Ny webbplats under uppbyggnad:)

Nu var det återigen längesedan jag gav ett livstecken här i mitt lilla krypin. Jag har gjort några få försök att återuppliva sidan men känner mig väldigt mättad. Jag vill ha utrymme att variera mig och få utlopp för min kreativitet, inte enbart inom hälsa utan inom allt som har med vardagen att göra: psykisk och fysisk hälsa, vardagsbetraktelser, skönhet, mode, recept, både nyttiga och mindre nyttiga etc. Att skriva precis om det som faller mig in helt enkelt utan att ha någon specifik inriktning.

Ni är givetvis välkomna att besöka mitt nya lilla krypin. Sidan är fortfarande under uppbyggnad så ni får ha överseende med att den är lite oorganiserad och innehållsfattig, men det blir bättre med tiden:)

https://colorfulbyme.wordpress.com

sköt om er❤️

Här är jag, här är mitt liv! Min resa, Del 3

Vad händer i min värld egentligen. Ibland försvinnner mitt liv från cyberspace och i dessa perioder försöker jag få livet utanför i balans. Det låter kanske klyschigt men att hitta en balans är oerhört svårt, särskilt eftersom jag alltid är FÖR på eller FÖR av. Det finns inget mellanting och det är just det som vi försöker justera i nuläget, men det tär både psykiskt och fysiskt. Dock har jag börjat märka av positiva effekter och även om de verkar obefintliga så är effekterna oerhört stora för mig. Jag börjar upptäcka en ny värld, en värld som jag inte hade en aning om att den existerat. Varje gång jag hamnar i en situation som innebär en ny upplevelse, utifrån min synvinkel, blir jag fylld av lycka. Jag vill berätta för hela världen vad jag upplevt men inser att det är en helt vanlig upplevelse för merparten av befolkningen och därmed behåller jag det för mig själv. Huvudsaken är att jag äntligen börjar finna den rätta stigen att gå på. Att jag börjar hitta mig själv och känna stolhet för den jag är!

Jag läste en så oerhört beskrivande text som jag använde som grund för att beskriva hur världen ser ut och upplevs utifrån från mitt perspektiv. Eftersom originaltexten är så oerhört bra är den nästintill kopia förutom några ändringar som jag valt att göra för att få den ännu mer personlig.

Varsågoda, här är mitt liv, här är jag! image.
Jag är precis som du men ändå alldeles olik. Jag har ADHD, en neuropsykisk funktionsnedsättning som utmärks av en nedsättning av mina exekutiva förmågor. Det sägs att min produktion av noradrenalin och dopamin är nedsatt vilket gör att min produktion av adrenalin ökar för att få kroppen att vakna. Det är därför jag är så olik dig i många avseende, men ändå så lik.

Jag känner samma känslor, upplever samma saker. Bara lite mer. När jag är glad är jag överlycklig. När jag är arg är jag förbannad. När jag är ledsen är jag förtvivlad. När någon sårar mig känns det som om hela världen går under.

Ibland tar jag allt personligt. Allting som händer känns riktat mot mig. Och eftersom jag saknar en ventil i min hjärna så måste allting komma ut på annat sätt, oftast genom munnen. Jag kanske låter ilsken. Du kanske tycker att jag överdriver. Men eftersom jag saknar den där ventilen som du har, så blir saker som sker väldigt stora för mig. Jag får ingen chans att sortera upp tankarna och rensa bort det dåliga. Det som inte är realistiskt.

Jag är ingen dålig lyssnare men ibland har jag svårt att koncentrera mig. Droppandet från kranen, en bil som kör förbi, ett par på en bänk; allting som du med hjälp av din ventil kan sålla bort stannar kvar i huvudet hos mig. Jag ser dina läppar röra sig men ibland, jag är ledsen, så klarar jag inte av att höra vad du säger trots att jag verkligen försöker. Jag gör det inte för att nonchalera dig utan för att det finns så mycket annat att lyssna på. Och är vi i ett helt tyst rum så lyssnar jag istället på tystnaden som blandas med tankarna i mitt huvud. För där i mitt huvud, där är det aldrig tyst!

Ibland blir du trött på mig för att jag har frågat dig om en sak och sedan nästan genast ställer samma fråga igen.
Nej, jag är inte dum i huvudet, trög eller korkad. Det är bara så att svaret du gett mig försvunnit bland alla andra tankar i mitt huvud. Så då behöver jag fråga igen. Och kanske en gång till för att det ska fastna ordentligt. För att jag ska komma ihåg.

