Frukostlimpa med smak av mandel

Sedan hälsofrallornas uppkomst har ett flertal olika varianter med basreceptet som utgångspunkt alstrats i mitt kök. Under gårdagen föddes en härligt mjuk och saftig limpa som definitivt kommer att göras vid ett flertal tillfällen, framförallt för att den var mycket smidigare att tillreda än frallorna, då all smet läggs i en brödform. Att brödet samtidigt blev luftigt och välsmakande gav extra pluspoäng.

Såhär i frukosttider kan en sådan här nybakad limpa vara ett perfekt tillägg i frukostmenyn.

IMG_7938

Ingredienser:

  • 2dl mandelmjöl
  • 2,5  dl pofiber
  • 1  msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 dl kvarg
  • 0,5 dl vatten

Garnering:

  • sesamfrö

Utförande:

Sätt ugnen på 165 grader

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ägg, kvarg och vatten i en annan. Häll över de torra ingredienserna i kvargblandningen och rör om.

Häll degen i en insmord brödform, eller lägg ett bakplåtspapper i brödformen för att lättare stjälpa upp brödet när det är klart

Strö över sesamfrö och grädda i ugnen ca 50-60 min.

Låt svalna innan servering och skiva sedan upp brödet i lagom tjocka skivor. Går alldeles utmärkt att frysa in och är underbart gott att rosta.

Frukosttips!

Servera två rostade mandelbrödskivor med härligt pålägg tillsammans med egentillverkad hallonkvarg, hemlagad kardemummamüsli, mandelsmörssås och färska bär.

IMG_8040

Annonser

Äntligen helg

Efter en fartfylld vecka med massor av tankar, aktiviteter och träning så är helgen varmt välkommen.

Nyligen hemkommen från dagens verksamhet har jag nu intagit min position i köket. På spisen ryker det från den upphettade stekpannan fylld med tacofärs, i ugnen rostas de örtsaltade mandlarna och i frysen väntar en ricotta & mandelsmörsglass med jordgubbssorbet.

Latmasken kom över mig i kväll och därmed inhandlade jag ekologiskt tacomix istället för att göra egen. Tillsammans med härlig salsa, krispiga grönsaker och hemlagade såser är tacos fantastiskt gott. Vanligtvis brukar jag göra egna lowcarb wraps, men i dag får enbart köttfärs grönsaker och hemlagade såser utgöra måltiden.

taco

Jag har även tillagat en variant av kreativa och inspirerande Annies Frozen sorbetmufin  som jag redan tidigt i veckan bestämde mig för att avsmaka på fredagsmyset.

Recept på ricotta & mandelsmörsglassen uppkommer under morgondagen samt eventuellt min variant av Annies fantastiska godbitar.

Nötfärsbiffar med rättikagratäng, sparrissallad & kall paprikasås

Eftersom vi nu befinner oss mellan lunch och middagsdags tänkte jag passa på att tipsa om en härlig måltidskombination som är både nyttig, lättlagad och fantastiskt god.

Kombinationen av kalla och varma, kryddstarka och milda smaker är en ren fröjd för smaklökarna och den hungriga magen.

IMG_7826 IMG_7831 IMG_7812

Ingredienser:

Nötfärsbiffar (ca 9 st)

  • 500 g nötfärs
  • ½ hackad rödlök
  • 2 st pressade viklöksklyftor
  • 2 msk hackad basilika
  • Örtsalt (Renée Voltaries ramslök)
  • 1 ägg
  • 1 msk kokosmjölk/havregrädde

Sallad med sparrispasta & ruccola

  • 7 st färska gröna sparrisstänger
  • 1 påse ruccolasallad
  • 1 st avokado
  • ½ rödlök
  • Pressad lime
  • Rostad krossad manel

Kall paprikasås

  • 1 st röd paprika
  • ½ rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 dl kvarg
  • Salt & peppar

Rättikagratäng

Utförande:

Tillred rättikagratängen enligt instruktionerna och gratinera i ugnen medan resterande tillbehör tillagas.

