Majstortilla med tacofärs & avokadokräm

Under gårdagen lyxade jag till det lite extra och serverade hembakade majstortilla till vår tacolunch.

Jag utgick från detta recept från actic.se  när jag framställde majstortillan, men tillsatte 2 ägg och extra vatten så att smeten blev likt en pannkakssmet som jag fördelade och stekte i en torr stekpanna. Dock har jag inga konkreta mått så därmed är det säkrast att utgå från grundreceptet ovan.

Tortillan fyllde jag med tacofärs som jag smaksatt med egentillverkad tacokrydda.

  • 2 tsk chiliflingor
  • 1 tsk lökpulver
  • 2 tsk torkad vitlök
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0,5 tsk torkad oregano
  • 1 tsk salt
  • 5 tsk svartpeppar

Man kan givetvis använda färdigköpt tacokrydda, det finns massor av bra alternativ som inte innehåller mängder av socker och tillsatser, exempelvis denna från LCHF- klubben.

Slutligen toppade jag med en len avokadokräm bestående av 2 st mogna avokado, 1 st vitlöksklyfta, Några droppar citronsaft samt örtsalt som mixas samman med en stavmixer eller i en matberedare till en slät kräm.

Tillsätt lite fräscha grönsaker, vik ihop tortillan och njuuuuuut!!

taco

Gluten & mjölkfria recept: Lunch & middagstips

Nu har influensan tagit kontrollen över min kropp och stulit all min energi i flera dagar. Kriget i min kropp pågår för fullo men förhoppningsvis vinner snart mina krigare och frigör kroppen från inkräktarna.

Nog om det och över till något betydligt mer intressant, nämligen gluten och mjölkfria recept. De flesta av mina recept är fria från gluten, men nu har jag samlat ett flertal olika alternativ som varken innehåller gluten eller mjölk. Eftersom det finns ett flertal olika kategorier har jag valt att dela upp dem och först ut är gluten och mjölkfria lunch och middagsalternativ.

ny mat

1. Snabblagad Kycklingkebab

2. Kycklingfärs med avokadokräm

3. Morotssoppa

4. Avokadosoppa med lax

5. Kyckling med ärtpesto

6. Thaiinspirerande kycklingfärsbullar med blomkålsris

7. Kikärtsbullar med zucchinipasta

8. Sushi raw style

9. Rättika och köttfärsgratäng

10. Linssallad med oregano & limekräm

11. Kycklingburgare (Low carb)

 

Nu ska jag krypa ner under täcket igen och kurera mig,

Smaklig måltid 😀

Wrap (low carb)

imageEn lättlagad wrap som har många användningsområden. Fyll den med köttfärs, kyckling eller annan marig fyllning för att få en härlig lunchwrap, eller kanske lite pålägg, avokado och grönsaker för ett härligt frukost eller mellanmålsalternativ:)

Ingredienser:
2 dl äggvita
1 helt ägg
2 msk kvarg
1 tsk fiberhusk
1 nypa salt

Utförande:
Sätt ugnen på 200 grader.
Separera äggulan från vitan och häll vitan i en bunke tillsammans med övriga äggvitor. Vispa till ett hårt skum. Blanda samman äggulan med kvarg, salt och fiberhusk och tillsätt i de uppvispade äggvitorna. Vispa kraftigt med elvisp tills allt blandats samman. Bred ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda cirka 10-15 min. Låt vila och svalna en stund.

Nyttig Caesarsallad a’la Linda

BildIngredienser:

3 st tillagade kycklingfiléer
120 g parmaskinka ( ca 1 pkt)
1 kruka krispsallad
1/2 rödlök
1 dl rostade valnötter
2 st skivad salladslök
Sockerärtor

Caesardressing a`la linda (delight)
• 1 äggula
• 1 dl kvarg
• 4 sardeller
• 1 stor klyfta vitlök
• 0,5 dl fetaost 3%

Utförande:

Riv salladen i grova bitar och lägg i en stor skål. Skiva rödlök, salladslök och blanda ner i salladen tillsammans med sockerärtor. Knaperstek parmaskinkan i en stekpanna, lägg över den på en tallrik och låt den svalna en aning. Riv sedan skinkan i grova bitar, skiva kycklingfiléerna och blanda ner i salladen.

Blanda slutligen ner hälften av valnötterna.

Tillred dressingen genom att mixa samman sardeller, äggula, vitlök, fetaost och kvarg till en slät massa i en matberedare eller med en stavmixer.

Blanda i önskad mängd dressing i salladen eller ringla den över innan servering.

Toppa med resten av valnötterna, servera och njut!

Mina favoritrecept från bloggen (listat & länkat)

Eftersom jag älskar att experimentera i köket så har jag lyckats samla på mig en hel del recept under den period jag bedrivit denna blogg. Under kategorierna finner ni mängder av olika recept med allt ifrån lunch & middagstips till härliga bakverk, nyttigt godis & snacks. Dock kan det vara ett projekt i sig att gå igenom samtliga recept och därmed har jag plockat ut mina bästa recept utifrån kategorierna bröd, kex, hälsosnacks & tillbehör , lunch och middagstips samt nyttiga godsaker . Favoritrecept som jag ger mina starkaste rekommendationer och som ni bara måste testa någon gång framöver.

Varje recept är länkat så det är bara att klicka på önskad rubrik så kommer ni direkt till ordinarie recept.  Om ni vill se samtliga recept inom respektive kategori så finner ni kategorierna till vänster i bloggen under rubriken kategorier.Där finner ni även nyttiga och lättlagade mellanmålstips, frukosttips samt annat smått och gott.

Bröd, kex, hälsosnacks & tillbehör

Namnlös 1

Lunch & middagstips

Namnlös 1

Nyttiga godsaker

Namnlös 3

 

Lyxig höstsallad med kantareller & fikonkräm

Hösten är en årstid som jag uppskattar högt. Inte enbart för en friska, krispiga luften och vackra färgerna utan också för alla de läckerheter den bjuder på. I dag fick jag lust att leka med höstens primörer och sammanfoga dem med passade smaker. Resultatet blev en fantastisk fräsch & lyxig höstsallad. En sallad som ni bara måste testa om ni uppskattar höstiga smaker.