Att ligga i soffan en hel kväll och titta på film fungerar sällan för mig. Efter en stund börjar det krypa i kroppen, jag tappar min koncentration och tittar på allt annat förutom det som händer på tv-skärmen. Då är det min kropp som talar om att jag behöver lite omväxling. Mitt tålamod har tagit slut hur bra jag än tyckte att filmen var. Ge min trötta hjärna en paus tio minuter så kan vi fortsätta sen. Min skalle har inte samma förmåga att bearbeta intryck som din och tröttnar fort.

Blir du tokig på mitt eviga fipplande på telefoner, pennor, och allt annat som jag får mellan fingrarna? Mina knän som skakar som asplöv under bordet? Det är bara mitt sätt att göra av med lite energi för att kunna hålla kvar fokus på dig eller det som pågår framför mig.

Emellanåt känns det kanske som jag inte förstår dig och dina känslor. Men jag förstår så mycket mer än vad jag kan sätta ord på. För när det är starka känslor i omlopp blir min hjärna styrd av dom och inga ord kan komma över mina läppar. Jag har fullt upp med att hålla ordning på kroppen så att den inte utför oönskade handlingar mot mig själv eller andra.

Stör du dig på mitt stökiga hem, oredan i min bil, de enorma tvätthögarna eller alla saker jag sprider omkring mig? Kaos är mitt sätt att hålla ordning. Eftersom det är kaos i huvudet på mig jämt så är det då jag känner mig trygg. Det är då jag känner att jag har kontrollen.

Blir du förvånad över mina affektiva svängningar? Bli inte det. Mitt humör styrs helt av vilken känsla som får övertaget. Och sådant kan ändras fort. I min hjärna är allt i ständig rörelse. Ibland hinner jag inte med.

Att lägga sig i är min specialitet. Jag gör det inte för att vara jobbig utan för att jag saknar den spärren som brukar känneteckna människan. Jag saknar ett konsekvenstänk och sätter mig ofta i situationer som kan vara skadliga för mig själv eller min omgivning. Detta innebär även att jag inte lär mig av konsekvenserna och gör samma misstag om och om igen.

Blir du irriterad över att jag aldrig läser instruktionsboken? Bli inte irriterad, Jag förstår helt enkelt inte instruktioner lika snabbt som du och dessutom har inte min hjärna tålamod eller ork att ta in all den information som står där. Jag är en praktiker som gör först och läser sedan, inte för att jag är korkad utan för att jag inte har tålamod att vänta. Många gånger blir det fel och jag får då göra om allt igen. Det kan ta längre tid och verka ineffektivt. Men var lugn och accepterande för det är precis så här jag fungerar och det är inget du kan ändra på.

Trött på att jag ständigt tappar bort nycklar, tjänstekort, bankomatkort eller andra materiella ting? Det är bara att du vänjer dig. Min hjärna är så upptagen av omgivningen att den inte har tid att komma ihåg vart sakerna hamnar. Jag lägger ifrån mig dem utan att tänka på det.

Jag är intensiv och mina känslouttryck kan många gånger verka överdrivna, men det är precis sån jag är. När du känner att du inte orkar vara förstående längre – gå ut. Ta en paus. Ta en paus från mig, för jag kan vara nog så påfrestande. Jag är i alltid på språng men när jag väl sätter mig så vill min hjärna stänga av och därför blir jag inte sittandes särskilt länge. Det är inte för att vara otrevlig som jag lämnar matbordet, fikarummet eller platsen där vi sitter hastigt, min hjärna orkar bara inte med allt ljud.

Jag kan många gånger verka speciell, men jag är inte korkad för det. Jag har bara ett annat sätt att tänka på, eftersom jag saknar den där ventilen.

För att överleva har jag skapat mitt egna lilla sätt att vara och agera och det måste du tillåta och acceptera. Och om du ger mig den chansen, chansen att få vara precis den jag är, låter mig få ta tillvara på allt positivt som mitt handikapp medför så kommer du att se hur mycket jag har att ge dig tillbaka. Du kommer att förstå. Och vara stolt över att just du får följa med på min resa och upptäcka världen ur mitt perspektiv.

Orginaltext finner du på: http://blogg.improveme.se/mardromsmorsan/2015/01/16/till-er-som-lever-och-umgas-med-oss-som-har-adhdadd/

Majstortilla med tacofärs & avokadokräm

Under gårdagen lyxade jag till det lite extra och serverade hembakade majstortilla till vår tacolunch.

Jag utgick från detta recept från actic.se  när jag framställde majstortillan, men tillsatte 2 ägg och extra vatten så att smeten blev likt en pannkakssmet som jag fördelade och stekte i en torr stekpanna. Dock har jag inga konkreta mått så därmed är det säkrast att utgå från grundreceptet ovan.

Tortillan fyllde jag med tacofärs som jag smaksatt med egentillverkad tacokrydda.