Blanda nötfärs med tillhörande ingredienser och forma små biffar som sedan tillagas i stekpanna eller i ugnen (175 grader ca 20 min)

Skär paprikan i större bitar och bryn den tillsammans med rödlöken tills det mjuknat. Låt svalna! Mixa sedan samman paprikan och löken med vitlök i en matberedare, blender eller med en stavmixer. Rör samman paprikablandningen med kvarg och smaka av med salt och peppar

Hyvla sparrisen med en potatisskalare och lägg den i kokande, saltat vatten någon minut. Häll av vattnet och låt svalna. Blanda sparrispastan med ruccolasallad, skivad rödlök och tärnad avokado. Pressa över lime och eventuellt lite örtsalt om så önskas. Hetta upp en torr stekpanna, grovhacka maneln och rosta någon minut. Häll över den rostade mandeln över salladen innan servering.

Täck en tallrik med sallad , lägg upp rättikagratängen, nötfärsbiffarna och toppa med den kalla paprikasåsen.

IMG_7849

Smaka av och njut!

”Frukostkvällsmattips”!

Vägarna är återigen täckta av snö och efter gårdagens bilfärd är inte längre några längre körsträckor aktuellt. Från barskrapade vägar till flera mil av glashalt, såpaliknande underlag fick mig att kasta in handduken och överlämna ratten till min väninna.

Denna morgonen kommer jag att åka kollektivt, även om det innebär sämre kommunikationer och betydligt längre tid på vägarna. Dock har jag en stund kvar innan bussen går och jag tänkte därmed tipsa om gårdagens kvällsmål som även passar lika ypperligt som frukost. Eftersom jag älskar frukostmat, men inte kan förtära det i denna morgonstund, så äter jag min frukostmat på kvällen och det smakar exakt lika gott som på morgonen.

Gårdagens frukostkvällsmat bestod av hembakat frökex med laxröra och egentillverkad hallonkvarg med jordnötssmörssås.

IMG_7792 IMG_7781

Frökexen tillredde jag enligt grundreceptet https://energeticas.wordpress.com/2012/12/16/frokex-low-carb/ och på dessa nybakta kex lade jag en härlig laxröra gjord på kvarg, varmrökt lax, citron, bladspenat, hackad rödlök och örtsalt.

Kvargen blandade jag samman med upptinade hallon, en skvätt mandelmjölk och ekologiskt vaniljpulver. Över kvargen ringlade jag en sås på jordnötssmör som tillreds genom att enbart späda ut jordnötssmöret med vatten till önskad konsistens. Det fungerar ypperligt med alla sorters nötsmör/pasta. På toppen la jag en stor klick med rårörda varma hallon!

Fantastiskt gott i all sin enkelhet!

Kycklingfilé med sambal olek täcke & ärtpestosås

Under gårdagens inlägg beskrev jag några härliga rätter som serverats hos mina föräldrar varav den ena utgjordes av krispiga grönskaer, kycklingfile med sambal olek täcke och en ärtpestosås.

Enligt önskemål kommer härmed receptet på min mors söndagsmiddag, och förutom att det är himmelskt gott är det också fantastiskt enkelt

IMG_7746

Ingredienser:

 Kycklingfiléer

  • 4 st kycklingfiléer
  • Sambal olek
  • Salt

Ärtpestosås

  • 2 dl gröna ärtor
  • 1 dl skållad mandel eller andra önskade nötter
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • ½ dl olivolja
  • 1 tsk sambal olek
  • Salt & peppar

Utförande:

Sätt ugnen på 150 grader

Lägg upp kycklingfiléerna i en eldfast form, strö över lite salt och bred på ett täcke av sambal olek. Ugnsstek filéerna i ca 20 minuter, eller tills de är genomstekta.

Tillred under tiden ärtpestosåsen genom att finmixa mandel i en matberedare. Tillsätt därefter övriga ingredienser och mixa ytterligare en stund tills allt är finfördelat och en grön härlig sås har bildats. Smaka av med salt och peppar.

Servera de rykande heta kycklingfiléerna tillsammans med en stor klick ärtpestosås, fräsch sallad med rostade valnötter och aprikoser och ugnsrostade grönsaker!

Härliga lunchsmörgåsar av hembakad brödkaka

Matiga, välsmakande smörgåsar kan vara nog så tillfredsställande för en hungrig mage.  På nybakade stora lowcarbröd fick härliga omega 3 pålägg huvudrollen tillsammans med krispiga grönsaker, keso och annat smått och gott.

IMG_7733

Nedan följer receptet på lowcarbbrödet samt 2 st serveringstips med härligt omega 3 pålägg!