Namnlös 5

Ingredienser:

Sallad:

  • 0,5 liter kantareller
  • 2 pkt serranoskinka (ca 160 gram)
  • 1 pkt ärtskott
  • 1 påse ruccolasallad
  • 8 st rädisor
  • 1 st rödlök
  • 1 dl änglamark frömix
  • 1 st päron
  • 1 st litet pkt sockerärtor
  • 10 st soltorkade tomater
  • 4 st färska fikon
  • Örtsalt med ramslök

Fikonkräm:

  • 1/2 pkt fetaost (Fetthalt enl. önskemål)
  • 1/2 burk kvarg (125 gram)
  • 4 st torkade fikon (änglamark soft figs)

Utförande:
Ta bort fettranden på serranoskinkan och riv den i lagom stora bitar.  Fräs den i en stekpanna tillsammans med kantarellerna tills sen blivit något knaprig och kantarellerna mjuknat ch fått fin stekyta. Låt svalna.

Skölj ruccola, ärtskott och sockerärtor (bryt dem i mindre bitar)  och lägg i en skål. Skiva rödlök, rädisor, päron, strimla soltorkad tomat och skär fikonen i mindre klyftor och tillsätt alltsammans i salladsskålen. Häll över frömixen och krydda med örtsaltet. Blanda om noggrant och tillsätt slutligen de avsvalnade kantarellerna och serranoskinkan.

Tillred sedan fikonkrämen genom att mixa torkade fikon med fetaost och kvarg i en matberedare eller mixer till en slät och krämig massa.

Avnjut salladen omgående med en stor klick fikonkräm.

Köttfärsfyllda cannelloni med krämig vitlökssås (Low carb)

I flera dagar har jag planerat att göra cannelloni med min lowcarbpasta som jag beställde. Dock har inte tiden funnits och därmed har projektet fått vänta…fram tills i dag. Lasagneplattorna var oerhört lättarbetade och rätten  blev något utav en succé.  Jag serverade rätten med min älskade mangosås (se recept nedan) som gifte sig oerhört bra med den kryddstarka cannellonin

Testa och avgör själva, ni kommer inte bli besvikna!

Namnlös 3

Ingredienser:

Krämig vitlökssås

  • 2 dl mini keso
  • 1 dl Milda Mat extra krämig 4 %
  • 2 st vitlöksklyftor
  • Örtsalt

Tillbehör:

Mangosås

mango

  • 1 burk lättkvarg (250 g)
  • 1 burk mangopure 125 g (semper)
  • 5 droppar stevia drops naturell
  • chili explosion från santa maria
  • örtsalt

Utförande:

Sätt ugnen på 200 grader

Koka upp vatten med salt och tillsätt lasagneplattorna och låt dem koka tills de mjuknat. Slå av vattnet och skölj plattorna i kallt vatten så de svalnar någon och ej klibbar fast i varandra.

Hetta upp en stekpanna och bryn lök, nötfärs och vitlök tills nötfärsen är genomstekt. Tillsätt ajvar, tomatpure, och buljong. Låt puttra under omrörning tills vätskan avdunstat. Smaka av med salt.

Ta fram en ugnsform och lägg i en lasagneplatta i taget. Lägg en klick nötfärs i ena änden på lasagneplattan, rulla samman och upprepa processen till dess att alla plattor är fyllda. Fördela resterande köttfärs i ugnsgormen.

Tillred vitlökssåsen genom att mixa samman keso, milda Culin esse, pressad vitlök och örtsalt till en slät och krämig sås i en matberedare eller med en stavmixer. Häll såsen över cannellonin i ugnsformen.

Tillaga i ugnen ca 15-20 minuter.

Tillred mangosåsen genom att blanda samman kvarg, mangopure och stevia drops. Smaka av med örtsalt och chili explosion tills dett fått en fin balans mellan sötma, sälta och styrka.

Servera med en krispig sallad och annat önskat tillbehör!

Dagens lunchtips: snabblagad kycklingkebab

Snabbmat behöver nödvändigtvis inte vara onyttigt eller innehålla mängder av onödiga tillsatser. Det kan faktiskt gå snabbt att tillaga samtidigt som det är både nyttigt och gott. Jag har tidigare publicerat ett inlägg med hemlagat kebabkött. Dock tar detta inledningsvis relativt lång tid att tillaga, men när det väl är tillagat så har man ett flertal portioner hemlagad, nyttig kebab i kyl/frys som bara är att ta fram och steka upp snabbt till önskad måltid.
I går gjorde jag ytterligare en variant av kebab, nämligen kycklingkebab. Denna kebab behöver bara 30 minuter i ugnen, är lätt att tillaga och smakar ljuvligt.

IMG_1184

Ingredienser:

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 msk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 1-2 st pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk grovmalen svartpeppar

Utförande:
Sätt ugnen på 165 grader
Forma kycklingfärsen till en jämn rulle utan håligheter, och rulla in i ugnsfolie. Låt ändarna vara öppna så att vätska kan rinna ut.
Placera rullen på ett ugnsgaller och ugnsstek i 30 minuter

Ta ut rullen och låt den svalna i rumstemperatur. Låt den sedan ligga i kylen över natten för bästa resultat.

Skär sedan upp tunna kebabskivor med en hyvel eller kniv, hetta upp en stekpanna och bryn kebaben så den får en fin stekyta. Servera med önskade tillbehör och en god sås.

Two in one: Lovely pancakes <3

När jag äntligen anlände till hemmet efter en lång arbetsdag följt av gymbesök så skrek min kropp efter både sött och lyxigt samt salt och matigt. Jag kunde inte bestämma mig för om jag skulle göra en härlig skål med kvarg, hallon och andra lyxigheter eller om jag skulle göra middag. Efter en liten stund betänketid kom jag fram till att jag faktiskt kan göra både och i form av mina proteinpannkakor, där hälften av pannkakorna fylls med matig fyllning och resterande med söt &lyxig fyllning. Då tillfredsställer jag mina samtliga behov, det vill säga en matig måltid i kombination med lyxig efterrätt samtidigt som det inte blir allt för stort matintag på en och samma gång.

Grundreceptet på pannkakorna hittar ni här!

Den matiga varianten fyllde jag med kantareller som jag brynt med lök,  vitlök och örtsalt som jag sedan rört ned i lite kvarg.

Namnlös 6

Den sötare varianten serverade jag med kvarg som jag rört samman med hallon och stevia drops, rostade kokosflingor samt walden farms kolasås (den godaste jag smakat ur deras sortiment.