  • 2 tsk chiliflingor
  • 1 tsk lökpulver
  • 2 tsk torkad vitlök
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0,5 tsk torkad oregano
  • 1 tsk salt
  • 5 tsk svartpeppar

Man kan givetvis använda färdigköpt tacokrydda, det finns massor av bra alternativ som inte innehåller mängder av socker och tillsatser, exempelvis denna från LCHF- klubben.

Slutligen toppade jag med en len avokadokräm bestående av 2 st mogna avokado, 1 st vitlöksklyfta, Några droppar citronsaft samt örtsalt som mixas samman med en stavmixer eller i en matberedare till en slät kräm.

Tillsätt lite fräscha grönsaker, vik ihop tortillan och njuuuuuut!!

taco

Rostade valnötsbollar (bara 4 ingredienser)

imageVarför krångla till det när det egentligen inte behövs så mycket för att det ska smaka gott? Enklast är oftast godast enligt mitt tycke och i denna härliga vårvärme passar det ypperligt med något enkelt, gott och nyttigt till kaffet.

Dagens fikasällskap blev dessa underbara valnötsbollar som gifte sig oerhört bra med mitt nybyggda kaffe 😉

Ingredienser:

2,5 dl valnötter
10 st färska urkärnade dadlar
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 nypa salt

Gör så här:

Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg och låt svalna något. Mixa samman samtliga ingredienser till en slät deg, låt stå en stund i kylen och rulla sedan små bollar som garneras med rostade kokosflakes.

Eftersom jag älskar kombinationen av sött och salt blandade jag i lite flingor av havssalt i min deg när den var färdigmixad, men det är givetvis en smaksak:)

Pannkakor för alla tillfällen (Gluten & mjölkfria)

imagePannkakor är en maträtt som jag aldrig kommer att tröttna på för de går att variera i oändlighet. Med varierande tillbehör passar de lika bra att servera till frukost eller kvällsmat som till lunch eller middag. Med färska bär, hemlagad sylt och en klick sojagrädde blir det en fräsch frukost eller en härlig efterrätt medan en matig fyllning bestående av köttfärs eller en krämig kycklingröra gör det till en perfekt lunch/middag.

Förutom att dessa pannkakor är oerhört lättlagade är de även fria från gluten och mjölk:)

Varsågoda, här är receptet:

Ingredienser ( 4 st tunna pannkakor)

1 ägg
3 äggvitor
2 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1/2 dl sojamjölk
1 nypa salt

Gör så här:

Rör samman ägg, äggvitor, mandelmjöl och fiberhusk. Tillsätt sojamjölk och en nypa salt och vispa till en jämn smet.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt stekfett (ex kokosfett) och stek pannkakorna tills de får en fin stekyta.

Gluten & mjölkfria recept: Lunch & middagstips

Nu har influensan tagit kontrollen över min kropp och stulit all min energi i flera dagar. Kriget i min kropp pågår för fullo men förhoppningsvis vinner snart mina krigare och frigör kroppen från inkräktarna.

Nog om det och över till något betydligt mer intressant, nämligen gluten och mjölkfria recept. De flesta av mina recept är fria från gluten, men nu har jag samlat ett flertal olika alternativ som varken innehåller gluten eller mjölk. Eftersom det finns ett flertal olika kategorier har jag valt att dela upp dem och först ut är gluten och mjölkfria lunch och middagsalternativ.

ny mat

1. Snabblagad Kycklingkebab

2. Kycklingfärs med avokadokräm

3. Morotssoppa

4. Avokadosoppa med lax

5. Kyckling med ärtpesto

6. Thaiinspirerande kycklingfärsbullar med blomkålsris

7. Kikärtsbullar med zucchinipasta

8. Sushi raw style

9. Rättika och köttfärsgratäng

10. Linssallad med oregano & limekräm

11. Kycklingburgare (Low carb)

 

Nu ska jag krypa ner under täcket igen och kurera mig,

Smaklig måltid 😀

Rekommenderade recept ur kategorin nyttiga godsaker

Under årens lopp har ett flertal recept skapats i mitt kök. Det som varit mest uppskattat är recepten under kategorin Nyttiga godsaker

och för er som inte orkar ögna igenom alla recept i kategorin kan jag starkt rekommendera 5 utav mina nya favoriter:

 image11

Nyttig & lättlagad blåbärscheesecake

 IMG_6536

Crunchy äpplepaj (express)

image4

Bountybollar med krämig chokladtopping

image

Den älskade morotskakan

Är du intresserad av fler rekommenderade recept kan du klicka Här!