Runda stora brödkakor, Lowcarb  (2 st kakor)

IMG_7728

Ingredienser:

  • 1 dl mandelmjöl
  • 2,5 dl pofiber
  • 0,5 dl finmalen fibrex
  • 0,75 dl keso
  • 0,75 dl kvarg
  • 1 dl hälsofil
  • 2 ägg
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt

Utförande:

Sätt ugnen på 165 grader

blanda alla torra ingredienser i en bunke samt ägg, kvarg, keso och fil i en annan. Häll över de torra ingredienserna i bunken med kvargblandningen och rör om noggrant. Låt svälla några minuter innan bearbetning

Forma två stora runda kakor på en plåt täckt med bakplåtspapper (fukta händerna för att lätta hantera den lösa och kladdiga degen) och grädda i cirka 30-45 minuter.

Ta ut bröden ur ugnen och låt svalna. Dela bröden i mitten och på tvären så att det blir 4 större tunna skivor av varje brödrundel.

Serveringstips!

IMG_7741

1. Markrillröra med ägg: Mosa samman makrill, dijonsenap, citron och hackad rödlök  till en röra och servera på en brödhalva tillsammans med skivat ägg, babyspenat, rödlök och purjolök.

2. Kallrökt lax med avokado & keso: Lägg några salladsblad på den andra brödhalvan och klicka över keso, örtsalt, tunt skivad avokado, kallrökt rökt lax och rödlök

 

Nyttiga chokladcupcakes

På senare tid har nya recept på nyttiga godsaker lyst med sin frånvaro. Ett flertal recept finns givetvis att tillgå i kategorin nyttiga godsaker, men nu är det hög tid att bereda plats för ett nytt, välsmakande recept  i ovanstående kategori; nämligen nyttiga chokladcupcakes. Med sin kladdiga botten och krämiga frosting gör de sig utmärkt till en rykande kopp kaffe en lördagseftermiddag som denna.

SAM_1287

Ingredienser (10 st):

Muffinbotten:

  • 1 dl kvarg
  • 3 msk vätska (jag använde 2 msk havregrädde & 1 msk vatten
  • 1 tsk ekologiskt vaniljpulver el. kärnorna från en vaniljstång
  • 4 msk kakao
  • 1 dl sukrin melis eller annan sötning som motsvarar 1 dl socker
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ dl pofiber
  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1 nypa salt

Chokladfrosting:

  • 2 mogna avokado
  • 3 msk kakao
  • 3 msk sukrin melis
  • 1 tsk ekologiskt vaniljpulver
  • 1,5 msk smält kokosolja
  • 1 nypa salt

Utförande:

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda kvarg med sötning, kakao, vaniljpulver och vätskan i en separat skål och rör om tills alla ingredienser blandat sig. Blanda pofiber, mandelmjöl, ägg och äggvita i en större skål och tillsätt kvargblandningen i mandelmjölsblandningen och rör om noggrant. Fördela smeten i 10 st muffinformar och grädda cirka 20 minuter i mitten av ugnen.

Ta ut muffinsen ur ugnen och låt svalna.

Tillred under tiden frostingen genom att mixa samtliga ingredienser utom kokosoljan i en matberedare tills det bildats en kräm. Tillsätt lite i taget av smälta kokosoljan under tiden mixern är i gång.

Fördela frostingen på de avsvalnade muffinsen och låt stå kallt cirka 15-20 minuter innan servering så frostingen blir extra len och krämig.

Garnera med granatäppelkärnor eller annan önskad garnering och ät muffinsen som de är eller servera med en klick kokosgrädde bredvid.

Fredagsmys med enkel tapasbuffé

Finns det någon bättre avslutning på en fredag än ett givande gymbesök följt av god hemlagad mat som förtärs tillsammans med familjen? Enligt min mening är fredagskvällarna ett utav de bättre tillfällena under veckan, ett tillfälle att se framemot. På fredagarna brukar vi oftast tillaga någon form av enkel, hälsosam och välsmakande plockmat och kvällens fredagsmeny bestod av små tapasrätter med bland annat:

  • Ugnsbakade auberginerullar fyllda med chevré & parmaskinka
  • Ugnsbakade parmalindade dadlar med chevréfyllning
  • Älgfärsspett med vitlök och basilika
  • Ugnsrostade rödbetschips (tunt skivade rödbetor med flingsalt och olivolja. 165 grader i ugnen ca 45 min)
  • Härlig tomatsallad med fetaost.