 

Snabblagat, lagom mättande och 100 % tillfredsställande.

Pizzataaajm!!

De reguljära pizzorna från pizzerian hamnar inte allt för ofta på min tallrik, de faller mig helt enkelt inte i smaken. Däremot tillagar jag mer än gärna mina egna pizzor, Sådana pizzor som gör är hälsosamma för både kropp och själ. Förutom att det är oerhört gott går det även snabbt att slänga i hop till lunch eller middag när tiden eller motivationen brister. Dagens variant blev en smakrik pizza på low carb tortillabröd.

IMG_0696

Du behöver:

  • 1 st lowcarb tortillabröd
  • 1-2 msk tomatpuré
  • 5-6 skivor parmaskinka
  • ½ burk keso
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ rödlök
  • färsk basilika

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tortillabrödet på en plåt täckt med bakplåtspapper. Bred på ett lager tomatpuré, lägg på parmaskinka, skivad rödlök och strö över några rivna blad färsk basilika. Lägg keson i ett durkslag och pressa ur vätskan. Tillsätt en pressad i en vitlöksklyfta och finhackad basilika. Klicka ut kesoblandningen över pizzan och grädda den i ugnen ca 15 minuter.
För att förhöja smakupplevelsen ytterligare en nivå serveras pizzan med en stor klick avokadoröra gjord på 1 avokado, lite pressad vitlök, örtsalt och en matsked kvarg.

IMG_0683

Bon appétit!

Nyttigare variant av Quesadillas (low carb)

Finns det något mysigare än att krypa ner under en gosig filt en regnig höstkväll, med rykande varmt te och något välsmakande tillbehör? När jag i gårkväll landade i soffan fullständigt energilös efter en dag fylld av aktiviteter, passade det ypperligt med en varm kopp te under en värmande filt. Dock saknades det något och jag begav mig ut i köket för att tillaga något enkelt och gott, vilket resulterade i en nyttigare variant av Quesadillas. Superenkelt & supergott!

IMG_0660

Ingredisenser:

  • 2 st tortillas low carb (ex. från carbzone)
  • 1,5-2 dl avrunnen keso
  • ½ Rödlök
  • I knippe färsk basilika
  • 2-3 körsbärstomater
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • Örtsalt

Utförande:

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll keson i ett durkslag och pressa ur vätskan. Blanda samman pressad vitlök, hackad rödlök, färsk basilika, hackad tomat och örtsalt. Lägg tortillabröden på en plåt täckt med bakplåtspapper och fördela fyllningen i bröden. Vikt tortillabröden på mitten och grädda i ugen ca 10-15 minuter eller tills keson har smält och bröden fått krispighet och färg.

Ta ut de färdiga Quesadillasen ur ugnen, dela dem på mitten och servera dem omgående.

För en matigare variant kan önskad proteinkälla tillsättas som exempelvis strimlad kyckling, parmaskinka eller stekt nötfärs.

IMG_0663

Lowcarb tortilla från CarbZone

Auberginelasagne med kycklingfärs & krämig kokosmjölksås

Aubergine är en sann favorit bland grönsakssläktet och går att variera i oändlighet. Till dagens lunch fick den agera lasagneplattor till en välsmakande kycklingfärslasagne. För att lasagnen inte skulle bli torr kompletterades den med en krämig kokosmjölksås, precis lika naturligt som att vanlig lasagne innehåller béchamelsås.  Som grädde på moset serverades den med en kall jordnötssmör & kvargsås tillsammans med en krispig sallad.

Gott, nyttigt, mättande och enkelt!

IMG_0645

Ingredienser:

Kokosmjölksås

  • 1 burk kokosmjölk
  • 1-2 st pressad vitlöksklyfta
  • Arrowrot pulver (Naturlig redning, finns i kryddhyllan)
  • Salt & santa maria chili explosion

Tillbehör: Jordnötssmörsås

  • Rör samman 1 msk ekologiskt jordnötssmör med lite tamarisoja (japansk soja) och en klick kvarg.

Utförande:

Sätt ugnen på 225 grader.

Tillred kycklingfärsen enligt anvisningarna. Skiva aubergine och bryn den lite lätt i en stekpanna. Koka upp kokosmjölk tillsammans med pressad vitlök, salt och chili explosion.  Tillsätt arrowrot tills såsen fått en lagom tjock konsistens.

Varva kycklingfärs, kokosmjölksås och aburgineplattor om vartannat i en gratängform. Tillaga lasangen i ugnen ca 20 minuter.

Servera med en kripsig grönsallad och toppa med en stor klick jordnötssmörsås.

Lättlagad lunch: Zucchinipasta med nötfärssås och pumpapuré

Såhär i påsktider så kanske lunchen borde bestå av ägg, sill, lax eller dylikt. Dock har mitt ”påskmatsug” inte infunnit sig riktigt än och därmed blev det en enkel, men otroligt välsmakande lunch bestående av zucchinipasta, fräsch nötfärssås toppat med pumpapuré.

Nu hade jag redan färdiglagad pumpapuré i kylskåpet, men har man inte det så gör man det lätt genom att koka pumpa eller ugnsbaka den i 175 grader ca 45 minuter tills den mjuknat. Därefter mixas pumpan i en matberedare, stavmixer eller med en blener till en krämig och fin massa. Förvara den i kylen, den har massor av användningsområden.

Jag blev inspirerad av kreativa Annie, som använder pumpapuré i allt från bakverk till matlagning.

Det var ett sidospår, men nu åter till dagens lunch.

IMG_8695

Du behöver:

  • 1 pkt nötfärs 500 g
  • 1 pkt passerade tomater (ekologiska)
  • 1 msk sambal olek
  • 1 liten hackad rödlök
  • 2 st skivade vitlöksklyftor
  • Färsk oregano
  • 1 klyfta färsk citron
  • 1 st zucchini
  • Salt
  • 1 dl pumpapuré

Gör så här:

Bryn rödlök och vitlök i en stekpanna och tillsätt nötfärsen. Bryn färsen tills den är genomstekt och häll i de passerade tomaterna, sambal olek, färsk oregano och pressa över färsk citron. Smaka av med salt och låt puttra ca 15-20 minuter.

