Nötfärsbiffar med rättikagratäng, sparrissallad & kall paprikasås

Eftersom vi nu befinner oss mellan lunch och middagsdags tänkte jag passa på att tipsa om en härlig måltidskombination som är både nyttig, lättlagad och fantastiskt god.

Kombinationen av kalla och varma, kryddstarka och milda smaker är en ren fröjd för smaklökarna och den hungriga magen.

IMG_7826 IMG_7831 IMG_7812

Ingredienser:

Nötfärsbiffar (ca 9 st)

  • 500 g nötfärs
  • ½ hackad rödlök
  • 2 st pressade viklöksklyftor
  • 2 msk hackad basilika
  • Örtsalt (Renée Voltaries ramslök)
  • 1 ägg
  • 1 msk kokosmjölk/havregrädde

Sallad med sparrispasta & ruccola

  • 7 st färska gröna sparrisstänger
  • 1 påse ruccolasallad
  • 1 st avokado
  • ½ rödlök
  • Pressad lime
  • Rostad krossad manel

Kall paprikasås

  • 1 st röd paprika
  • ½ rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 dl kvarg
  • Salt & peppar

Rättikagratäng

Utförande:

Tillred rättikagratängen enligt instruktionerna och gratinera i ugnen medan resterande tillbehör tillagas.

Blanda nötfärs med tillhörande ingredienser och forma små biffar som sedan tillagas i stekpanna eller i ugnen (175 grader ca 20 min)

Skär paprikan i större bitar och bryn den tillsammans med rödlöken tills det mjuknat. Låt svalna! Mixa sedan samman paprikan och löken med vitlök i en matberedare, blender eller med en stavmixer. Rör samman paprikablandningen med kvarg och smaka av med salt och peppar

Hyvla sparrisen med en potatisskalare och lägg den i kokande, saltat vatten någon minut. Häll av vattnet och låt svalna. Blanda sparrispastan med ruccolasallad, skivad rödlök och tärnad avokado. Pressa över lime och eventuellt lite örtsalt om så önskas. Hetta upp en torr stekpanna, grovhacka maneln och rosta någon minut. Häll över den rostade mandeln över salladen innan servering.

Täck en tallrik med sallad , lägg upp rättikagratängen, nötfärsbiffarna och toppa med den kalla paprikasåsen.

IMG_7849

Smaka av och njut!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s