 Dock funderar jag på att utöka receptbanken något och därmed undrar jag om det finns önskemål på några specifika recept, exempelvis fler nyttiga godsaker, middagstips, frukostalternativ etc. Kom gärna med önskemål och inspiration som jag kan ta med mig till ”experimenthyllan” 😉

 

Nyttig cheesecake med nötchokladsmak

Lindahls kvarg med nötchokladsmak gav mig inspiration att utveckla ett nytt recept på cheesecake. Min pepparkakscheesecake ligger till grund för receptet som jag nu utvecklats till en härlig, välsmakande och nyttig nöt & chokladfrestelse. Cheesecaken är helt fri från gluten.

Varsågod och njut!

IMG_3020

Ingredienser:

Botten:

  • 2 dl rostade hasselnötter
  • 1 dl rostade och saltade cashewnötter
  • 12 färska urkärnade dadlar

Fyllning:

Garnering och fyllning:

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader:

Rosta hasselnötterna i en torr stekpannatills skalet börjar lossa och gnugga dem med en kökshandduk så att det lösa skalet avlägsnas. Mixa samtliga ingredienser till botten i en matberedare och tryck ut i en smord form med avtagbara kanter 20-22 cm i diameter. Grädda i ugnen 10 min.

Förbered under tiden fyllningen genom att mixa samman Philadelphia, kvarg, sötströ, ägg och vaniljpulver.

Grovhacka hasselnötterna till garnering/fyllning och rosta dem lätt i en torr stekpanna, tillsätt skrin gold och 1 nypa salt under omrörning tills sukrinet smält och kanderat nötterna.

Låt svalna något och krossa lite till vid behov (kan klibba ihop sig till större klumpar vid kanderingen). Tillsätt nästan alla kanderade nötter i fyllningen under omrörning. Häll fyllningen formen och grädda ytterligare 35-40 min.

Ta ut formen och låt svalna helt i kyl eller frys, ca 60 min. När kakan svalnat tas formens kanter bort. Skär med en kniv längst kanten för att lossa kakan helt innan kanten avlägsnas.

Den går även bra att frysa, så föredrar du hellre fryst än bakad fungerar det alldeles utmärkt att låta den stå kvar lite längre i frysen innan servering.

Garnera med resterande hasselnötskross samt färska jordgubbar.

 

Om du vill lyxa till det extra mycket kan du ringla smält sockerfri choklad över kakan.

Lycka till och hoppas det smakar:)

Proteinrik kvällsmacka & ljuvligt kesotillbehör

IMG_2986Vanligtvis brukar jag baka mitt eget proteinbröd men när tiden inte räcker till finns ett riktigt bra och smakrikt alternativ från va gott som innehåller hela 22 g protein per 100 g. Jag brukar rosta proteinbrödet för att sedan toppa brödet med en härlig kesoblandning, ärtskott, kalkon och grönsaker.

Kesoblandningen gör jag utav 1 liten burk keso och en påse fresh dip soltorkad tomat & vitlök. Denna blandning brukar jag ha stående i kylen för att även servera till en härlig sallad eller annan passande lunchrätt. Denna fungerar alltså oerhört bra som tillbehör till maten likväl som den passar som pålägg. Det är oerhört simpelt, men så fantastisk gott, vilket de flesta vittnar om som fått möjlighet att smaka på kombinationen.

 

Energiladdning: ”Nutella kvarg”

image

Lindahls fortsätter leverera spännande smaker på sin kvarg och i fredags var det dags att testa deras kvarg med nötchokladsmak!

Denna lilla delikatess passade ypperligt som dipp till mina färska jordgubbar.

Efter dagens träning fick jag även äran att kombinera den med rostade hasselnötter, kokosflingor och färska jordgubbar och blåbär. För en ännu lyxigare smak tillsatte jag lite kakao och sukrin melis.

Den här kvargen kommer att passa ypperligt som smaksättare i mitt nästkommande cheesecake experiment….mums!!

Dagens bästa måltid

Om jag ställdes inför valet att enbart få äta en enda måltid per dag så hade
jag tveklöst valt frukost.

En kopp färskbryggt kaffe, en skål med krämig kvarg, färska bär och egentillverkad müsli.

Utöver de ljuvliga, fräscha smakerna så är det nog själva känslan och stämningen kring måltiden som tilltalar mig. Lugnet före stormen. Den sista laddningen av energi inför kommande dag. Efter denna stund är både det psykiska och fysiska batteriet laddat och förutsättningarna för en riktigt bra dag är optimala.imageMorgonens frukostskål innehåller kvarg blandat med keso, stevia och vaniljpulver toppad med hemlagad, krispig müsli och färska jordgubbar. 

