu har jag blottat mig tillräckligt för denna gång.

IMG_5839 bild

Gluten & mjölkfria recept: Lunch & middagstips

Nu har influensan tagit kontrollen över min kropp och stulit all min energi i flera dagar. Kriget i min kropp pågår för fullo men förhoppningsvis vinner snart mina krigare och frigör kroppen från inkräktarna.

Nog om det och över till något betydligt mer intressant, nämligen gluten och mjölkfria recept. De flesta av mina recept är fria från gluten, men nu har jag samlat ett flertal olika alternativ som varken innehåller gluten eller mjölk. Eftersom det finns ett flertal olika kategorier har jag valt att dela upp dem och först ut är gluten och mjölkfria lunch och middagsalternativ.

ny mat

1. Snabblagad Kycklingkebab

2. Kycklingfärs med avokadokräm

3. Morotssoppa

4. Avokadosoppa med lax

5. Kyckling med ärtpesto

6. Thaiinspirerande kycklingfärsbullar med blomkålsris

7. Kikärtsbullar med zucchinipasta

8. Sushi raw style

9. Rättika och köttfärsgratäng

10. Linssallad med oregano & limekräm

11. Kycklingburgare (Low carb)

 

Nu ska jag krypa ner under täcket igen och kurera mig,

Smaklig måltid 😀

Rekommenderade recept ur kategorin nyttiga godsaker

Under årens lopp har ett flertal recept skapats i mitt kök. Det som varit mest uppskattat är recepten under kategorin Nyttiga godsaker

och för er som inte orkar ögna igenom alla recept i kategorin kan jag starkt rekommendera 5 utav mina nya favoriter:

 image11

Nyttig & lättlagad blåbärscheesecake

 IMG_6536

Crunchy äpplepaj (express)

image4

Bountybollar med krämig chokladtopping

image

Den älskade morotskakan

Är du intresserad av fler rekommenderade recept kan du klicka Här!

 Dock funderar jag på att utöka receptbanken något och därmed undrar jag om det finns önskemål på några specifika recept, exempelvis fler nyttiga godsaker, middagstips, frukostalternativ etc. Kom gärna med önskemål och inspiration som jag kan ta med mig till ”experimenthyllan” 😉

 

Keep calm, it’s leg dag today!

Söndagar är dagen med stort D. Dagen för det mest brutala, älskade, hatade, fantastiska, vidriga och alldeles underbara träningspasset, nämligen benpasset. BlanKänslorna av eufori och ångest sprider sig i kroppen och trots att det i vissa fall tar emot så står jag ändå där varje söndagseftermiddag tillsammans med min ”partner in crime” och fullständigt krossar benmuskulaturen…Friends should never let friends skip leg day!

Ba_1pz4CAAAK0lE

I dag körde vi det allra sista benpasset i första episoden av GVT- German volume training. Samtidigt som jag är stormförtjust i upplägget så ska det bli skönt att återgå till det normala i några veckor. 100 reps av knäböj, lårcurl och benspark med ständigt ökade vikter  gör sig påmint efter ett antal veckor. Vi har gjort några avsteg från det reguljära upplägget och ökat betydligt mer i vikterna än rekommedreat, företrädesvis i de olika benövningarna. I lårcurlen har vi ökat hela 20 kilo sedan start och jag visste inte om jag skulle skratta eller gråta när mina ben fick bearbeta befintlig vikt i 10 set x 10 reps. Men det är precis så det ska vara enligt min mening. Det kanske inte alltid är en dans på rosor, men det är helt klart värtvarenda sekund när utvecklingen går i rätt riktning.

leg day

Nyttig cheesecake med nötchokladsmak

Lindahls kvarg med nötchokladsmak gav mig inspiration att utveckla ett nytt recept på cheesecake. Min pepparkakscheesecake ligger till grund för receptet som jag nu utvecklats till en härlig, välsmakande och nyttig nöt & chokladfrestelse. Cheesecaken är helt fri från gluten.

Varsågod och njut!

