Gluten & mjölkfria recept: Lunch & middagstips

Nu har influensan tagit kontrollen över min kropp och stulit all min energi i flera dagar. Kriget i min kropp pågår för fullo men förhoppningsvis vinner snart mina krigare och frigör kroppen från inkräktarna.

Nog om det och över till något betydligt mer intressant, nämligen gluten och mjölkfria recept. De flesta av mina recept är fria från gluten, men nu har jag samlat ett flertal olika alternativ som varken innehåller gluten eller mjölk. Eftersom det finns ett flertal olika kategorier har jag valt att dela upp dem och först ut är gluten och mjölkfria lunch och middagsalternativ.

ny mat

1. Snabblagad Kycklingkebab

2. Kycklingfärs med avokadokräm

3. Morotssoppa

4. Avokadosoppa med lax

5. Kyckling med ärtpesto

6. Thaiinspirerande kycklingfärsbullar med blomkålsris

7. Kikärtsbullar med zucchinipasta

8. Sushi raw style

9. Rättika och köttfärsgratäng

10. Linssallad med oregano & limekräm

11. Kycklingburgare (Low carb)

 

Nu ska jag krypa ner under täcket igen och kurera mig,

Smaklig måltid 😀

Snabblunch: Äggviteomelett med avokadokräm & kalkonbacon

När tiden är knapp och matlagningslusten låg har jag några få maträtter som jag brukar variera mellan. En av dem är äggviteomelett med olika fyllningar. Den är både enkel att tillaga, samtidigt som den tillfredställer både mina smaklökar och min hunger.

Fyllningen kan varieras efter tycke och smak, men jag kan starkt rekommendera nedanstående fyllning.

Ingredienser:
4 äggvitor
1 avokado
1/2 dl keso
1 msk kvarg
1 vitlöksklyfta
Örtsalt
4 skivor kalkonbacon
1 msk hackad rödlök

Utförande:
Stek äggvitorna i en stekpanna med matfett. Ta av äggvitorna från värmen och låt svalna något.

Strimla kalkonbaconen och Bryn det i en stekpanna.

Finmixa avokado, keso, kvarg och vitlök till en len kräm. Smaka av med salt och peppar.

Bred önskad mängd av krämen på omeletten, lägg på kalkonbaconet och strö över hackad rödlök.

Rulla samman omeletten och servera med en krispig sallad.

IMG_6994.JPG

Salty & sweet almond crunch

Bild

Ingredienser:

1 dl nutisal almond mix (rostade & salta mandlar)

1/2 dl rostade & salta cashewnötter

1 dl sukrin gold 

Utförande: 

Grovhacka nötterna och lägg dem i en kastrull tillsammans med sukrin gold. Hetta upp kastrullen under omrörning tills sukrinet smält. Häll snabbt upp blandningen på ett bakplåtspapper, pressa samman och forma till en ca 2 cm tjock fyrkant. (OBS, blandningen är het så använd handskar eller dylikt som skydd när du pressar). Låt blandningen stelna och svalna. Skär sedan den stelnade nötkakan i lagom stora munsbitar och njut av ett nyttigt, gott, krispigt, sött och salt snacks!

Krispig granola med tranbär

BildIngredienser:
1 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötssmör
2,5 msk sukrin gold
0,5 dl finriven kokos
1 tsk ekologiskt vanlijpulver
1 dl hasselnötter
1 dl mandel
1 msk vatten
1 nypa salt
1 dl torkade tranbär
1 dl rostade kokoschips

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman mandelmjöl, hasselnötssmör, kokos, vaniljpulver, sukrin gold och en nypa salt. Grovhacka nötterna och tillsätt i dem blandningen. Tillsätt slutligen vatten och rör om noggrant tills allt blandats väl.

Bred ut massan i ett jämt lager på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda cirka 15-20 minuter. Ta ut plåten och låt svalna tills massan stelnat. Bryt isär massan och lägg i en skål. Tillsätt torkade tranbär och rostade kokoschips, blanda väl och förvara torrt i en glasburk eller dylikt.