Dagen frukost: Bönplättar med keso och jordgubbar

image

Min fina mamma är lika intresserad som mig av hälsosam mat och experimenterar gladeligen i köket. I lördags fick jag ett smakprov på bönplättar som överraskade mina smaklökar. Ursprungsreceptet var från amerikanska bönpannkakor men precis som min mor så föredrar jag det lite mindre söta alternativet och kompletterar istället med läckra tillbehör.

Bönplättar:

  • 150 g avrunna kokta stora vita bönor
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl mjölk (standard)
  • 1 krm salt
  • 1 msk kokosolja
  • Kokosolja till stekning

Gör så här:
Skölj bönorna noggrant och mixa samtliga ingredienser utom kokosoljan i en matberedare eller med en stavmixer. Smält kokosoljan ich rör ner i smeten.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite kokosolja och klicka ut och stek små plättar.

Servera med keso, färska bär, hyvlad kokos och ringla slutligen lite honung över.

För ett matigare alternativ: servera med exempelvis brynt kalkonbacon, lök och rårörda lingon

Auberginepizza med pesto och parmaskinka

image

Ulrika Davidsson är en fantastisk kvinna som bjuder på de mest förträffliga recept. Under en längre period har jag varit nyfiken på hennes pumpapizza med spenatpesto och i går bestämde jag mig för att pröva på denna läckerhet. Upprymd och ivrig äntrade jag livsmedelsbutiken men till min stora besvikelse var butternutpumpan slut och jag fick helt enkelt tänka om. Resultatet blev en auburginepizza inspirerad av Ulrika Davidssons pumpapizza och mums vad gott det blev. Orginalreceptet hittar ni HÄR!

Botten:

  • 2 st medelstora auburgine
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl krossade linfrö
  • 1msk vatten
  • salt

Pesto:

  • 70 g bladspenat
  • ½ kruka basilika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 1 dl minikeso
  • Några droppar färskpressad citron
  • salt

Fyllning:

  • Tunt skivad rödlök
  • Körsbärstomater
  • Hackade rostade cashewnötter
  • Parmaskinka

Utförande:

Sätt ugnen på 225 grader. Skär aburginen i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på ett ugnsgaller, salta och tillaga i ugnen tills de blivit mjuka, ca 15-20 min. Lägg auberginerna i en matberedare, tillsätt mandelmjöl, fiberhusk, linfrö, salt och mixa till en slät deg. Fördela degen på en plåt täckt med bakplåtspapper och ställ in grädda i ugnen 20-30 minuter eller tills den har fått en skorpa och är genomstekt. Tillred spenatpeston genom att mixa spenat, basilika, vitlök, nötter, keso, och citron i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av med salt.

Bred spenatpeston på pizzabotten och toppa med parmaskinka, bladspenat, cashewnötter, körsbärstomater och skivad rödlök.

Servera och njut:)

Då var det dags igen ;)

Frekvensen mellan uppdateringarna är högst varierande som ni säkerligen märkt men bättre få uppdateringar än inga alls:)

För er som följt mig sedan start vet att min resa varit turbulent och efter ett längre uppehåll valde jag att enbart fokusera på att publicera recept. Jag tror dock att jag återhämtat mig till den grad att jag framöver kan variera mina inlägg  lite mer och inkorporera lite träning, . hälsa och personliga inlägg också:)

Efter en turbulent period har jag äntligen landat och funnit mig själv. Jag behöver inte längre försöka vara någon annan, varken för mig själv eller min omgivning. Jag är den jag är och det är något jag numera är stolt över, men som jag tidigare försökte negligera. Jag är den där  slarviga, hyperaktiva, impulsiva och ouppmärksamma tjejen som agerar innan jag tänker och tröttnar omgående när saker och ting blir för vardagliga, monotona eller tråkiga, men det är sån jag är och det har sin förklaring. Jag är ändå stolt över den person jag är och det känns som jag äntligen tillåter mig själv att vara den jag är.

Vem du än är, var stolt över dig själv. Vi har alla olikheter som skiljer oss från varandra och det är exakt det som gör oss unika:)

image

Jag återkommer inom kort med ett härligt recept på auberginepizza med parmaskinka och pesto 😉

Quinoa & sesamknäcke (glutenfritt)

Fröknäcke i alla dess former har överkonsumeras kraftigt här hemma den senaste tiden. Mjöl och frösorter har varierats och det mest lyckade resultatet blev kombinationen av quinoamjöl & sesamfrö. Ett välsmakande fröknäcke som går att få riktigt tunt och sprött på grund av de små fröerna. Fröknäcke som innehåller större frösorter är svårt att få sådär riktigt tunt som jag föredrar att ha det.