IMG_3020

Ingredienser:

Botten:

  • 2 dl rostade hasselnötter
  • 1 dl rostade och saltade cashewnötter
  • 12 färska urkärnade dadlar

Fyllning:

Garnering och fyllning:

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader:

Rosta hasselnötterna i en torr stekpannatills skalet börjar lossa och gnugga dem med en kökshandduk så att det lösa skalet avlägsnas. Mixa samtliga ingredienser till botten i en matberedare och tryck ut i en smord form med avtagbara kanter 20-22 cm i diameter. Grädda i ugnen 10 min.

Förbered under tiden fyllningen genom att mixa samman Philadelphia, kvarg, sötströ, ägg och vaniljpulver.

Grovhacka hasselnötterna till garnering/fyllning och rosta dem lätt i en torr stekpanna, tillsätt skrin gold och 1 nypa salt under omrörning tills sukrinet smält och kanderat nötterna.

Låt svalna något och krossa lite till vid behov (kan klibba ihop sig till större klumpar vid kanderingen). Tillsätt nästan alla kanderade nötter i fyllningen under omrörning. Häll fyllningen formen och grädda ytterligare 35-40 min.

Ta ut formen och låt svalna helt i kyl eller frys, ca 60 min. När kakan svalnat tas formens kanter bort. Skär med en kniv längst kanten för att lossa kakan helt innan kanten avlägsnas.

Den går även bra att frysa, så föredrar du hellre fryst än bakad fungerar det alldeles utmärkt att låta den stå kvar lite längre i frysen innan servering.

Garnera med resterande hasselnötskross samt färska jordgubbar.

 

Om du vill lyxa till det extra mycket kan du ringla smält sockerfri choklad över kakan.

Lycka till och hoppas det smakar:)

Min resa del 1: Fasaden rasar!

Vad var det som hände den där hösten 2013 egentligen? Från att ha varit en aktiv bloggare som frikostigt delat med mig av mina diverse olika utredningar på endokrinologiavdelningen till att bli helt tyst?

Många frågetecken uppstod säkerligen och min inkorg var full av mail som jag inte orkade besvara när jag befann mig mitt i stormen. Dock har jag fått tillräckligt med distans nu för att orka berätta vad det var som egentligen händ. Resan är definitivt inte över ännu, och jag kommer till det i en senare episod, men vi tar det från början och bearbetar oss framåt succesivt. Jag kommer nu dela med mig av min resa som startade hösten 2013. En resa som fick min fasad att rasa.

Efter ett antal utredningar, provtagningar, remisser och sjukhusbesök kom min slutgiltiga dom. Det var inte något fel på min sköldkörtel, hypofys eller andra organ. Mitt låga hjärtrytm, sänkta ämnesomsättning, dåliga levervärden och diverse andra åkommor som jag dragits med i flera år hade inte orsakats av någon fysisk sjukdom som vi tidigare trott.

Jag satt hos min specialistläkare på endokrinologiavdelningen, stirrade in i hennes ängsliga blick och väntade på att hennes läppar skulle börja röra sig. Jag skulle äntligen få veta vad det var för fel på mig, varför min kropp reagerade som den gjorde och varför så många funktioner i kroppen gick på lågvarv.

Läkare: ”Din sköldkörtel fungerar som den ska och du har heller ingen tumör i hypofysen. Det finns därmed inga indikationer på att du skulle ha hypertyreos. Utifrån alla prover vi tagit finns däremot tydliga indikationer på att din kropp är slut. Den är fullständigt utmattad”. Din kropp har börjat att sänka diverse funktionerna för att den inte längre har tillräckligt med energi att upprätthålla dem utan måste fokusera på att du ska överleva. Din kropp har dragit i bromsen för längesedan Linda och det måste du lyssna på, detta är allvarligt!”

Jag: ”Vad fan är det du sitter och säger kvinna!!!! Jag känner väl min kropp så väl att jag borde veta om den är utmattad eller inte. Jävla skitsnack!!!”

Orden trillar ur min mun och frustrationen växer inom mig…..Jag??…Stålkvinnan ?!? Jag hade ju hur mycket energi som helst! Jag som inte behövde mer än tre timmars sömn varje natt…..Jag som klarade av att gå upp 04:15 och springa varje morgon innan jobbet och fortfarande kunde prestera över 100 %…Jag som befann mig på arbetet från 06:30-18:30 och därefter åkte direkt till gymmet för att sedan avsluta dagen med att vara förälder, sambo och vän. Inte kunde JAG bli utmattad…HELL NO!