Tillred under tiden zucchinipastan genom att strimla zucchini med en grönssakssvarv alternativt skär tunna strimlor med en kniv eller hyvla med en potatisskalare. Koka upp vatten i en gryta och tillsätt salt. Häll i zucchinipastan och låt koka bara någon minut. Häll pastan i ett durkslag och låt rinna av.

Häll 1 dl naturell pumpapuré i en skål och smaka av med salt, peppar och lite sambal olek för extra hetta. Puren kan värmas om så önskas.

Lägg upp zucchinipastan på en tallrik, häll över nötfärsen och toppa med en stor klick pumpapuré.

Klart för servering!

Hälsosam hemlagad kebabrulle

Istället för att besöka pizzerian denna söndagseftermiddag, kan man likväl stanna hemma och tillreda sina egna pizzarätter, fast av mycket hälsosammare karaktär.

Personligen har jag avnjutit en fantastisk kebabrulle med lågkolhydratbröd, tsatsiki och hemlagad kebab av nötfärs.  Riktig söndagslyx enligt mitt tycke, söndagslyx som tillför god och kvalitativ energi till kroppen. Receptet till kebabköttet hittade jag på tasteline.com.  Dock gjorde jag halva satsen, vilket innebar halva tillagningstiden samt att jag ökade andelen kryddor.

Kebabköttet tillreds dagen innan för bästa smak och konsistens, men även på grund av tiden. 

Hälsosam kebabrulle med tsatsiki och egentillverkat kebabkött

IMG_8648 IMG_8640

Ingredienser:

Lågkolhydratsbröd till kebabrullen

  • 1 äggula
  • 4 äggvitor
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 msk kvarg
  • 1 nypa salt

 Enkel & lätt tsatsiki 

  • 1 liten gurka
  • 2 dl kvarg
  • 2 vitlöksklyftor
  • Några droppar citron
  • En nypa salt

Utförande:

Börja med att tillreda brödet! (Förutsätter att kebabköttet redan är färdigtillrett 😉

Sätt ugnen på 160 grader.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum i och blanda samman äggulan med kvarg, fiberhusk och salt i en separat skål.

Vänd försiktigt ner äggulan i de uppvispade äggvitorna tills alla blandats samman. Bred ut smeten jämt fördelat på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 15 minuter. Håll ett öga på brödet så att det inte börjar ”torka upp”. Ta ut brödet och låt det svalna en aning. Vänd bakplåtspappret upp och ner och avlägsna försiktigt pappret

Tillred tsatsikin genom att grovriva en gurka och pressa ur det mesta av vätskan i ett durkslag. Blanda kvarg, pressad vitlök, några droppar citron i en skål. Tillsätt den strimlade gurkan, rör om och smaka av med salt. Låt stå kallt en stund innan servering

Strimla fina tunna skivor av kebabköttet och bryn upp det i en stekpanna. Dela lågkolhydratsbrödet på mitten och bred ut lite tsatsiki. Skiva rödlök, sallad och gurka och lägg i brödet. Fyll på rikligt med kebabkött och avsluta med ytterligare en stor klick tsatsiki. Rulla samman brödet och avnjut denna välsmakande och nyttiga variant av kebabrulle.

IMG_8658

Dagens lunch

Just nu känns det som jag enbart livnär mig på blomkål, kycklingfilé, kycklingfärs, avokado, kvarg, hallon och egentillverkad müsli. Min kreativitet har fullständigt stagnerat den senaste perioden, vilket förmodligen beror på att det är mycket runt omkring just nu. Förhoppningsvis kommer kreativiteten tillbaka när jag kommit till ro i min vardag, men just nu kör jag på säkra kort, kort som jag aldrig tröttnar på. Kvarg, varma hallon och egentillverkad müsli är dagens godaste och en fantastisk dessert enligt mitt tycke. Kycklingfilé, Kycklingfärs och blomkål går att variera i oändlighet. Blomkålen kan rostas, kokas, rivas, mosas och stekas, medan kycklingfärsen kan förtäras som biffar, bullar, färssåser eller enbart stekas precis som den är med lite välsmakande kryddor. Detta är givetvis inte optimalt då det krävs mer variation rent näringsmässigt, men för min del så är detta en bra lösning i nuläget.

Dagens lunch blev därmed kycklingfilé med rostad blomkål och avokadoröra. Kycklingfiléerna ugnssteks tillsammans med blomkålen, vilket gör det både smidigt, lättlagat och effektivt. Den krämiga avokadoröran förgyller smaken lite extra och tar maträtten till en helt annan nivå.

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Latmansmiddag: Kokospanerad torsk med varm, krämig jordnötssmörsås

En enkel fast ändå himmelskt god middag är denna kokospanerade torsken men en krämig jordnötssmörsås på en bädd av sallad. Min väninna har även rekommenderat kokospanerad kyckling, något som också är fantastiskt gott om man inte föredrar fisk.

IMG_8439

Ingredienser:

Kokospanerad torsk:

  • 4 st torskfiléer
  • 1 ägg
  • Finriven kokos
  • Salt

 Jordnötssmörsås:

  • 2 msk ekologiskt jordnötssmör
  • 2 msk kvarg
  • Vatten
  • Tamarisoja

Utförande:

Vispa upp ett ägg i en skål och vänd torskfiléerna i den uppvispade ägget. Salta och peppra filéerna och vände dem i finriven kokos. Stek dem på medelhög värme i en stekpanna med kokosolja eller annat stekfett tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Vispa upp jordnötssmör med lite vatten i en kall kastrull. Tillsätt lite vatten i taget tills jordnötssmöret fått en lätthanterlig, lösare men ändå krämig konsistens. Värm upp under omrörning tills såsen är genomvarm. Ta av kastrullen från värmen och rör i kvarg. Smaksätt med lite tamarisoja och salt vid behov. 

Lägg upp torskfiléerna på en härlig salladsbädd och häll över den krämiga jordnötssmörsåsen.

Klart för servering!

Proteinpannkakor med jordnötssmör och bärfyllning

IMG_8288

Ingredienser:

Pannkakor

  • 1 ägg
  • 3 äggvitor
  • 1,5 msk ekologiskt jordnötssmör
  • ca 1/2 dl mat och bakkvarg
  • 1 msk sukrin melis(valfritt)
  • 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

Fyllning:

  • 1 dl kvarg
  • 1,5 dl frysta bär
  • 1 msk sukrin melis alt. smaksatt proteinpulver

Jordnötssås:

  • 1 msk ekologiskt jordnötssmör
  • ½ -1 msk vatten

Utförande:

Vispa samman ingredienserna med en elvisp och stek ca 4 tunna pannkakor i en upphettad stekpanna med stekfett, ex kokosolja.