Denna tapas buffé serveras med tre olika dippsåser bestående av jordnötssmörssås med tamarisoja, avokadopesto samt aioli gjord på kvarg.

Mysigt, välsmakande, trevligt och lättlagat, kan det bli bättre?

tre rätter

Önskar er alla en trevlig avslutning på denna fredagskväll!

En ”pannkaksmissbrukares” bekännelse

De upptar ständigt mina tankar och när jag tillför dem i min kropp fylls jag av harmoni. Deras krispiga yta, goda smak och fantastiska konsistens göra mig helt exalterad.  Jag är beroende av proteinpannkakor….Igen! Dagens sista mål har den senaste tiden bestått av härligt krispiga proteinpannkakor, fyllda med en blandning av kvarg, kakao och varma hallon. För att skapa variation i mitt kostintag har jag varit tvungen att begränsa intaget av proteinpannkakor till endast ett tillfälle per dag, annars hade jag enbart livnärt mig på dessa små underverk. Troligtvis kommer mitt beroende blekna med tiden, men just nu är det så starkt att jag varken kan eller vill sluta.

IMG_0653

I mitt senaste recept bytte jag ut mandelmjöl mot pofiber, vilket fungerade alldeles ypperligt. För er som älskar proteinpannkakpor lika mycket som mig, följer receptet på min senaste skapelse nedan:

Proteinpannkakor med pofiber:

Ingredienser:

  • 1 ägg
  • 3 äggvitor
  • 0,5 dl kvarg
  • 2 msk pofiber
  • 1 krm ekologiskt vaniljpulver
  • I nypa salt
  • 2-3 msk valfri vätska (Jag använde mandelmjölk)

 Utförande:

Vispa samman ägg, äggvita, kvarg i en bunke. Tillsätt pofiber, salt och vaniljpulver och vispa tills det bildats en slät smet. Tillsätt lite vätska i taget och fortsätt vispa.  Vid behov kan mer vätska tillsättas, men smeten ska vara något tjockare en vanlig pannkakssmet. Hetta upp en stekpanna, tillsätt kokosolja eller annat önskvärt stekfett och grädda pannkakorna.

Serveringstips!

Blanda kvarg med önskad mängd kakao & sukrin melis. Värm upp frysta eller färska hallon i en gryta under omrörning. Fyll pannkakorna med Kakao/kvargblandningen och den varma hallonsåsen, rulla samman och njut av smakupplevelsen.

Dagens lunch: kycklingfärsburgagre med hembakt lowcarbbröd

Det ursprungliga receptet på hälsofrallor som jag tidigare publicerat verkar gå att variera i oändligthet och allt från kardemummabullar till delightvarianter har producerats i mitt kök. I dag blev det en modifikation av ursprungsreceptet som resulterade i hamburgerbröd.

Dagens lunchpåfyllning bestod därmed av en nygammal variant av kycklingfärsburgare med avokadopesto och krispigt hamburgerbröd. Burgarna kan givetvis fyllas med precis vad som helst utifrån tycke och smak men kombinationen avokadopesto, kycklingfärsbiffar och färska grönsaker är fantastiskt god.

IMG_7704

Ingredienser

Hamburgerbröd low carb (6-8 st)

  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 dl pofiber
  • 1,5 dl bakprotein
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 dl lättkvarg
  • 0,5 dl vatten
  • Sesamfrö (till garnering)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ägg, kvarg, och vatten i en annan. Häll över de torra ingredienserna i kvargblandningen och rör om. Forma degen med fuktade händer till 6-8 st jämnstora bullar (degen blir aningen kletig och därav fuktade händer) Strö över sesamfrö och grädda i ugnen ca 35-40 min.

Kycklingburgare

  • 400 g kycklingfärs
  • 1 msk sambal olek
  • Flingsalt wild garlic

Blanda samtliga ingredienser till färsen och forma till stora och platta biffar. Tillaga i stekpanna eller i ugn tills biffarna är genomstekta.

Avokadopesto

  • 1 stor mogen avokado
  • 100 g kvarg
  • 1 knippe färsk basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • Några droppar lime
  • Örtsalt

Mixa avokado, kvarg, basilika och vitlök till en slät och krämig massa i en matberedare eller med en mixterstav. Smaka av med örtsalt och tillsätt några droppar lime. Låt stå kallt innan servering.

Servera hamburgarna med skivad lök, sallad, tomat, kycklingfärsbiffar och en stor klick avokadopesto.