Läkaren försökte få mig att inse att min livsstil inte var hållbar, inte i längden och framförallt inte när kroppen började dra i nödbromsen redan för flera år sedan. Läkaren ringde min chef, kopplade på företagshälsan och sjukskrev mig…..mot min vilja. Min chef besökte mig och tvångsomhändertog min dator. Det var exakt då som jag insåg vad som hade hänt och allt kändes fullständigt meningslöst….ALLT!. Vem är jag utan mina arbetsprestationer och utan min träning?

Jag blev ordinerad att vila så min kropp fick möjlighet att återhämta sig. Jag visste ju inte ens hur jag skulle göra för att vila. Att inte få aktivera mig med något gav mig fullständig panik. Jag kände mig totalt värdelös av att inte få prestera…varken på arbetet eller gymmet. Jag blev helt apatisk och tappade livsgnistan. I veckor blev jag liggande i soffan och stirrade ut i tomma intet. Jag var helt tom och all motivation till livet var som bortblåst. Minsta lilla åtagande blev till ett stort projekt: att äta, klä på mig, duscha och kliva upp ur soffan har nog aldrig varit så jobbigt som då.

Minsta lilla åtagande blev till ett stort projekt: att äta, klä på mig, duscha och kliva upp ur soffan har nog aldrig varit så jobbigt som då.

Jag kunde inte ens köra bil själv utan fick skjuts när jag skulle besöka vården. I förd smutsiga och säckliga kläder med en keps neddraget för ansiktet hasade jag mig in till läkare och beteendeterapeuter för att prata om min situation… men jag ville inte prata, jag ville bara bli frisk! Läkaren gav mig diagnosen utmattningsdepression och skrev ut olika tabletter som jag skulle knapra i mig. Det skulle ta lång tid innan jag återhämtade mig. Personligen så trodde jag att det skulle finnas någon slags ”quickfix”, jag var ju van vid att det gick undan och tålamod var inte min starkaste sida. En vecka med vila och sedan är jag tillbaka, tänkte jag. Dock var det inte så enkelt som jag trodde och veckor blev till månader.

Jag isolerade mig totalt från omvärlden och det skulle ta lång tid innan jag ens vågade visa mig utanför dörren. Ännu längre tid tog det innan jag vågade gå till livsmedelsbutiken och handla, eller ännu värre….visa mig på gymmet. Någon kunde ju fråga hur jag mådde och det skulle ju vara skamligt att säga som det var…Att Jag; Linda…. den starka, odödliga kvinnan som klarar allt (ironisk) skulle behöva erkänna att jag faktiskt inte klarar allt, att min kropp hade signalerat i årtal och nu dragit i nödbromsen för att rädda mitt liv.

IMG_3022 a

Resan slutar dock inte här…den har bara börjat…Det är bara toppen av det stora isberget som ligger dolt under ytan, men vi avrundar här och återkommer till del 2 vid ett senare tillfälle.

Proteinrik kvällsmacka & ljuvligt kesotillbehör

IMG_2986Vanligtvis brukar jag baka mitt eget proteinbröd men när tiden inte räcker till finns ett riktigt bra och smakrikt alternativ från va gott som innehåller hela 22 g protein per 100 g. Jag brukar rosta proteinbrödet för att sedan toppa brödet med en härlig kesoblandning, ärtskott, kalkon och grönsaker.

Kesoblandningen gör jag utav 1 liten burk keso och en påse fresh dip soltorkad tomat & vitlök. Denna blandning brukar jag ha stående i kylen för att även servera till en härlig sallad eller annan passande lunchrätt. Denna fungerar alltså oerhört bra som tillbehör till maten likväl som den passar som pålägg. Det är oerhört simpelt, men så fantastisk gott, vilket de flesta vittnar om som fått möjlighet att smaka på kombinationen.

 

Energiladdning: ”Nutella kvarg”

image

Lindahls fortsätter leverera spännande smaker på sin kvarg och i fredags var det dags att testa deras kvarg med nötchokladsmak!

Denna lilla delikatess passade ypperligt som dipp till mina färska jordgubbar.

Efter dagens träning fick jag även äran att kombinera den med rostade hasselnötter, kokosflingor och färska jordgubbar och blåbär. För en ännu lyxigare smak tillsatte jag lite kakao och sukrin melis.