Vispa frysta bär tillsammans med kvarg och sötning tills bären krossats och fyllningen blivit aningen luftig. tillsätt lite vatten vid behov för att få upp fluffen.

Blanda samman jordnötssmör med vatten så det får en lösare, fast ändå krämig konsistens. Fyll pannkakorna med bärfyllningen, rulla samman och ringla över jordnötssmörsåsen.

Nyttig & lyxig Smörgåstårta (Lowcarb)

I gårdagens inlägg skrev jag att en nyttigare variant av smörgåstårta var på ingång. Nu på morgonen testade jag att praktisera min idé och resultatet blev enastående. En välsmakande lyxig smörgåstårta som inte är fullsprängd av fett och socker, men som ändå ger intrycket av en ordinarie smörgåstårta, både till utseendet och smaken eller nej förresten, denna var mycket godare.

Smörgåstårta ála Linda (Low carb)

 IMG_8423

Botten:

Enligt detta recept med tillhörande anvisningar, fast degen läggs i en form med avtagbara kanter.

(Vill du ha en smörgåstårta med ännu fler lager med fyllning så rekommenderas 2 st bottnar)

 Fyllning 1 (tonfiskröra):

  • 1 burk tonfisk i vatten
  • 1 dl kesella lätt
  • 60 g mager färskost (Jag använde Philadelphia light)
  • Färsk hackad dill
  • 1 liten finhackad rödlök
  • Pressad citron (efter tycke och smak)
  • Flingsalt wild garlic (tillsätt efter behov)
  • 2 st kokta finhackade ägg

Fyllning 2 (skagenröra):

  • 1 dl kesella lätt
  • 60 g mager färskost
  • 1 liten hackad rödlök
  • Ca 100 g skalade räkor
  • Färsk hackad dill
  • Pressad citron
  • Flingsalt wild garlic (Tillsätt efter behov)

Överdrag:

  • 1 dl kvarg lätt
  • 80 g mager färskost (ex. philadelphia)

Garnering:

  • Kalkonskivor (smörgåspålägg)
  • Skivad gurka alt. skivor av gravad lax
  • 1 kokt ägg
  • Körsbärstomater
  • Avokado
  • 150 g skalade räkor
  • Citronskivor
  • Dillkvist

Uförande:

Tillred brödet enligt instruktionerna och låt svalna helt innan hantering. Dela sedan brödrundeln så att du får två tunnare tårtbottnar.

Blanda sedan samman fyllning 1 och bred ut på den nedersta tårtbotten. Lägg på locket och tillred överdraget samt fyllning 2.

Täck hela tårtan med överdragssmeten och glöm inte att täcka kanterna runt om. Täck sedan ätt tårtan med kalkonskivor (även kanterna). Fördela sedan fyllning 2 på toppen av tårtan, men spara några centimeter vid kanterna till garnering. Lägg de skalade räkorna i mitten av tårtan och garnera runt om med skivad gurka, körsbärstomater, äggklyftor och ihoprullade kalkonskivor. Toppa sedan med tunt skivade citronklyftor, avokadoklyftor och en dillkvist.

Fyllning och garnering kan givetvis varieras utifrån tycke och smak, bara fantasin sätter gränser.

IMG_8420

OBS! precis som med vanliga smörgåstårtor så blir denna godast när den fått stå och dra till sig. Ett tips är att tillreda bottnarna och fylla dem med fyllning 1 samt överdragen dagen innan, och låta den stå och dra till sig under natten för att sedan garnera den och tillsätta resterande ingredienser!

Snabbmat vid tidsbrist

Vissa dagar är stressigare än andra och när tidsbristen är ett faktum finns varken tidsutrymme eller lust att spendera allt för mycket tid i köket. Samtidigt så är det viktigt att få i sig välsmakande och kvalitativ mat för att orka hålla energinivåerna uppe. Som tur är finns det snabblagade och enkla alternativ max tar 15 minuter att tillaga.

Denna dag tillagade jag het kycklingfärssås som jag serverade med kokt blomkål, krämig jordnötssmörsås och lite sallad. En smakrik och nyttig lunch som inte tar alls lång tid att tillaga. Ytterligare några snabba och enkla rätter att ta till när tiden är knapp är exempelvis soppor, omelett, äggröra med kallskuret, Proteinpannkakor med fyllning, ja listan kan göras lång.

Nedan finner ni några exempel på enkla maträtter som inte kostar alltför mycket tid samtidigt som de är enkla att tillaga och fler finner ni under receptkategorierna.

https://energeticas.wordpress.com/2012/12/16/het-kycklingfars-med-avokadokram/

IMG_6895

https://energeticas.wordpress.com/2013/01/06/det-koket-har-att-erbjuda-morotssoppa-med-vitlokskram-skivad-kyckling/

https://energeticas.wordpress.com/2012/12/16/avocadosoppa-med-lax/

admin-ajax

https://energeticas.wordpress.com/2013/02/10/omelett-ar-latt/

 https://energeticas.wordpress.com/2012/12/16/kycklingfarsbullar-med-appeltzatsiki-och-givetvis-blomkalsris/

Minipizzor ”italian style”

Det är få snabbrätter som slår hemlagad pizza och denna fredagskväll bjuder på minipizzor ”italian style”. Med en  lågkolhydratsbotten och massor av fräscht pålägg utgör dessa små portionspizzor en utsökt bukfylla.

IMG_8165

Pizzabotten:

  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 dl pofiber
  • ½ dl sesamfrö
  • 1½ msk fiberhusk
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 dl keso (avrunnen)
  • 2 dl kvarg
  • 1½ dl vatten
  • 2 ägg
  • 1 äggvita
  • Oregano (till garnering)

Pålägg:

  • Hemlagad tomatsås
  • Parmaskinka
  • Pressad vitlök
  • Rödlök
  • Körsbärstomater
  • Ricottaost
  • Färsk basilika

Tillbehör:

Utförande:

Sätt ugnen på 225 grader

Blanda alla torra ingredienser till pizzabotten i en bunke och kvarg, ägg och vatten i en annan.

