Nyttiga mandelbollar doppade i hemlagad choklad

Såhär på söndagskvällen kan det vara gott med något extra lyxigt till kvällsmyset. Personligen har jag behov av en rejäl energipåfyllning efter träningspass i dubbel bemärkelse och då passar dessa små delikatesser alldeles perfekt som extra tilltugg.

Små söta mandelbollar doppade i härlig, välsmakande, egentillverkad choklad.

IMG_1537

Ingredienser:

Mandelbollar

  • 1 dl fettreducerat mandelmjöl eller vanligt mandelmjöl
  • 1 dl finriven kokos
  • 1 msk vit mandelpasta eller mandelsmör
  • ½ tsk ekologiskt vaniljpulver
  • 7 st färska urkärnade dadlar
  • 2 -3 msk vatten
  • 1 nypa salt

Hemlagad choklad

  • ½ dl vit mandelpasta
  • 1 tsk kakao
  • 20 droppar stevia drops vanilla cream eller annan sötning
  • 1 msk kokosolja extra virgin
  • 1 nypa salt

Utförande:

Mixa samman samtliga ingredienser till mandelbollarna utom vattnet. Mixa tills samtliga ingredienser är finfördelade och tillsätt därefter lite vatten åt gången tills det bildats en fast och formbar deg. Rulla ca 15-20 små bollar, lägg på ett fat och ställ i frysen.

Tillred chokladen genom att blanda mandelpasta, sötning och kokosolja. Rör ner kakaon och smaka av med en nypa salt. Ta fram bollarna från frysen och doppa dem i chokladen. Ställ i dem i frysen igen tills de stelnat ordenligt!

IMG_1544

För att variera bollarna kan man fylla dem med exempelvis en bit torkad frukt, nötter eller varför inte hemlagad nutella för att få en nyttig variant av mozartkulor?

Chokladen som blev över smaksattes med chiliflakes och ekologiskt lakritspulver för att sedan smetas ut på ett bakplåtspapper, stelna i frysen och bli till choklad bräck.  

IMG_1536

Annonser

Nyttiga nötkakor med krämig mandelglasyr

Vad sägs om ett par söta, välsmakande och naturliga läckerheter fullsprängda av nyttigheter? Om detta är av intresse rekommenderar jag er att avsmaka nedanstående läckerbitar som inte enbart är nyttiga utan även himmelskt goda!

IMG_1446

Ingredienser:

Botten:

  • 2 dl rostade hasselnötter
  • 1 msk vit mandelpasta (finmalet mandelsmör av skalade mandlar)
  • 7 st färska urkärnade dadlar¨
  • ½ tsk ekologiskt vaniljpulver
  • 1-2 msk vatten
  • 1 nypa salt

Glasyr:

  • ½ dl vit mandelpasta
  • 1-2 tsk sukrin melis
  • 1,5 tsk kokosolja extra virgin

Garnering:

  • Grovhackad mandel & kakaonibs

Utförande:

Rosta hasselnötterna i en torr, upphettad stekpanna. Mixa dem i en matberedare tillsammans med mandelpasta, urkärnande dadlar , en nypa salt och ekologiskt vaniljpulver. Tillsätt slutligen vatten till dess att det bildats en fast och formbar deg. Tryck ut degen till en rektangel ( ca 0,5 cm tjock) på en skärbräda eller dylikt täckt med bakplåtspapper.

Låt stå i frysen under tiden du tillrederglasyren.

Tillred glasyren genom att blanda samman mandelpastan med sötning och kokosolja. Rör om noga och smaka av. Tillsätt mer sötning vid behov.

Ta ut kakan ur frysen och bred på glasyren. Strö över grovhackad mandel, kakaonibs och ställ den åter i frysen ca 1 timma innan servering.

Nyttig & het morotsröra

Denna heta morotsröra passar perfekt som tillbehör till lunch eller middagsrätten likväl som den fungerar utmärkt som dipp till rotsakschipsen eller som pålägg på kvällsmackan. Ett spännande, smakrikt tillbehör som ger måltiden ett rejält upplyft. Dessutom är den löjligt enkel att tillreda, kan det bli bättre?

IMG_1430

Ingredienser:

  • 4 medelstora morötter
  • 2-3 stora vitlöksklyftor
  • ½ dl persilja
  • 1,5 msk sambal oelek
  • 1 tsk örtsalt
  • 2 msk olivolja

Utförande:

Skala morötterna och dela dem i bitar. Lägg dem i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser och mixa till det bildats en finmixad massa. Låt stå och dra i kylen några timmar innan servering för bästa smakresultat!