Den här kvargen kommer att passa ypperligt som smaksättare i mitt nästkommande cheesecake experiment….mums!!

Dagens bästa måltid

Om jag ställdes inför valet att enbart få äta en enda måltid per dag så hade
jag tveklöst valt frukost.

En kopp färskbryggt kaffe, en skål med krämig kvarg, färska bär och egentillverkad müsli.

Utöver de ljuvliga, fräscha smakerna så är det nog själva känslan och stämningen kring måltiden som tilltalar mig. Lugnet före stormen. Den sista laddningen av energi inför kommande dag. Efter denna stund är både det psykiska och fysiska batteriet laddat och förutsättningarna för en riktigt bra dag är optimala.imageMorgonens frukostskål innehåller kvarg blandat med keso, stevia och vaniljpulver toppad med hemlagad, krispig müsli och färska jordgubbar. 

Better Bodies fynd på MM-sports

Förutom att de är grymt snygga så håller de en riktigt hög kvalitet…  Better Bodies levererar enastående träningskläder enligt mitt tycke och det brukar bli några nytillskott i garderoben titt som tätt. Gissa om min plånbok jublar när jag dessutom hittar ett riktigt bra fynd, som exempelvis dessa snygga träningstights som jag fann på MM Sports för halva priset!

IMG_2892

Better Bodies Logo Tights

Fyndpris: 375 sek

Utöver tightsen så tillkom även detta snygga träningslinne med öppen rygg:

IMG_2891

Better Bodies Halterneck Tank Top

Pris: 499 sek

Och en liten huvudbonad som accessoar till denna outfit:

IMG_2890

Better Bodies Jersey Cap

Pris: 299 sek

 

 

GVT- German Volume Training

imageNu inleder vi sista veckan av den första etappen av träningsprogrammet GVT (german volume training).

 GVT (German Volume Training), även kallat 10 setsmetoden är ett är okomplicerat och effektivt program för dig som vill öka i styrka och muskelmassa.

Grundprinciperna i GVT är antal övningar, vilket innebär att man kör 2 muskegrupper per pass med endast 1 ”huvud”övning per muskelgrupp. Övningen består av 10 set x 10 reps och vikten ska vara densamma genom hela övningen, till att börja med 60% av 1 ens RM. . Utöver dessa huvudövningar går det att komplettera med så kallade assistansövningar, dessa ska endast innefatta 3 set x 10- 12 reps.

Setvilan är också en viktig del i programmet och det är av stor vikt att vilan är densamma mellan samtliga set.

I sex veckor har vi tränat enligt upplägget och utvecklingen har varit över förväntan, både kroppsligt och styrkemässigt. Förutom några få ändringar så har vi följt upplägget slaviskt. Dessa veckor har präglats av hat, kärlek, tålmodighet och envetenhet, men det har helt klart varit värt varenda sekund.

Nästa vecka går vi in i en 4 veckors period med mindre antal set där vikterna ökas till cirka 75-80% av vårt 1 RM för att sedan återgå till ytterligare 6 veckor 10 setsmetoden.

Upplägget under dessa 6 veckor har sett ut som följer:

Pass 1: Bröst/Rygg

  • Bänkpress 10 set x 10 rep
  • Latsdrag 10 set x 10 reps

Asistansövningar:

  • Sneda hanterpressar 3 set x 10-12 reps
  • Rodd 3 set x 10-12 reps

Pass 2: Armar/axlar

  • Dips 10 set x 10 reps
  • Militärpress 10 set x 10 reps
  • Hamnercurl 10 set x 10 reps

Assistansövning:

  •  Hantellyft åt sidan 3 x 10-12 reps

Pass 3: Ben

  • Knäböj 10 x 10
  • Lårcurl 10 x 10
  • Benspark 10 x 10

Assistansövning:

  • Vadpress 4 x 15-20

 Är du nyfiken på en mer detaljerad beskrivning finner du ypperliga beskrivningar på http://fitnesskolan.se/gvt-german-volume-training/ eller http://he-man.se/gvt-german-volume-training-eller-10-setsmetoden/

Dagen frukost: Bönplättar med keso och jordgubbar

image

Min fina mamma är lika intresserad som mig av hälsosam mat och experimenterar gladeligen i köket. I lördags fick jag ett smakprov på bönplättar som överraskade mina smaklökar. Ursprungsreceptet var från amerikanska bönpannkakor men precis som min mor så föredrar jag det lite mindre söta alternativet och kompletterar istället med läckra tillbehör.

