Gluten & mjölkfria recept: Lunch & middagstips

Nu har influensan tagit kontrollen över min kropp och stulit all min energi i flera dagar. Kriget i min kropp pågår för fullo men förhoppningsvis vinner snart mina krigare och frigör kroppen från inkräktarna.

Nog om det och över till något betydligt mer intressant, nämligen gluten och mjölkfria recept. De flesta av mina recept är fria från gluten, men nu har jag samlat ett flertal olika alternativ som varken innehåller gluten eller mjölk. Eftersom det finns ett flertal olika kategorier har jag valt att dela upp dem och först ut är gluten och mjölkfria lunch och middagsalternativ.

ny mat

1. Snabblagad Kycklingkebab

2. Kycklingfärs med avokadokräm

3. Morotssoppa

4. Avokadosoppa med lax

5. Kyckling med ärtpesto

6. Thaiinspirerande kycklingfärsbullar med blomkålsris

7. Kikärtsbullar med zucchinipasta

8. Sushi raw style

9. Rättika och köttfärsgratäng

10. Linssallad med oregano & limekräm

11. Kycklingburgare (Low carb)

 

Nu ska jag krypa ner under täcket igen och kurera mig,

Smaklig måltid 😀

Annonser

Quinoa & sesamknäcke (glutenfritt)

Fröknäcke i alla dess former har överkonsumeras kraftigt här hemma den senaste tiden. Mjöl och frösorter har varierats och det mest lyckade resultatet blev kombinationen av quinoamjöl & sesamfrö. Ett välsmakande fröknäcke som går att få riktigt tunt och sprött på grund av de små fröerna. Fröknäcke som innehåller större frösorter är svårt att få sådär riktigt tunt som jag föredrar att ha det.

Detta krispiga och tunna fröknäcke är supergott att bryta i småbitar och servera med en god dipp men passar även alldeles utmärkt att äta med ett gott pålägg:)

Ingredienser:

2 dl quinoamjöl
1,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrö
0,5 dl rapsolja
2 ½dl kokande vatten
1 nypa salt

Garnering:
Flingsalt

Tillagning:

Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla torra ingredienser utom flingsalt. Tillsätt olja och vatten och rör ihop. Dela degen i två lika stora delar och klicka ut på varsin plåt täckt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå, kavla pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta. Ta bort det övre bakplåtspappret och toppa med flingsalt. För att få jämnstora kex kan du skära degen små fyrkanter i degen med en kniv innan gräddning. Iaktta försiktighet.

Grädda i 45-60 min eller tills brödet fått fin färg och blivit krispigt. Ta ut knäcket och låt det kallna.

Förvara torrt i exempelvis en glasburk.

IMG_7584.JPG

Nötfria aprikos & kokosbollar

Rawfoodbollar, proteinbollar, nötbollar….listan kan göras lång av dessa omåttligt populära godsaker.

Dessa godbitar innehåller dock oftast nötter och därmed inte lämplig för alla att förtära. Eftersom basen vanligtvis består av nötter eller nötpasta kan det även vara svårt att plocka bort eller ersätta nötterna.

Jag har ett flertal gånger testat olika nötfria varianter utan att få till en optimal smak eller konsistens enligt mitt tycke. I dag lyckades jag dock att få till ett välsmakande nötfritt alternativ som dessutom fick en härlig konsistens. Det bästa av allt är att de bara innehåller 3 ingredienser. Basen består av kokos där jag adderade torkade aprikoser och färska dadlar. Jag kommer exprimentera mer med olika smaksättningar men basreceptet är mer än väl godkänt precis som det är 🙂

Nötfria aprikos & kokosbollar

Ingredienser:
1,5 dl finriven kokos
9 torkade aprikoser
5 färska urkärnade dadlar

Utförande:
Finmixa samtliga ingredienser i en matberedare tills det bildas en fast och formbar deg. Rulla små bollar av degen och garnera med kokos. Låt bollarna stå i frysen cirka 30-60 min innan för bästa smakupplevelse.
Förvara sedan bollarna i frysen.

Lycka till och hoppas det smakar:)

IMG_7353.JPG