Mina favoritrecept från bloggen (listat & länkat)

Eftersom jag älskar att experimentera i köket så har jag lyckats samla på mig en hel del recept under den period jag bedrivit denna blogg. Under kategorierna finner ni mängder av olika recept med allt ifrån lunch & middagstips till härliga bakverk, nyttigt godis & snacks. Dock kan det vara ett projekt i sig att gå igenom samtliga recept och därmed har jag plockat ut mina bästa recept utifrån kategorierna bröd, kex, hälsosnacks & tillbehör , lunch och middagstips samt nyttiga godsaker . Favoritrecept som jag ger mina starkaste rekommendationer och som ni bara måste testa någon gång framöver.

Varje recept är länkat så det är bara att klicka på önskad rubrik så kommer ni direkt till ordinarie recept.  Om ni vill se samtliga recept inom respektive kategori så finner ni kategorierna till vänster i bloggen under rubriken kategorier.Där finner ni även nyttiga och lättlagade mellanmålstips, frukosttips samt annat smått och gott.

Bröd, kex, hälsosnacks & tillbehör

Namnlös 1

Lunch & middagstips

Namnlös 1

Nyttiga godsaker

Namnlös 3

 

Annonser

Lyxig höstsallad med kantareller & fikonkräm

Hösten är en årstid som jag uppskattar högt. Inte enbart för en friska, krispiga luften och vackra färgerna utan också för alla de läckerheter den bjuder på. I dag fick jag lust att leka med höstens primörer och sammanfoga dem med passade smaker. Resultatet blev en fantastisk fräsch & lyxig höstsallad. En sallad som ni bara måste testa om ni uppskattar höstiga smaker.

Namnlös 5

Ingredienser:

Sallad:

  • 0,5 liter kantareller
  • 2 pkt serranoskinka (ca 160 gram)
  • 1 pkt ärtskott
  • 1 påse ruccolasallad
  • 8 st rädisor
  • 1 st rödlök
  • 1 dl änglamark frömix
  • 1 st päron
  • 1 st litet pkt sockerärtor
  • 10 st soltorkade tomater
  • 4 st färska fikon
  • Örtsalt med ramslök

Fikonkräm:

  • 1/2 pkt fetaost (Fetthalt enl. önskemål)
  • 1/2 burk kvarg (125 gram)
  • 4 st torkade fikon (änglamark soft figs)

Utförande:
Ta bort fettranden på serranoskinkan och riv den i lagom stora bitar.  Fräs den i en stekpanna tillsammans med kantarellerna tills sen blivit något knaprig och kantarellerna mjuknat ch fått fin stekyta. Låt svalna.

Skölj ruccola, ärtskott och sockerärtor (bryt dem i mindre bitar)  och lägg i en skål. Skiva rödlök, rädisor, päron, strimla soltorkad tomat och skär fikonen i mindre klyftor och tillsätt alltsammans i salladsskålen. Häll över frömixen och krydda med örtsaltet. Blanda om noggrant och tillsätt slutligen de avsvalnade kantarellerna och serranoskinkan.

Tillred sedan fikonkrämen genom att mixa torkade fikon med fetaost och kvarg i en matberedare eller mixer till en slät och krämig massa.

Avnjut salladen omgående med en stor klick fikonkräm.

Hälsogodis: Läcker passionsfruktkaka & himmelsk bounty med smak av snickers

För att göra lördagarna lite extra festliga brukar jag experimentera lite extra i köket med fokus på alternativa gottesaker. Dagens experiment resulterade i en ljuvlig passionsfrukskaka som består av en kladdig botten av cashewnötter med ett härligt täcke av kokosmjölk och passionsfrukt.

Namnlös

Mitt andra experiment blev en variant utav bounty, fast med smak av snickers.

Om de blev goda? ohhh Ja, de blev helt förföriska.

Nedan finner ni recepten för båda dessa härligheter.

Passionsfruktskaka med kladdig cashewbotten

IMG_0765

Ingredienser:
Botten:

  • 200 g naturella cashewnötter
  • 6 st färska dadlar
  • 1,5 msk ekologiskt jordnötssmör
  • 1 krm vaniljpulver eller kärnorna från en vaniljstång
  • 1 msk vatten

Fyllning:

  • 1 burk kokosmjölk (ej lightvariant)
  • 2 msk gelatinpulver
  • 3 st passionsfrukter
  • 0,5-0,75 canderel eller annat sötningsmedel som motsvarar samma sötma
  • Några droppar lime

Gör så här:
Mixa samman cashewnötter och dadlar. Tillsätt jordnötssmör, vaniljpulver och vatten och fortsätt mixa tills det bildats en jämn och formbar deg. Tryck ut degen i en form täckt med platsfolie (ca 23×23 cm) och ställ i frysen.
Lägg 2 msk gelatinpulver i en kopp med 6 msk vatten och låt svälla ca 5 minuter. Häll upp kokosmjöken i en bunke (vispa samman till en jämn vätska om  om den fördelats i burken)
Gröp ur innehållet i passionsfrukterna och tillsätt det i kokosmjölken tillsammans med sötning och några droppar lime. Rör om noggrant. Smält det stagnerade gelatinpulvret i micron ca 30 sekunder och vispa ner det i kokosmjölksblandnngen. Ta ut formen med botten ur frysen och häll över kokosmjölksblandningen. Ställ in i kylen tills dess att den stelnat. För snabbare resultat kan den även ställas i frysen.
Servera med färska bär, passionsfrukt och njut av smakupplevelsen!