Bönplättar:

  • 150 g avrunna kokta stora vita bönor
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl mjölk (standard)
  • 1 krm salt
  • 1 msk kokosolja
  • Kokosolja till stekning

Gör så här:
Skölj bönorna noggrant och mixa samtliga ingredienser utom kokosoljan i en matberedare eller med en stavmixer. Smält kokosoljan ich rör ner i smeten.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite kokosolja och klicka ut och stek små plättar.

Servera med keso, färska bär, hyvlad kokos och ringla slutligen lite honung över.

För ett matigare alternativ: servera med exempelvis brynt kalkonbacon, lök och rårörda lingon

Auberginepizza med pesto och parmaskinka

image

Ulrika Davidsson är en fantastisk kvinna som bjuder på de mest förträffliga recept. Under en längre period har jag varit nyfiken på hennes pumpapizza med spenatpesto och i går bestämde jag mig för att pröva på denna läckerhet. Upprymd och ivrig äntrade jag livsmedelsbutiken men till min stora besvikelse var butternutpumpan slut och jag fick helt enkelt tänka om. Resultatet blev en auburginepizza inspirerad av Ulrika Davidssons pumpapizza och mums vad gott det blev. Orginalreceptet hittar ni HÄR!

Botten:

  • 2 st medelstora auburgine
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl krossade linfrö
  • 1msk vatten
  • salt

Pesto:

  • 70 g bladspenat
  • ½ kruka basilika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 1 dl minikeso
  • Några droppar färskpressad citron
  • salt

Fyllning:

  • Tunt skivad rödlök
  • Körsbärstomater
  • Hackade rostade cashewnötter
  • Parmaskinka

Utförande:

Sätt ugnen på 225 grader. Skär aburginen i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på ett ugnsgaller, salta och tillaga i ugnen tills de blivit mjuka, ca 15-20 min. Lägg auberginerna i en matberedare, tillsätt mandelmjöl, fiberhusk, linfrö, salt och mixa till en slät deg. Fördela degen på en plåt täckt med bakplåtspapper och ställ in grädda i ugnen 20-30 minuter eller tills den har fått en skorpa och är genomstekt. Tillred spenatpeston genom att mixa spenat, basilika, vitlök, nötter, keso, och citron i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av med salt.

Bred spenatpeston på pizzabotten och toppa med parmaskinka, bladspenat, cashewnötter, körsbärstomater och skivad rödlök.

Servera och njut:)

Då var det dags igen ;)

Frekvensen mellan uppdateringarna är högst varierande som ni säkerligen märkt men bättre få uppdateringar än inga alls:)

För er som följt mig sedan start vet att min resa varit turbulent och efter ett längre uppehåll valde jag att enbart fokusera på att publicera recept. Jag tror dock att jag återhämtat mig till den grad att jag framöver kan variera mina inlägg  lite mer och inkorporera lite träning, . hälsa och personliga inlägg också:)

Efter en turbulent period har jag äntligen landat och funnit mig själv. Jag behöver inte längre försöka vara någon annan, varken för mig själv eller min omgivning. Jag är den jag är och det är något jag numera är stolt över, men som jag tidigare försökte negligera. Jag är den där  slarviga, hyperaktiva, impulsiva och ouppmärksamma tjejen som agerar innan jag tänker och tröttnar omgående när saker och ting blir för vardagliga, monotona eller tråkiga, men det är sån jag är och det har sin förklaring. Jag är ändå stolt över den person jag är och det känns som jag äntligen tillåter mig själv att vara den jag är.

Vem du än är, var stolt över dig själv. Vi har alla olikheter som skiljer oss från varandra och det är exakt det som gör oss unika:)

image

Jag återkommer inom kort med ett härligt recept på auberginepizza med parmaskinka och pesto 😉

Quinoa & sesamknäcke (glutenfritt)

Fröknäcke i alla dess former har överkonsumeras kraftigt här hemma den senaste tiden. Mjöl och frösorter har varierats och det mest lyckade resultatet blev kombinationen av quinoamjöl & sesamfrö. Ett välsmakande fröknäcke som går att få riktigt tunt och sprött på grund av de små fröerna. Fröknäcke som innehåller större frösorter är svårt att få sådär riktigt tunt som jag föredrar att ha det.