Detta krispiga och tunna fröknäcke är supergott att bryta i småbitar och servera med en god dipp men passar även alldeles utmärkt att äta med ett gott pålägg:)

Ingredienser:

2 dl quinoamjöl
1,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrö
0,5 dl rapsolja
2 ½dl kokande vatten
1 nypa salt

Garnering:
Flingsalt

Tillagning:

Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla torra ingredienser utom flingsalt. Tillsätt olja och vatten och rör ihop. Dela degen i två lika stora delar och klicka ut på varsin plåt täckt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå, kavla pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta. Ta bort det övre bakplåtspappret och toppa med flingsalt. För att få jämnstora kex kan du skära degen små fyrkanter i degen med en kniv innan gräddning. Iaktta försiktighet.

Grädda i 45-60 min eller tills brödet fått fin färg och blivit krispigt. Ta ut knäcket och låt det kallna.

Förvara torrt i exempelvis en glasburk.

IMG_7584.JPG

Tjuvstart: glutenfria pepparkakor & glöggmys

Det kanske är lite väl tidigt med pepparkakor och glögg, men efter lördagens pepparkakscheesecake kunde jag inte låta bli att testa ett nytt experiment, nämligen en nyttigare variant av glutenfria pepparkakor. Resultatet blev över förväntan och med lite sockerfri glögg kom julkänslan smygande. Receptet kan nog finslipas ytterligare och nästa gång så ska jag testa att ha i sukrin gold för att förhöja smaken ytterligare.

Här kommer dock ett första utkast. Jag höftade rejält med kryddningen så nedanstående mängd är ungefärlig.

Ingredienser:

1 dl quinoamjöl
1 dl sojamjöl
1/2 dl olja
1 tsk bikarbonat
1,5-2 msk pepparkakskrydda
1 nypa finmalen nejlika
1 tsk kanel
1 nypa salt
1,5 dl kokande vatten

Utförande:

Blanda samman alla torra ingredienser ned oljan i en bunke. Tillsätt 1,5 dl kokande vatten och blanda noggrant.

Lägg upp degen på en plåt täckt med bakplåtspapper, fukta händerna och tryck ut degen något. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå degen och kavla ut degen så att den blir jämn och tunn. Avlägsna pappret och stansa ut kakor med pepparkaksformar. Rensa försiktigt bort överflödig deg och upprepa processen med den överblivna degen på en ny plåt. Grädda i ugnen cirka 15 -20 minuter, men håll lite extra koll så att de inte bränns vid.

Ta ut ur ugnen, låt dem svalna och servera med ett glas kall mjölk eller varför inte lite rykande varm glögg.

IMG_7513.JPG

Nyttig pepparkakscheesecake med blåbär

Vad sägs om en krämig, fräsch och välsmakande cheesecake till kaffet?

En bakad cheesecake vars fyllning smälter i munnen medan den blandas av smaken från en knastrig pepparkaksbotten.

Idén till denna nyttiga variant av pepparkakscheesecake uppkom under gårdagen när jag tillagade ett ordinarie receptet av en gudomlig pepparkakscheesecake från recept.nu.

Tankarna gick på högvarv och jag var övertygad om att det inte borde vara omöjligt att göra en nyttig variant av denna. Jag kunde inte låta bli att göra verklighet av mina idéer och resultatet blev lyckat, både utseende, konsistens och smakmässigt.

Prova själva, ni kommer inte att bli besvikna 😉

Ingredienser:

Botten:
2 dl salta & rostade mandlar
10 färska urkärnade dadlar
1 msk pepparkakskrydda

Fyllning 1:
400 g Philadelphia light
2 dl sötströ ex canderel
2 ägg
1/2 tsk vaniljpulver (osötat)

Fyllning 2:
250 g keso mini 1,5 %
200 g kvarg
1,5 dl sötströ ex. Canderel
1/2 tsk vaniljpulver (osötat)

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader:

Mixa ingredienserna till botten i en matberedare och tryck ut i en smord form med avtagbara kanter 20-22 cm i diameter. Grädda i ugnen 10 min.

Förbered under tiden fyllning nr 1 genom att vispa samman ägg, Philadelphia, sötströ och vaniljpulver.

Häll fyllningen formen och grädda ytterligare 25 min.

Ta ut formen ur ugnen och låt svalna cirka 15 min.

Tillred under tiden fyllning nr 2 genom att finmixa keso till en slät, len kräm (ska vara helt klumpfri). Blanda finmixad keso men kvarg, sötströ och vaniljpulver i en bunke och blanda väl.

Häll fyllning nr 2 i den avsvalnade formen och grädda ytterligare 15 min.

Ta ut formen och låt svalna helt i kyl eller frys. När kakan svalnat tas formens kanter bort. Skär med en kniv längst kanten för att lossa kakan helt innan kanten avlägsnas.