Häll över de torra ingredienserna i kvargblandningen och rör om noggrant. Mät upp 1 dl keso och krama ur vätskan. Häll den i degbunken och rör om. Täck en plåt med bakplåtspapper och forma 6-8 tunna och fina pizzabottnar. Fukta händerna för lättare hantering. Strö över torkad oregano och förgrädda i ugnen cirka 10-15 minuter eller tills bottnarna fått stadga och färg.

Låt bottnarna svalna en aning och bred sedan på tomatsås. Lägg på önskat pålägg och grädda sedan ytterligare 10 min i ugnen på 250 grader.

Servera pizzorna med en krämig avokadopesto och hemlagad pizzasallad!

Nötfärsbiffar med rättikagratäng, sparrissallad & kall paprikasås

Eftersom vi nu befinner oss mellan lunch och middagsdags tänkte jag passa på att tipsa om en härlig måltidskombination som är både nyttig, lättlagad och fantastiskt god.

Kombinationen av kalla och varma, kryddstarka och milda smaker är en ren fröjd för smaklökarna och den hungriga magen.

IMG_7826 IMG_7831 IMG_7812

Ingredienser:

Nötfärsbiffar (ca 9 st)

  • 500 g nötfärs
  • ½ hackad rödlök
  • 2 st pressade viklöksklyftor
  • 2 msk hackad basilika
  • Örtsalt (Renée Voltaries ramslök)
  • 1 ägg
  • 1 msk kokosmjölk/havregrädde

Sallad med sparrispasta & ruccola

  • 7 st färska gröna sparrisstänger
  • 1 påse ruccolasallad
  • 1 st avokado
  • ½ rödlök
  • Pressad lime
  • Rostad krossad manel

Kall paprikasås

  • 1 st röd paprika
  • ½ rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 dl kvarg
  • Salt & peppar

Rättikagratäng

Utförande:

Tillred rättikagratängen enligt instruktionerna och gratinera i ugnen medan resterande tillbehör tillagas.

Blanda nötfärs med tillhörande ingredienser och forma små biffar som sedan tillagas i stekpanna eller i ugnen (175 grader ca 20 min)

Skär paprikan i större bitar och bryn den tillsammans med rödlöken tills det mjuknat. Låt svalna! Mixa sedan samman paprikan och löken med vitlök i en matberedare, blender eller med en stavmixer. Rör samman paprikablandningen med kvarg och smaka av med salt och peppar

Hyvla sparrisen med en potatisskalare och lägg den i kokande, saltat vatten någon minut. Häll av vattnet och låt svalna. Blanda sparrispastan med ruccolasallad, skivad rödlök och tärnad avokado. Pressa över lime och eventuellt lite örtsalt om så önskas. Hetta upp en torr stekpanna, grovhacka maneln och rosta någon minut. Häll över den rostade mandeln över salladen innan servering.

Täck en tallrik med sallad , lägg upp rättikagratängen, nötfärsbiffarna och toppa med den kalla paprikasåsen.

IMG_7849

Smaka av och njut!

Kycklingfilé med sambal olek täcke & ärtpestosås

Under gårdagens inlägg beskrev jag några härliga rätter som serverats hos mina föräldrar varav den ena utgjordes av krispiga grönskaer, kycklingfile med sambal olek täcke och en ärtpestosås.

Enligt önskemål kommer härmed receptet på min mors söndagsmiddag, och förutom att det är himmelskt gott är det också fantastiskt enkelt

IMG_7746

Ingredienser:

 Kycklingfiléer

  • 4 st kycklingfiléer
  • Sambal olek
  • Salt

Ärtpestosås

  • 2 dl gröna ärtor
  • 1 dl skållad mandel eller andra önskade nötter
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • ½ dl olivolja
  • 1 tsk sambal olek
  • Salt & peppar

Utförande:

Sätt ugnen på 150 grader

Lägg upp kycklingfiléerna i en eldfast form, strö över lite salt och bred på ett täcke av sambal olek. Ugnsstek filéerna i ca 20 minuter, eller tills de är genomstekta.

Tillred under tiden ärtpestosåsen genom att finmixa mandel i en matberedare. Tillsätt därefter övriga ingredienser och mixa ytterligare en stund tills allt är finfördelat och en grön härlig sås har bildats. Smaka av med salt och peppar.

Servera de rykande heta kycklingfiléerna tillsammans med en stor klick ärtpestosås, fräsch sallad med rostade valnötter och aprikoser och ugnsrostade grönsaker!

Härliga lunchsmörgåsar av hembakad brödkaka

Matiga, välsmakande smörgåsar kan vara nog så tillfredsställande för en hungrig mage.  På nybakade stora lowcarbröd fick härliga omega 3 pålägg huvudrollen tillsammans med krispiga grönsaker, keso och annat smått och gott.

IMG_7733

Nedan följer receptet på lowcarbbrödet samt 2 st serveringstips med härligt omega 3 pålägg!

Runda stora brödkakor, Lowcarb  (2 st kakor)

IMG_7728

Ingredienser:

  • 1 dl mandelmjöl
  • 2,5 dl pofiber
  • 0,5 dl finmalen fibrex
  • 0,75 dl keso
  • 0,75 dl kvarg
  • 1 dl hälsofil
  • 2 ägg
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt

Utförande:

Sätt ugnen på 165 grader

blanda alla torra ingredienser i en bunke samt ägg, kvarg, keso och fil i en annan. Häll över de torra ingredienserna i bunken med kvargblandningen och rör om noggrant. Låt svälla några minuter innan bearbetning

Forma två stora runda kakor på en plåt täckt med bakplåtspapper (fukta händerna för att lätta hantera den lösa och kladdiga degen) och grädda i cirka 30-45 minuter.

Ta ut bröden ur ugnen och låt svalna. Dela bröden i mitten och på tvären så att det blir 4 större tunna skivor av varje brödrundel.

Serveringstips!

IMG_7741

1. Markrillröra med ägg: Mosa samman makrill, dijonsenap, citron och hackad rödlök  till en röra och servera på en brödhalva tillsammans med skivat ägg, babyspenat, rödlök och purjolök.