Smaka av och njut!

Omelett är lätt….

….och otroligt gott. När tiden är knapp, lusten saknas eller kreativiteten är som bortblåst kan man alltid ta fram några ägg och tillreda en omelett. Omeletten funkar lika bra till frukost, lunch som till middag och går att variera i oändlighet. En perfekt stekt, krämig omelett med massor av tillbehör kan vara minst lika gott som en avancerad middag, om än inte godare.

Min absoluta favoritomelett består av 1 ägg, 2 äggvitor, keso, rökt lax, purjolök och ruccolasallad. Omeletten serveras med en krämig avokadoröra med fetaost.

admin-ajax

Så här gör du:

Vispa samman ägget och äggvitorna och häll i en upphettad stekpanna (ej för hög värme på plattan). Strö över purjolök, bitar av rökt lax, salt och peppar. Klicka över keso jämt fördelat över omeletten och lägg slutligen på ruccolasalladen.

Låt omeletten genomstekas på medelhög värme tills den stagnerat (omeletten ska ej vändas). Servera med en klick avokadokräm som tillreds genom att mixa 1 st avokado med 2 msk kvarg, 1 vitlöksklyfta, salt och lite fetaost med en stavmixer eller dyl.

 

Moddig löprunda & mandelpannkakor

Snömängden fortsätter att öka successivt och väglaget är som en isbana täckt med modd. Alarmsignalen väckte mig någon timme senare en vanligt denna onsdagsmorgon, då en sovmorgon var mer än välbehövlig.

När jag kollade ut genom fönstret och såg de oplogade vägarna växte frustrationen inom mig samtidigt som jag blev vrång,-  Lite snö skulle inte få förstöra min inplanerade löprunda!

Med underställ, broddar på skorna och lurar i öronen begav jag mig ut på vägarna. Snön piskade i ansiktet, tårarna rann längs med kinderna och benen halkade omkring under mig. Flåset var tungt, kroppen kändes energilös och benen var som stockar. Det var inte förrän de sista kilometrarna som flåset började lätta och för att få ta del av den njutbara känslan förlängde jag löprundan med ytterligare någon kilometer.

SAM_0514

Denna löprunda var inte den skönaste upplevelsen, men heller inte den värsta. Dock känns det som vanligt lika härligt i efterhand och frukosten blir mer välsmakande än någonsin.

På frukostmenyn stod välsmakande mandelpannkakor med rårörda hallon. Det ungefärliga receptet finner ni nedan, dock finns det ingen exakt mått på vätskan då jag tillsatte lite i taget tills smeten fick en lagom tjocklek. Ett riktmärke är att smeten ska ha ungefär samma tjocklek som reguljära pannkakor. Så enkelt men så otroligt gott.

Mandelpannkakor

SAM_1143

Ingredienser:

  • ½ dl finmalet mandelmjöl
  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • ½ tsk äkta ekologiskt vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • Mandelmjölk

Utförande

Vispa samman ägg, äggvitor, mandelmjöl, vaniljpulver och en nypa salt. Tillsätt lite mandelmjölk i taget tills smeten fått en lagom tjock konsistens.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite kokosfett och stek tunna pannkakor.

Servera med rårörda hallon och en klick kokosgrädde.

Middagstipset

Med frysen full av kycklingfärs är det dags att börja förbruka några paket för att kunna fylla på med nya råvaror. Jag fullkomligt älskar kycklingfärs och därmed blir det att jag bunkrar upp med en hel del vid varje shoppningtillfälle, ibland lite väl mycket. Dock är det en bra råvara som går snabbt att tina och tillaga samtidigt som det går att variera i oändlighet.

Dagens middag blev heta kycklingfärsbullar som blev fantastiskt goda och som även uppskattades högt av den yngre generationen här i familjen.

Dessa kycklingfärsbullar serverades med en krämig jordnötssmörsås och massor av härliga grönsaker. Snabbmat av hög kvalitet.

IMG_7508

Ingredienser:

 Kycklingfärsbullar

  • 400 g (1 pkt) kycklingfärs
  • 1 stor pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk sambal olek
  • 1 tsk salt

Jordnötssmörsås

  • 1 dl kvarg
  • 1 msk ekologiskt jordnötssmör
  • 1 msk tamarisoja (tillsätt mer vid behov)
  • 1 msk vatten

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda samtliga ingredienser till kycklingfärsbullarna, forma små bullar och lägg i en eldfast form.Ugnsstek kycklingfärsbullarna i ca 20-30 min (tiden är ungefärlig då jag glömde kolla klockan).