Den går även bra att frysa, så föredrar du hellre fryst fungerar det alldeles utmärkt att låta den stå kvar lite längre i frysen innan servering.

Garnera med färska stora blåbär och jordgubbar.

Om du vill lyxa till det extra mycket kan du ringla smält sockerfri choklad över kakan och sikta över lite sukrin melis (sötningsströ som liknar florsocker)

Lycka till och hoppas det smakar:)

IMG_7446.JPG

IMG_7441.JPG

Passande halloweensnacks

Vad passar bättre än pumpachips denna dag? Receptet på dessa pumpachips har jag publicerat i ett tidigare inlägg men de förtjänar att stå i rampljuset vid fler tillfällen.
Tillsammans med denna sagolika chevredipp blir de en fröjd för smaklökarna.

Receptet finner du nedan:

https://energeticas.wordpress.com/2013/03/29/sagolikt-fredagsmys-pumpachips-med-kramig-chevredipp/

Happy halloween:-D

IMG_7364.JPG

Nötfria aprikos & kokosbollar

Rawfoodbollar, proteinbollar, nötbollar….listan kan göras lång av dessa omåttligt populära godsaker.

Dessa godbitar innehåller dock oftast nötter och därmed inte lämplig för alla att förtära. Eftersom basen vanligtvis består av nötter eller nötpasta kan det även vara svårt att plocka bort eller ersätta nötterna.

Jag har ett flertal gånger testat olika nötfria varianter utan att få till en optimal smak eller konsistens enligt mitt tycke. I dag lyckades jag dock att få till ett välsmakande nötfritt alternativ som dessutom fick en härlig konsistens. Det bästa av allt är att de bara innehåller 3 ingredienser. Basen består av kokos där jag adderade torkade aprikoser och färska dadlar. Jag kommer exprimentera mer med olika smaksättningar men basreceptet är mer än väl godkänt precis som det är 🙂

Nötfria aprikos & kokosbollar

Ingredienser:
1,5 dl finriven kokos
9 torkade aprikoser
5 färska urkärnade dadlar

Utförande:
Finmixa samtliga ingredienser i en matberedare tills det bildas en fast och formbar deg. Rulla små bollar av degen och garnera med kokos. Låt bollarna stå i frysen cirka 30-60 min innan för bästa smakupplevelse.
Förvara sedan bollarna i frysen.

Lycka till och hoppas det smakar:)

IMG_7353.JPG

Nyttig ris à la malta med jordgubbssås

Som kvällsmål föredrar jag något enkelt, lättlagat men ändå välsmakande. En av mina favoriter är en nyttig variant utav ris à la malta med kall jordgubbssås och lite krispig müsli. Så enkelt men så underbart gott. Prova själv så får du se 🙂

Du behöver:
1 dl keso
1 äggvita
2 msk kvarg
1-1,5 msk sötströ
1 nypa ekologiskt vaniljpulver

1,5 dl jordgubbar samt sötströ efter tycke och smak

Gör så här:

Blanda keso, kvarg, sötströ och vaniljpulver i en skål. Vispa äggvitan till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitan i kesoröran och blanda väl.

Finmixa jordgubbarna till en slät sås och smaksätt med lite sötströ.

Häll jordgubbssåsen över kesoblandningen och toppa med lite krispig, hemlagad müsli.

Servera & njut:)

IMG_7286.JPG

Keso blir till cream cheese!

Keso har många användningsområden och förutom att den passar ypperligt som tillbehör, är den utmärkt att göra goda dippsåser och röror med. Genom att finmixa keso får den en len och krämig konsistens som kan smaksättas enligt önskemål. Denna kräm kan även användas som cream cheese på exempelvis kex eller smörgås. Finmixa keson med en stavmixer eller dylikt och tillsätt favoritkryddan.

Snabbt, gott, enkelt och billigt!

Ingredienser/utförande:

Finmixa 1, 5 dl keso till en slät & len kräm. Tillsätt valfri smaksättning och mixa ytterligare en stund.

Valfri smaksättning ex.

Vitlökspeppar & fetaost
Färsk basilika och örtsalt
Soltorkad tomat & vitlök
Färska fikon & fetaost/chevre
Grovmalen svartpeppar/ pepparmix.

Bara fantasin sätter gränser helt enkelt! 😀

IMG_7245.JPG

En blandning av sött och salt!

Jag fullkomligt älskar smakkombinationen av sött och salt. I bakverk, maträtter, sötsaker, ja listan kan göras lång. Finns det något godare än ett nybakt bröd med inslag av söta äppelbitar, eller en söt, krämig dessert med salt jordnötssmörsås?