Detta krispiga och tunna fröknäcke är supergott att bryta i småbitar och servera med en god dipp men passar även alldeles utmärkt att äta med ett gott pålägg:)

Ingredienser:

2 dl quinoamjöl
1,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrö
0,5 dl rapsolja
2 ½dl kokande vatten
1 nypa salt

Garnering:
Flingsalt

Tillagning:

Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla torra ingredienser utom flingsalt. Tillsätt olja och vatten och rör ihop. Dela degen i två lika stora delar och klicka ut på varsin plåt täckt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå, kavla pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta. Ta bort det övre bakplåtspappret och toppa med flingsalt. För att få jämnstora kex kan du skära degen små fyrkanter i degen med en kniv innan gräddning. Iaktta försiktighet.

Grädda i 45-60 min eller tills brödet fått fin färg och blivit krispigt. Ta ut knäcket och låt det kallna.

Förvara torrt i exempelvis en glasburk.

IMG_7584.JPG

Tjuvstart: glutenfria pepparkakor & glöggmys

Det kanske är lite väl tidigt med pepparkakor och glögg, men efter lördagens pepparkakscheesecake kunde jag inte låta bli att testa ett nytt experiment, nämligen en nyttigare variant av glutenfria pepparkakor. Resultatet blev över förväntan och med lite sockerfri glögg kom julkänslan smygande. Receptet kan nog finslipas ytterligare och nästa gång så ska jag testa att ha i sukrin gold för att förhöja smaken ytterligare.

Här kommer dock ett första utkast. Jag höftade rejält med kryddningen så nedanstående mängd är ungefärlig.

Ingredienser:

1 dl quinoamjöl
1 dl sojamjöl
1/2 dl olja
1 tsk bikarbonat
1,5-2 msk pepparkakskrydda
1 nypa finmalen nejlika
1 tsk kanel
1 nypa salt
1,5 dl kokande vatten

Utförande:

Blanda samman alla torra ingredienser ned oljan i en bunke. Tillsätt 1,5 dl kokande vatten och blanda noggrant.

Lägg upp degen på en plåt täckt med bakplåtspapper, fukta händerna och tryck ut degen något. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå degen och kavla ut degen så att den blir jämn och tunn. Avlägsna pappret och stansa ut kakor med pepparkaksformar. Rensa försiktigt bort överflödig deg och upprepa processen med den överblivna degen på en ny plåt. Grädda i ugnen cirka 15 -20 minuter, men håll lite extra koll så att de inte bränns vid.

Ta ut ur ugnen, låt dem svalna och servera med ett glas kall mjölk eller varför inte lite rykande varm glögg.

IMG_7513.JPG

Nyttig pepparkakscheesecake med blåbär

Vad sägs om en krämig, fräsch och välsmakande cheesecake till kaffet?

En bakad cheesecake vars fyllning smälter i munnen medan den blandas av smaken från en knastrig pepparkaksbotten.

Idén till denna nyttiga variant av pepparkakscheesecake uppkom under gårdagen när jag tillagade ett ordinarie receptet av en gudomlig pepparkakscheesecake från recept.nu.

Tankarna gick på högvarv och jag var övertygad om att det inte borde vara omöjligt att göra en nyttig variant av denna. Jag kunde inte låta bli att göra verklighet av mina idéer och resultatet blev lyckat, både utseende, konsistens och smakmässigt.

Prova själva, ni kommer inte att bli besvikna 😉

Ingredienser:

Botten:
2 dl salta & rostade mandlar
10 färska urkärnade dadlar
1 msk pepparkakskrydda

Fyllning 1:
400 g Philadelphia light
2 dl sötströ ex canderel
2 ägg
1/2 tsk vaniljpulver (osötat)

Fyllning 2:
250 g keso mini 1,5 %
200 g kvarg
1,5 dl sötströ ex. Canderel
1/2 tsk vaniljpulver (osötat)

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader:

Mixa ingredienserna till botten i en matberedare och tryck ut i en smord form med avtagbara kanter 20-22 cm i diameter. Grädda i ugnen 10 min.