Tillred under tiden såsen genom att blanda samman jordnötssmör, vatten och tamarisoja i en skål. Vänd sedan ner kvarg i jordnötsblandningen och blanda noggrant. Smaka av med ytterligare tamarisoja vid behov.

Servera kycklingfärsbullarna med blomkålsris/blomkålsmos, en stor klick jordnötssmörsås och massor av läckra grönsaker.

Smaklig måltid!

Ny kärlek i köket

Mitt intag av mjölkprodukter är högst begränsat och de få tillfällen som jag inkorporerar mjölkprodukter i matlagningen gör det sig minst sagt påmint. Föregående vecka är ett exempel, då matlådan stod kvar hemma på bänken och jag fick köpa min lunch på restaurang. Då den uttjatade salladen inte var ett alternativ tog jag en kycklinggryta vars huvudingrediens troligtvis var grädde. Knappt några minuter efter måltiden var förtärd svullnade min mage upp som en ballong och smärtan spred sig från buken upp till mellangärdet. Smärtan var olidlig och det svartnade för ögonen under krampanfallen.

Kvarg och mejeriprodukter av get fungerar ypperligt i begränsad mängd, men i övrigt så mår min mage som bäst när jag avstår.

Som tur är finns det en uppsjö av alternativa produkter på marknaden som varken innehåller mjölksocker eller laktos. Jag använder mig mycket av havreprodukter som exempelvis havregrädde, havremjölk och havregurt. Dock har jag nu två nya kärleksbarn som nu kommer brukas flitigt framöver, nämligen mandelmjölk och mandelgrädde. Förutom att deras underbara smak så har de också ett mycket bra näringsvärde.

Mandelmjölken har en naturlig sötma, vilket gör det till en ypperlig bas i exempelvis smoothien och trots dess söta smak har den ett lågt kolhydratsvärde.

Mandelgrädden passar ypperligt som bas i matlagning och ger en len och krämig smak som inte alls särskiljer sig så mycket från den reguljära matlagningsgrädden. Fetthalten är naturligt låg och likaså kolhydratsvärdet.

Två fantastiska produkter som just nu toppar min lista över mjölkfria favoritprodukter.

Mandeldryck

Morgonstund och nybakat

I kontrast till de strålande helgmorgnar som nyligen passerat,  har nu ett tjockt, tungt molntäcke manövrerat himlen och. Små lätta snöflingor blåser omkring utanför fönstret och mina förhoppningar om en tidig vår börjar sakteligen att blekna. Dock är mysfaktorn hög även under dessa omständigheter, så jag tänker absolut inte klaga.

Efter en kall och pulshöjande start på morgonen i form av löpning, sitter jag nu hopkrupen intill kaminen och ska inta frukost. En frukost som avger en fantastisk god doft som spridit sig i hemmet, en doft av nybakat.

Det är en ny variant av mina hälsofrallor som står på frukostmenyn, en energisnålare variant fylld med torkade granatäpplekärnor. Frågan om en energisnålare variant har uppkommit och därmed tog jag tillfället i akt att experimentera lite i köket denna morgon.

Resultatet blev en något energisnålare low carb variant av mina hälsofrallor, med högre proteinvärde och lägre fett %, dock inte lika fluffiga som originalen, men smaken blev fantastisk.

Frukostfrallor delight med granatäpple

IMG_7494

Ingredienser 8 st stora frallor

  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl pofiber
  • 1,5 dl bakprotein
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 dl lättkvarg
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl torkade granatäpplekärnor, (valfritt)

Garnering:

  • Sesamfrö

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ägg, kvarg, och vatten i en annan. Häll över de torra ingredienserna i kvargblandningen och rör om.

IMG_7479

Forma degen med fuktade händer till 8 st jämnstora bullar (degen blir aningen kletig och därav fuktade händer)

IMG_7489

Strö över sesamfrö och grädda i ugnen ca 35-40 min.

Låt svalna innan servering!