Är du, liksom jag, fullkomligt förälskad i denna smakkombination kan jag starkt rekommendera dessa nötbollar som är en sann fröjd för smaklökarna. Är du tveksam till kombinationen, ge det en chans, du kanske blir överraskad! 😉

Rostade, salta nötter som möter sötman från färska dadlar, krispighet från rostade frön och en ljuv, svag ton av vanilj gör dessa små gottebitar till något alldeles extra att servera till söndagskaffet.

Ingredienser:

1 dl salta & rostade mandlar
1 dl salta & rostade cashewnötter
1 dl kokos
8 st färska urkärnade dadlar
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
Ca 1 msk vatten
1 msk rostade solroskärnor
1 msk pumpakärnor

Förslag till garnering:
Grovhackade, rostade pumpakärnor, flagad mandel eller finriven kokos.

Utförande:

Finmixa nötter, dadlar, kokos och vaniljpulver i en matberedare eller dylikt. Tillsätt vattnet och fortsätt mixa tills det bildats en fast och formbar deg. Tillsätt lite extra vatten vid behov. Häll slutligen i pumpakärnor och solrosfrö, mixa någon sekund så att kärnorna grovmixas och blandas med resterande deg. Låt stå i kylskåp en stund och forma sedan till små bollar som sedan garneras efter önskemål.

Låt stå i frysen en stund innan servering för bästa smakupplevelse!

IMG_7191.JPG

Snabblunch: Äggviteomelett med avokadokräm & kalkonbacon

När tiden är knapp och matlagningslusten låg har jag några få maträtter som jag brukar variera mellan. En av dem är äggviteomelett med olika fyllningar. Den är både enkel att tillaga, samtidigt som den tillfredställer både mina smaklökar och min hunger.

Fyllningen kan varieras efter tycke och smak, men jag kan starkt rekommendera nedanstående fyllning.

Ingredienser:
4 äggvitor
1 avokado
1/2 dl keso
1 msk kvarg
1 vitlöksklyfta
Örtsalt
4 skivor kalkonbacon
1 msk hackad rödlök

Utförande:
Stek äggvitorna i en stekpanna med matfett. Ta av äggvitorna från värmen och låt svalna något.

Strimla kalkonbaconen och Bryn det i en stekpanna.

Finmixa avokado, keso, kvarg och vitlök till en len kräm. Smaka av med salt och peppar.

Bred önskad mängd av krämen på omeletten, lägg på kalkonbaconet och strö över hackad rödlök.

Rulla samman omeletten och servera med en krispig sallad.

IMG_6994.JPG

Äntligen fredag!

Alla veckodagar har sin charm men fredag är ändå något utöver det vanliga. Det finns få saker som jag uppskattar så mycket som fredagskvällar då jag kan slappna av, krypa upp i soffan, tända massor av ljus, umgås med familjen, äta god mat och avnjuta ett gott glas vin.

I kväll står tapas på menyn, eller snarare en salig blandning av allt jag är sugen på. Ugnsrostade morotschips, parmalindade dadlar med fetaost, minimorötter, rostade mandlar, färsk melon, frökex, kycklingskivor och två olika dippsåser gjort på mixad keso och fresh dip från estrella.

Fredagsmys på hög nivå<3

IMG_6252.JPG

Välförtjänt energipåfyllning

När både de fysiska och psykiska bränsletankarna ekar tomt, krävs det snabb och effektiv påfyllning av bra kvalitet. Min psykiska bränsletank fylldes rejält genom fysisk ansträngning på gymmet och min fysiska bränsletank ska nu få en välsmakande energipåfyllning i form av dessa underbara bountybollar i kombination med en rykande kopp kaffe.

En välförtjänt och himmelskt god energipåfyllning såhär i slutet av arbetsveckan 😀

Receptet hittar ni HÄR!

IMG_7124-0.JPG

Matiga muffins med kalkonbacon, keso och soltorkad tomat

Ingredienser 8 st:

2 dl äggvita
1 dl keso
1 msk fiberhusk
0,5 dl linfrö
1 dl sojamjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa örtsalt
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad soltorkad tomat
100 g kalkonbacon
Färsk eller torkad oregano & basilika
Flingsalt garlic

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa äggvitan till ett hårt skum. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd ner dem i den uppvispade äggvitan. Finhacka soltorkade tomater och färska örter. Bryn kalkonbaconet och klipp det i bitar. Tillsätt soltorkad tomat, bacon, örter och keso i degen och rör om noggrant.

Fördela degen i 8 st muffinsformar. Silikonformar är att föredra men vanliga funkar också. Grädda i ugn cirka 30-35 minuter och låt dem svalna helt innan servering.

Avnjut dem precis som de är eller dela dem på mitten och tillsätt något gott pålägg, exempelvis mosad avokado och rökt kalkon.

IMG_7108.JPG