Förbered under tiden fyllning nr 1 genom att vispa samman ägg, Philadelphia, sötströ och vaniljpulver.

Häll fyllningen formen och grädda ytterligare 25 min.

Ta ut formen ur ugnen och låt svalna cirka 15 min.

Tillred under tiden fyllning nr 2 genom att finmixa keso till en slät, len kräm (ska vara helt klumpfri). Blanda finmixad keso men kvarg, sötströ och vaniljpulver i en bunke och blanda väl.

Häll fyllning nr 2 i den avsvalnade formen och grädda ytterligare 15 min.

Ta ut formen och låt svalna helt i kyl eller frys. När kakan svalnat tas formens kanter bort. Skär med en kniv längst kanten för att lossa kakan helt innan kanten avlägsnas.

Den går även bra att frysa, så föredrar du hellre fryst fungerar det alldeles utmärkt att låta den stå kvar lite längre i frysen innan servering.

Garnera med färska stora blåbär och jordgubbar.

Om du vill lyxa till det extra mycket kan du ringla smält sockerfri choklad över kakan och sikta över lite sukrin melis (sötningsströ som liknar florsocker)

Lycka till och hoppas det smakar:)

IMG_7446.JPG

IMG_7441.JPG

Passande halloweensnacks

Vad passar bättre än pumpachips denna dag? Receptet på dessa pumpachips har jag publicerat i ett tidigare inlägg men de förtjänar att stå i rampljuset vid fler tillfällen.
Tillsammans med denna sagolika chevredipp blir de en fröjd för smaklökarna.

Receptet finner du nedan:

https://energeticas.wordpress.com/2013/03/29/sagolikt-fredagsmys-pumpachips-med-kramig-chevredipp/

Happy halloween:-D

IMG_7364.JPG

Nötfria aprikos & kokosbollar

Rawfoodbollar, proteinbollar, nötbollar….listan kan göras lång av dessa omåttligt populära godsaker.

Dessa godbitar innehåller dock oftast nötter och därmed inte lämplig för alla att förtära. Eftersom basen vanligtvis består av nötter eller nötpasta kan det även vara svårt att plocka bort eller ersätta nötterna.

Jag har ett flertal gånger testat olika nötfria varianter utan att få till en optimal smak eller konsistens enligt mitt tycke. I dag lyckades jag dock att få till ett välsmakande nötfritt alternativ som dessutom fick en härlig konsistens. Det bästa av allt är att de bara innehåller 3 ingredienser. Basen består av kokos där jag adderade torkade aprikoser och färska dadlar. Jag kommer exprimentera mer med olika smaksättningar men basreceptet är mer än väl godkänt precis som det är 🙂

Nötfria aprikos & kokosbollar

Ingredienser:
1,5 dl finriven kokos
9 torkade aprikoser
5 färska urkärnade dadlar

Utförande:
Finmixa samtliga ingredienser i en matberedare tills det bildas en fast och formbar deg. Rulla små bollar av degen och garnera med kokos. Låt bollarna stå i frysen cirka 30-60 min innan för bästa smakupplevelse.
Förvara sedan bollarna i frysen.

Lycka till och hoppas det smakar:)

IMG_7353.JPG

Nyttig ris à la malta med jordgubbssås

Som kvällsmål föredrar jag något enkelt, lättlagat men ändå välsmakande. En av mina favoriter är en nyttig variant utav ris à la malta med kall jordgubbssås och lite krispig müsli. Så enkelt men så underbart gott. Prova själv så får du se 🙂

Du behöver:
1 dl keso
1 äggvita
2 msk kvarg
1-1,5 msk sötströ
1 nypa ekologiskt vaniljpulver

1,5 dl jordgubbar samt sötströ efter tycke och smak

Gör så här:

Blanda keso, kvarg, sötströ och vaniljpulver i en skål. Vispa äggvitan till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitan i kesoröran och blanda väl.

Finmixa jordgubbarna till en slät sås och smaksätt med lite sötströ.

Häll jordgubbssåsen över kesoblandningen och toppa med lite krispig, hemlagad müsli.

Servera & njut:)

IMG_7286.JPG