För daglig uppdatering och matinspiration: följ mig på instagram: linda.x.larsson

http://www.instagram.com/linda.x.larsson

Nyttig morotskaka (uppdaterad version)

image

Receptet på denna härliga morotskaka finns sedan tidigare publicerat på bloggen, men denna version är aningen modifierad för att uppnå bästa smakupplevelse. En ren och skär fröjd till kaffet med lågt kolhydratsvärde men hög njutningsgrad:) För en magrare variant kan du byta ut mandelmjölet mot fettreducerat mandelmjöl och välja mjölkprodukter med lägre fetthalt.

Ingredienser:

Botten

200 gram finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
3 ägg
1,5 msk fiberhusk
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (ej sötat)
2 dl sukrin melis
2 msk sukrin gold
3 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk kanel
1 dl kvarg
1 burk semper morotspuré (125 g)

Glasyr

200 g Philadelphia
1 dl sukrin melis

Utförande:

Sätt ugnen på 170 grader

Vispa ägg och sukrin fluffigt i en enskild skål. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och häll sedan i dem i äggblandningen. Tillsätt de finrivna morötterna och blanda noggrant. Blanda ut kvargen med morotspuré i en separat skål och tillsätt slutligen kvargblandningen i degen. Rör om noggrant tills samtliga ingredienser blandat sig och en kletig massa bildats. Smörj in en form med avtagbara kanter i kokosolja och tryck ut degen jämt i en form, 24 cm i diameter. (Kan även göras i muffinsformar, men då blir tillagningstiden kortare)

Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda cirka 40 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna helt innan glasyren läggs på.

Tillred glasyren genom att vispa samman färskosten med sukrin och vaniljpulver. Låt stå kallt under tiden kakan svalnar. Bred sedan på glasyren över den avsvalnade kakan, strö över lite kanel.

Nyttig & enkel blåbärscheesecake

Bild4 portioner

Ingredienser:

Smuldeg
1 dl mandelmjöl
0,5 dl sukrin gold
2 msk ekologiskt jordnötssmör (osötat)
0,5 dl finriven kokos

Fyllning
200 g frysta blåbär
0,5 burk lättkvarg (125 g)
100 g Philadelphia 3 %
1 dl sukrin melis
1tsk vaniljpulver

Topping
100 g Philadelphia
2 msk sukrin melis

Utförande:

Sätt ugnen på 165 grader.
Blanda samman ingredienserna till smuldegen till en gryning massa. Fördela på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 10 min. Låt svalna.

Vispa samman Philadelphia, kvarg, sukrin och vanlijpulver med en elvisp. Rör försiktigt i de frysta blåbären.

Vispa därefter ingredienserna till toppingen.

Varva smuldeg och fyllning i dessertglas och avsluta med en stor klick topping och lite färska bär.

Servera omgående och njut!

 

 

Nyttig Caesarsallad a’la Linda

BildIngredienser:

3 st tillagade kycklingfiléer
120 g parmaskinka ( ca 1 pkt)
1 kruka krispsallad
1/2 rödlök
1 dl rostade valnötter
2 st skivad salladslök
Sockerärtor

Caesardressing a`la linda (delight)
• 1 äggula
• 1 dl kvarg
• 4 sardeller
• 1 stor klyfta vitlök
• 0,5 dl fetaost 3%

Utförande:

Riv salladen i grova bitar och lägg i en stor skål. Skiva rödlök, salladslök och blanda ner i salladen tillsammans med sockerärtor. Knaperstek parmaskinkan i en stekpanna, lägg över den på en tallrik och låt den svalna en aning. Riv sedan skinkan i grova bitar, skiva kycklingfiléerna och blanda ner i salladen.

Blanda slutligen ner hälften av valnötterna.

Tillred dressingen genom att mixa samman sardeller, äggula, vitlök, fetaost och kvarg till en slät massa i en matberedare eller med en stavmixer.

Blanda i önskad mängd dressing i salladen eller ringla den över innan servering.

Toppa med resten av valnötterna, servera och njut!