2. Kallrökt lax med avokado & keso: Lägg några salladsblad på den andra brödhalvan och klicka över keso, örtsalt, tunt skivad avokado, kallrökt rökt lax och rödlök

 

Dagens lunch: kycklingfärsburgagre med hembakt lowcarbbröd

Det ursprungliga receptet på hälsofrallor som jag tidigare publicerat verkar gå att variera i oändligthet och allt från kardemummabullar till delightvarianter har producerats i mitt kök. I dag blev det en modifikation av ursprungsreceptet som resulterade i hamburgerbröd.

Dagens lunchpåfyllning bestod därmed av en nygammal variant av kycklingfärsburgare med avokadopesto och krispigt hamburgerbröd. Burgarna kan givetvis fyllas med precis vad som helst utifrån tycke och smak men kombinationen avokadopesto, kycklingfärsbiffar och färska grönsaker är fantastiskt god.

IMG_7704

Ingredienser

Hamburgerbröd low carb (6-8 st)

  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 dl pofiber
  • 1,5 dl bakprotein
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 dl lättkvarg
  • 0,5 dl vatten
  • Sesamfrö (till garnering)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ägg, kvarg, och vatten i en annan. Häll över de torra ingredienserna i kvargblandningen och rör om. Forma degen med fuktade händer till 6-8 st jämnstora bullar (degen blir aningen kletig och därav fuktade händer) Strö över sesamfrö och grädda i ugnen ca 35-40 min.

Kycklingburgare

  • 400 g kycklingfärs
  • 1 msk sambal olek
  • Flingsalt wild garlic

Blanda samtliga ingredienser till färsen och forma till stora och platta biffar. Tillaga i stekpanna eller i ugn tills biffarna är genomstekta.

Avokadopesto

  • 1 stor mogen avokado
  • 100 g kvarg
  • 1 knippe färsk basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • Några droppar lime
  • Örtsalt

Mixa avokado, kvarg, basilika och vitlök till en slät och krämig massa i en matberedare eller med en mixterstav. Smaka av med örtsalt och tillsätt några droppar lime. Låt stå kallt innan servering.

Servera hamburgarna med skivad lök, sallad, tomat, kycklingfärsbiffar och en stor klick avokadopesto.

Smaka av och njut!

Middagstipset

Med frysen full av kycklingfärs är det dags att börja förbruka några paket för att kunna fylla på med nya råvaror. Jag fullkomligt älskar kycklingfärs och därmed blir det att jag bunkrar upp med en hel del vid varje shoppningtillfälle, ibland lite väl mycket. Dock är det en bra råvara som går snabbt att tina och tillaga samtidigt som det går att variera i oändlighet.

Dagens middag blev heta kycklingfärsbullar som blev fantastiskt goda och som även uppskattades högt av den yngre generationen här i familjen.

Dessa kycklingfärsbullar serverades med en krämig jordnötssmörsås och massor av härliga grönsaker. Snabbmat av hög kvalitet.

IMG_7508

Ingredienser:

 Kycklingfärsbullar

  • 400 g (1 pkt) kycklingfärs
  • 1 stor pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk sambal olek
  • 1 tsk salt

Jordnötssmörsås

  • 1 dl kvarg
  • 1 msk ekologiskt jordnötssmör
  • 1 msk tamarisoja (tillsätt mer vid behov)
  • 1 msk vatten

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda samtliga ingredienser till kycklingfärsbullarna, forma små bullar och lägg i en eldfast form.Ugnsstek kycklingfärsbullarna i ca 20-30 min (tiden är ungefärlig då jag glömde kolla klockan).

Tillred under tiden såsen genom att blanda samman jordnötssmör, vatten och tamarisoja i en skål. Vänd sedan ner kvarg i jordnötsblandningen och blanda noggrant. Smaka av med ytterligare tamarisoja vid behov.

Servera kycklingfärsbullarna med blomkålsris/blomkålsmos, en stor klick jordnötssmörsås och massor av läckra grönsaker.

Smaklig måltid!

Viktpräglad söndagsmorgon & chevrékrämig lunch

Det var en utvilad tjej som äntrade gymmets tomma lokaler i morse. Efter en härlig sovmorgon, några koppar kaffe (Min pre workout) och en stadig frukost begav jag mig till gymmet för veckans sista pass, ett så kallat bonuspass för att både energin och lusten fanns inom mig.

75 minuter senare var energin som bortblåst och hela kroppen skrek efter påfyllning. Hjärnan gick på lågvarv och kroppen skakade av utmattning.

Maten som kroppens försågs med har nog aldrig varit så välsmakande som vid detta tillfälle, troligtvis på grund av mitt extrema behov av påfyllning.

Dock kan jag verkligen rekommendera dagens lunch då den är enkel och oerhört god. Själva grunden utgörs av min caesarsallad som jag tidigare publicerat men det som särskiljer är dressingen. Denna gång gjorde jag en krämig chevrédressing och för er som gillar chevréost är denna sallad rena himmelriket. En caesarsallad deluxe helt enkelt .

Vill man lyxa till det lite extra så kan man ringla lite avagesirap eller honung över innan servering.  Smakerna av Chevré, honung och rostade nötter gifter sig otroligt bra tillsammans.

 Caesarsallad deluxe

SAM_1073

Gör caesarsalladen enligt anvisningarna i receptet, men byt ut själva dressingen mot den krämiga chevrédressingen nedan och valnötterna mot rostade pinjenötter. Se grundreceptet här!

Chevrédressing

  • 1 dl kvarg
  • 1 ägggula
  • 2 st sardellfileer
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 2 skivor chevreost (ca 1 cm tjocka)

Mixa samman kvarg, äggula, vitlök och sardeller i en matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt därefter chevréosten och mixa ytterligare en stund tills det bildats en krämig och slät massa. Blanda samman dressingen med salladen och strö över rostade pinjenötter och ringla över lite honung om så önskas.

Smaka av och njut!

Mumsig hälsomiddag

Att kolla i andras matlådor kan vara otroligt inspirerande. I början av veckan hade en av mina kurskamrater fyllt sin matlåda med thaiköttbullar av kycklingfärs kokta i kokosmjölk.  Dessa köttbullar har inte försvunnit från mina tankar sedan dess och därmed började jag söka runt på nätet för ytterligare inspiration. Dock fann jag inget som direkt föll mig i smaken så jag komponerade samman en egen variant med mina absoluta thaiinspirerade favoritkryddor och serverade det med buljongkokt blomkålsris.

