Dagens hälsolunch: ”Falsk” potatisgratäng med hovmästarsås & gravad lax

Juletider bjuder på många härliga smaker, vissa mindre nyttiga än andra. Som tur är går det alltid att göra nyttigare varianter om man inte föredrar originalen. Till mina favoriter på julbordet hör allt kallskuret, ägg och härliga röror. Gravad lax och hovmästarsås tillhör dock mina absoluta favoriter.

För att avnjuta julens smaker såhär några dagar innan jul fick dagens lunchmeny bestå av ”falsk” potatisgratäng gjord på rättika, ekologiskt gravad lax samt en hälsosammare variant av hovmästarsås.

Bild Bild

Inspirationen till rättikagratängen har jag hämtat från den underbara bloggen 56kilo.se men har modifierat den en aning utifrån mitt tycke och smak. Originalreceptet finner ni genom att klicka här!

”Falsk” potatisgratäng med sting (rättika)

Ingredienser:

500 gram rättika
1 dl oatly iMat (vegetabilisk matlagningsgrädde med havre som bas)
1 dl kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
Flingsalt wild garlic (från falksalt)
½ färsk röd chili

Utförande:

Sätt ugnen på 225 c.

Skala rättikan och skär den i 1 cm tjocka skivor och koka upp ca 10 minuter tillsammans med matlagningsgrädde, kokosmjölk, skivad vitlök, chili & salt. Tillsätt därefter skivad lök och koka under lock ytterligare 5 minuter.

Häll i rättiksblandningen i en eldfast form och grädda i ugnen cirka 20 minuter.

Hovmästarsås på mitt vis

 Ingredienser:

3 msk dijonsenap
1 msk sukrin strö
1 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 dl färsk hackad dill
Salt & vitpeppar

Utförande:

Vispa samman dijonsenap, sukrin, vitvins vinäger i en skål med en elvisp

Tillsätt olivoljan i en fin stråle under kraftig vispning.

Blanda ner färsk hackad dill och smaka av med salt & peppar. Låt stå i kylen en stund innan servering.

Servera rättikagratäng, gravad lax och hovmästarsås på en härlig bädd av krispig sallad!

Rättikagratängen var sagolikt god, något av det godast jag smakat på i gratängväg så jag blev minst sagt mätt av denna härliga smakkombination till lunch.

Annonser

One thought on “Dagens hälsolunch: ”Falsk” potatisgratäng med hovmästarsås & gravad lax

  1. Pingback: Dagens lunch/middagstips | Energetica's Blog

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s