Bounty med smak av snickers (10 st)

IMG_0751
Ingredienser:
Fyllning:

Chokladöverdrag:

Gör så här:
Fickhacka de färska dadlarna  (blir som en kletig massa). Blanda samman jordnötssmör, hackade dadlar och finriven kokos noggrant tills det bildats en formbar och kletig deg.
Forma små ovala praliner och ställ in dem i frysen så att de blir genomfrusna.
Tillred chokladen genom att smälta kokosfettet tillsammans med stevia drops och kakao i ett vattenbad. Smaka av för att få önskad sötma. För slippa doppa pralinerna fler gånger räcker det med att låta kokosfettet enbart mjukna något så att det fortfarande är lite trögflytande, då fastnar det lättare på pralinerna

Ta ut pralinerna ur frysen och doppa dem i chokladen. Upprepa processen tills dess att överdraget är tillräckligt tjockt.

Låt överdraget stelna och förvara dem sedan i frysen eller avnjut dem omgående!

Älskade kvarg

 

Namnlös 2

Hallonkvarg med jordnötssmörsås, hjortronröra och färska jordgubbar

Vispa 1,5 dl frysta hallon med 1 burk kvarg samt några droppar stevia vanilla cream med en elvisp. Rör samman hjortron med en gnutta naturell stevia och skiva några färska jordgubbar. Rör ut en matsked ekologiskt jordnötssmör med lite vatten tills du får en krämig och len konsistens. Toppa kvargen med skivade jordgubbar, hjortonröra och jordnötssmörsås samt lite finriven kokos.

Vaniljkvarg med keso, färska bär, Rostade kokoschips och Cashewsmörsås.

Blanda 1,5 dl kvarg med 1 dl keso och några droppar stevia vanilla cream. Rosta kokoschipsen lite lätt i en torr stekpanna och rör ut 1 msk Cashewnötsmör med lite vatten tills du får en krämig och såsig konsistens. Toppa kvargen med blåbär, hallon, skivade jordgubbar & rostade kokschips . Ringla över Cashewsmörsåsen, smaka av och njut!

Fräscha aprikos & citrusbollar!

IMG_0120

Ingredienser:

  • 7 -8 st torkade aprikoser
  • 80 g naturella cashewnötter
  • 50 g skållad, hackad mandel (finns att köpa färdig)
  • 1 -2 msk vatten
  • 1 tsk rivet citronskal
  • Några droppar citronsaft

 Utförande:

Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare eller blender. Tillsätt aprikoserna och mixa till dess att de är finfördelade. Häll i vattnet och fortsätt mixa tills det bildats en fast och formbar deg. Lägg degen i en bunke och tillsätt rivet citronskal, citronsaft och hackade mandlar. Knåda och blanda ordentligt och forma små runda bollar.

In i frysen en stund så de blir riktigt kalla och goda innan servering!

Obs! För ett ännu sötare resultat kan mer aprikoser tillsättas.

Hälsosam & ljuvlig morotskaka

På baksidan av mitt sukrin melis paket fann jag ett recept på ”gulrotkake”. Ett recept som väckte mitt intresse men som innehöll en hel del ingredienser som inte föll mig riktigt i smaken. Dock går det alltid att modifiera och göra sin egna lite nyttigare version av original receptet. Jag bytte ut vetemjölet mot pofiber och mandelmjöl, vaniljsockret mot ekologiskt vaniljpulver, rapsoljan mot kvarg och vatten samt minskade mängden fiberhusk, sukrin och ökade mängden bakpulver. Resultatet blev en fluffig, saftig och välsmakande morotskaka med en ljuvligt krämig glasyr och givetvis delar jag med mig av denna drömkaka till er. Varsågoda 😀

Ljuvlig & hälsosam morotskaka

IMG_7996

Ingredienser:

Botten

  • 250 gram finrivna morötter
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 dl pofiber
  • 3 ägg
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1 tsk ekologiskt vaniljpulver (ej sötat)
  • 2 dl sukrin melis
  • 3 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 dl kvarg
  • ½ dl vatten

Glasyr

  • 200 g färskost (Philadelphia el. dyl. fetthalt avgör ni själva)
  • 1 dl sukrin melis
  • ½ tsk ekologiskt vaniljpulver

Utförande:

Sätt ugnen på 170 grader

Vispa ägg och sukrin fluffigt i en enskild skål. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och häll sedan i dem i äggblandningen. Tillsätt det finrivna morötterna och blanda noggrant. Blanda ut kvargen med vatten i en separat skål och tillsätt slutligen kvargblandningen i degen. Rör om noggrant tills samtliga ingredienser blandat sig och en kletig massa bildats.

Smörj in en form med avtagbara kanter i kokosolja och tryck ut degen jämt. (Att degen är kletig men formbar och inte rinnande är helt i sin ordning). Jag använde en form som var 26 cm i diameter, om större eller mindre används så kan gräddningstiden behöva korrigeras en aning beroende på kakans tjocklek.

Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda cirka 40 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna helt innan glasyren läggs på.

Tillred glasyren genom att vispa samman färskosten med sukrin och vaniljpulver. Låt stå kallt under tiden kakan svalnar. Bred sedan på glasyren över den avsvalnade kakan, strö över lite kanel och avnjut den underbara frestelsen.

Nedan finner ni orginalreceptet:

IMG_8033