Om det blev gott?…Ooooja underbart gott!

Thaiinspirerade kycklingfärsbullar med kokosmjölk

SAM_0866

Ingredienser:

Kycklingfärsbullar

  •  1 pkt kycklingfärs (400 g)
  • 1 st stor pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk sambal oelek
  • 2 tsk torkad koriander
  • ½-1 tsk malen ingefära
  • 1 nypa salt

Kokosmjölk till kokning

  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 msk Renée Voltaries lantbuljong – citrongräs och chili el. 2 st kycklingbuljongtärningar
  • 1 st skivad vitlöksklyfta
  • 1 msk sambal olek (obs! minska för mindre hetta om så önskas)
  • Ca 1msk finhackad färsk basilika (fungerar även med fryst)
  • ½ tsk ingefära
  • salt vid behov

Utförande:

Blanda kycklingfärsen noggrant med samtliga ingredienser och rulla till bollar i lagom storlek. Bryn skivad vitlök, sambal olek, buljong, kryddor och örter i en gryta. Späd ut med ytterst lite vatten så att kryddorna blandar sig och bildar en tjock massa.

Tillsätt kokosmjölken och rör om. Lägg i kycklingfärsbullarna och låt dem småputtra i kokosmjölken tills samtliga kycklingfärsbullar flutit upp till ytan.

Servera med buljongkokt blomkålsris, en härlig sallad och en klick avokadoröra.

Dagens middagstips: Krämig caesarsallad med rostade valnötter

I somras var denna härliga caesarsallad ett måste i picknickkorgen och den konsumerades flitigt på stranden och ute på sjön. När hösten kom glömde jag bort den och inte förrän nu kom jag att tänka på denna underbara krämiga sallad.

Den saftliga, ljumna kycklingen kombinerat med frasig serranoskinka, krispig romansallad och riktligt med min egen version av caesardressing,  gifter sig perfekt med de nyrostade valnötterna .

Ett enkelt, välsmakande och hälsosamt middagstips som jag starkt kan rekommendera.

IMG_7339

 Se hela receptet här!

 

 

Snabbmat med kvalitet

Köket, husets kärna, är ett ställe där jag gärna spenderar tid, dock inte för mycket tid. Jag tillagar gärna god och hälsosam mat av hög kvalitet, men det får inte vara för komplicerat eller ta allt för lång tid.

När tiden är knapp kan det därmed vara bra att ha några hälsosamma nödlösningar i backfickan som går snabbt och lätt att tillaga samtidigt som det smakar gott. Mycket bättre än de torra limpskivorna eller snabbmakaronerna med ketchup.

SAM_0697

Dagens snabbmattips är wrap med tonfiskröra. wrapbrödet kan förberedas dagen innan eller slängas ihop på direkten. Tar max 5 minuter att röra ihop och 15 minuter i ugnen. Under den tiden hinner du slänga ihop en krämig tonfiskröra som sedan ska utgöra fyllningen i wrappen.

Gott, enkelt och nyttigt.

 SAM_0681

Ingredienser:

Wrapbröd

  • 1 ägg
  • 3 äggvitor
  • 2 msk mandelmjöl
  • Salt

Ex. på Fyllning

  • 1 burk tonfisk
  • ½ rödlök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • Körsbärstomater
  • Sambal olek
  • Ärtskott
  • Aijvar relish
  • Salt
  • ½ burk kvarg

Utförande:

Rör samman 1 ägg och 1 äggvita med mandelmjöl och salt. Vispa de andra två äggvitorna i en separat bunke tills det bildats ett hårt skum. Rör i äggblandningen i äggviteskummet och bred ut det på en plåt täckt med bakplåtspapper. In i ugnen 165 grader ca 15 min. (Håll ett öga på plåten så att wrappen inte blir överstekt och torr)

Hacka löken, pressa vitlöken och rör samman ingredienserna till fyllningen.  Jag föredrog en varm fyllning och därmed brynte jag samtliga ingredienser till fyllningen förutom kvargen som jag rörde i efter stekpannan tagits bort från värmen.

Fyllningen kan varieras och kryddas utifrån tycke och smak.  Tacokryddad nötfärs, salsa och vitlökskvarg eller kycklingfärs med en klick avokadopesto är ytterligare två välsmakande fyllningsalternativ

Kycklinglasagne med kokosmjölk och zucchini

Vad sägs om en ljuvligt doftande kyckling lasagne gjord på lowcarbpasta, zucchini kycklingfärs och kokosmjölk?

Det var vad som stod på min middagsmeny denna kväll. Lasagneplattorna från Dreamfields var nog de godaste jag någonsin smakat. Plattornas krämiga konsistens i kombination med en smak som påminner om färskpasta gav lasagnen en oslagbar kvalitet.

SAM_0149

Lasagnen serverades med en krämig avokadoröra samt svarvade rödbetor som skapades i min alldeles nytillkomna köksmaskin, nämligen en grönsakssvarv. Kanske den mest onödiga köksmaskinen hittills men ändå så nödvändig för mig som älskar att experimentera. Mängder av grönsakspasta och fina dekorationer kommer att produceras framöver i denna apparat då jag lovat mig själv att den ska bli allt annat än en hyllvärmare.

SAM_0158

Ingredienser:

  • 1 pkt kycklingfärs 400 g
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st gul lök
  • 2 st kycklingbuljongtärningar (tillsatsfria)
  • 1 burk keso
  • ½ zucchini
  • Hackad röd chili
  • salt
  • Low carb Lasagne plattor (kan uteslutas och ersättas med hyvlad zucchini )

Utförande:

Koka upp lasagneplattorna i saltat vatten så de mjuknar en aning. Bryn hackad lök och vitlök tills de mjuknat och tillsätt därefter kycklingfärsen. Bryn färsen tills den är genomstekt och slå på kokosmjölk, buljongtärningar, färsk hackad chili och låt puttra några minuter.  Smaka av med lite salt.

Skiva upp zucchini och lägg några skivor i botten av en eldfast form. Häll över lite av kycklingfärsen, lägg på ett lager med lasagneplattor och upprepa processen. Lägg ett lock med lasagneplattor överst och toppa med en burk keso. Garnera med körsbärstomater och torkade örter och tillaga sedan i ugnen ca 20-25 minuter.

Servera med avokadokräm och en härlig sallad eller varför inte svarvade rödbetor