Näringsvärde per fralla

  •  Kcal: 89
  • Protein: 10
  • Kolhydrater: 1 g
  • Fett: 5 g

Viktpräglad söndagsmorgon & chevrékrämig lunch

Det var en utvilad tjej som äntrade gymmets tomma lokaler i morse. Efter en härlig sovmorgon, några koppar kaffe (Min pre workout) och en stadig frukost begav jag mig till gymmet för veckans sista pass, ett så kallat bonuspass för att både energin och lusten fanns inom mig.

75 minuter senare var energin som bortblåst och hela kroppen skrek efter påfyllning. Hjärnan gick på lågvarv och kroppen skakade av utmattning.

Maten som kroppens försågs med har nog aldrig varit så välsmakande som vid detta tillfälle, troligtvis på grund av mitt extrema behov av påfyllning.

Dock kan jag verkligen rekommendera dagens lunch då den är enkel och oerhört god. Själva grunden utgörs av min caesarsallad som jag tidigare publicerat men det som särskiljer är dressingen. Denna gång gjorde jag en krämig chevrédressing och för er som gillar chevréost är denna sallad rena himmelriket. En caesarsallad deluxe helt enkelt .

Vill man lyxa till det lite extra så kan man ringla lite avagesirap eller honung över innan servering.  Smakerna av Chevré, honung och rostade nötter gifter sig otroligt bra tillsammans.

 Caesarsallad deluxe

SAM_1073

Gör caesarsalladen enligt anvisningarna i receptet, men byt ut själva dressingen mot den krämiga chevrédressingen nedan och valnötterna mot rostade pinjenötter. Se grundreceptet här!

Chevrédressing

  • 1 dl kvarg
  • 1 ägggula
  • 2 st sardellfileer
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 2 skivor chevreost (ca 1 cm tjocka)

Mixa samman kvarg, äggula, vitlök och sardeller i en matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt därefter chevréosten och mixa ytterligare en stund tills det bildats en krämig och slät massa. Blanda samman dressingen med salladen och strö över rostade pinjenötter och ringla över lite honung om så önskas.

Smaka av och njut!

Dressingtips; krämigt och kalorifritt

SAM_0915

Dressingar kan höja din smakupplevelse av salladen markant. Dock är många av salladsdressingarna fullproppade med socker och fett. Walden farms har framställt ett flertal olika dressingar och såser som förutom sin goda smak är fria från kalorier, socker, fett och gluten.

SAM_0918

Mina senaste tillskott från Walden Farms är två krämiga dressingar med smakerna creamy bacon och creamy italian. Perfekta att ringla över salladen eller ha som smaksättare i dippsåser

Till mellanmål ringlade jag creamy bacon över tärnad avokado och ruccolasallad som serverades med kalkonskivor. Så enkelt, men så otroligt gott!

SAM_0905

Älskade frukost & matstress

Frukosten är som bekant mitt absoluta favoritmål som jag aldrig skulle kunna vara utan, därmed kommer periodisk fasta aldrig vara ett alternativ för mig.

Frukostens fräscha smaker som ger energi till kroppen på morgonen är ovärderliga. Den perfekta frukosten ska vara krispig, fräsch, lätt och välsmakande.

För att få variation kan äggröra, omelett eller något annat matigt alternativ dukas fram, men helst föredrar jag en stor skål med hemlagad müsli, färska eller torkade bär samt hemlagat knäckebröd/frökex med varierat pålägg.

Dagens frukost utgjordes av en skål med kardemumma & apelsinmüsli, havregurt, mandelgrädde, ekologiskt vaniljpulver och torkade granatäpplekärnor.  Till denna smakkreation serverades ett frasigt mandelknäcke med avokadosmör, kalkon och ruccola sallad.

IMG_7402SAM_0841 

I lugn och ro lät jag alla fantastiska smaker gifta sig i munnen varvat med alldeles nybryggt kaffe….men efter en kort stund var tallrikarna tomma och jag hade återigen omedvetet stressat i mig maten.

Jag har lovat mig själv att bli bättre på att äta långsamt och verkligen njuta ordentligt utav maten som jag förser kroppen med då detta är något som jag är riktigt usel på.

Vanligtvis glufsar jag i mig maten på rekordtid likt en hungrig varg, även om jag egentligen har massor av tid till förfogande. Min rastlösa själ klarar inte av att sitta för länge vid matbordet, även om jag är medveten om att min mage skulle må bra utav långsammare måltider.

Ni kanske sitter inne med några bra tips på hur man drygar ut en måltid eller hur man blir av med ovanan att kasta i sig maten?