Gluten & mjölkfria recept: Lunch & middagstips

Nu har influensan tagit kontrollen över min kropp och stulit all min energi i flera dagar. Kriget i min kropp pågår för fullo men förhoppningsvis vinner snart mina krigare och frigör kroppen från inkräktarna.

Nog om det och över till något betydligt mer intressant, nämligen gluten och mjölkfria recept. De flesta av mina recept är fria från gluten, men nu har jag samlat ett flertal olika alternativ som varken innehåller gluten eller mjölk. Eftersom det finns ett flertal olika kategorier har jag valt att dela upp dem och först ut är gluten och mjölkfria lunch och middagsalternativ.

ny mat

1. Snabblagad Kycklingkebab

2. Kycklingfärs med avokadokräm

3. Morotssoppa

4. Avokadosoppa med lax

5. Kyckling med ärtpesto

6. Thaiinspirerande kycklingfärsbullar med blomkålsris

7. Kikärtsbullar med zucchinipasta

8. Sushi raw style

9. Rättika och köttfärsgratäng

10. Linssallad med oregano & limekräm

11. Kycklingburgare (Low carb)

 

Nu ska jag krypa ner under täcket igen och kurera mig,

Smaklig måltid 😀

Annonser

Nyttig cheesecake med nötchokladsmak

Lindahls kvarg med nötchokladsmak gav mig inspiration att utveckla ett nytt recept på cheesecake. Min pepparkakscheesecake ligger till grund för receptet som jag nu utvecklats till en härlig, välsmakande och nyttig nöt & chokladfrestelse. Cheesecaken är helt fri från gluten.

Varsågod och njut!

IMG_3020

Ingredienser:

Botten:

  • 2 dl rostade hasselnötter
  • 1 dl rostade och saltade cashewnötter
  • 12 färska urkärnade dadlar

Fyllning:

Garnering och fyllning:

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader:

Rosta hasselnötterna i en torr stekpannatills skalet börjar lossa och gnugga dem med en kökshandduk så att det lösa skalet avlägsnas. Mixa samtliga ingredienser till botten i en matberedare och tryck ut i en smord form med avtagbara kanter 20-22 cm i diameter. Grädda i ugnen 10 min.

Förbered under tiden fyllningen genom att mixa samman Philadelphia, kvarg, sötströ, ägg och vaniljpulver.

Grovhacka hasselnötterna till garnering/fyllning och rosta dem lätt i en torr stekpanna, tillsätt skrin gold och 1 nypa salt under omrörning tills sukrinet smält och kanderat nötterna.

Låt svalna något och krossa lite till vid behov (kan klibba ihop sig till större klumpar vid kanderingen). Tillsätt nästan alla kanderade nötter i fyllningen under omrörning. Häll fyllningen formen och grädda ytterligare 35-40 min.

Ta ut formen och låt svalna helt i kyl eller frys, ca 60 min. När kakan svalnat tas formens kanter bort. Skär med en kniv längst kanten för att lossa kakan helt innan kanten avlägsnas.

Den går även bra att frysa, så föredrar du hellre fryst än bakad fungerar det alldeles utmärkt att låta den stå kvar lite längre i frysen innan servering.

Garnera med resterande hasselnötskross samt färska jordgubbar.

 

Om du vill lyxa till det extra mycket kan du ringla smält sockerfri choklad över kakan.

Lycka till och hoppas det smakar:)

En blandning av sött och salt!

Jag fullkomligt älskar smakkombinationen av sött och salt. I bakverk, maträtter, sötsaker, ja listan kan göras lång. Finns det något godare än ett nybakt bröd med inslag av söta äppelbitar, eller en söt, krämig dessert med salt jordnötssmörsås?

Är du, liksom jag, fullkomligt förälskad i denna smakkombination kan jag starkt rekommendera dessa nötbollar som är en sann fröjd för smaklökarna. Är du tveksam till kombinationen, ge det en chans, du kanske blir överraskad! 😉

Rostade, salta nötter som möter sötman från färska dadlar, krispighet från rostade frön och en ljuv, svag ton av vanilj gör dessa små gottebitar till något alldeles extra att servera till söndagskaffet.

Ingredienser:

1 dl salta & rostade mandlar
1 dl salta & rostade cashewnötter
1 dl kokos
8 st färska urkärnade dadlar
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
Ca 1 msk vatten
1 msk rostade solroskärnor
1 msk pumpakärnor

Förslag till garnering:
Grovhackade, rostade pumpakärnor, flagad mandel eller finriven kokos.

Utförande:

Finmixa nötter, dadlar, kokos och vaniljpulver i en matberedare eller dylikt. Tillsätt vattnet och fortsätt mixa tills det bildats en fast och formbar deg. Tillsätt lite extra vatten vid behov. Häll slutligen i pumpakärnor och solrosfrö, mixa någon sekund så att kärnorna grovmixas och blandas med resterande deg. Låt stå i kylskåp en stund och forma sedan till små bollar som sedan garneras efter önskemål.

Låt stå i frysen en stund innan servering för bästa smakupplevelse!

IMG_7191.JPG

Snabblunch: Äggviteomelett med avokadokräm & kalkonbacon

När tiden är knapp och matlagningslusten låg har jag några få maträtter som jag brukar variera mellan. En av dem är äggviteomelett med olika fyllningar. Den är både enkel att tillaga, samtidigt som den tillfredställer både mina smaklökar och min hunger.

Fyllningen kan varieras efter tycke och smak, men jag kan starkt rekommendera nedanstående fyllning.

Ingredienser:
4 äggvitor
1 avokado
1/2 dl keso
1 msk kvarg
1 vitlöksklyfta
Örtsalt
4 skivor kalkonbacon
1 msk hackad rödlök

Utförande:
Stek äggvitorna i en stekpanna med matfett. Ta av äggvitorna från värmen och låt svalna något.

Strimla kalkonbaconen och Bryn det i en stekpanna.

Finmixa avokado, keso, kvarg och vitlök till en len kräm. Smaka av med salt och peppar.

Bred önskad mängd av krämen på omeletten, lägg på kalkonbaconet och strö över hackad rödlök.

Rulla samman omeletten och servera med en krispig sallad.

IMG_6994.JPG

Matiga muffins med kalkonbacon, keso och soltorkad tomat

Ingredienser 8 st:

2 dl äggvita
1 dl keso
1 msk fiberhusk
0,5 dl linfrö
1 dl sojamjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa örtsalt
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad soltorkad tomat
100 g kalkonbacon
Färsk eller torkad oregano & basilika
Flingsalt garlic

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa äggvitan till ett hårt skum. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd ner dem i den uppvispade äggvitan. Finhacka soltorkade tomater och färska örter. Bryn kalkonbaconet och klipp det i bitar. Tillsätt soltorkad tomat, bacon, örter och keso i degen och rör om noggrant.

Fördela degen i 8 st muffinsformar. Silikonformar är att föredra men vanliga funkar också. Grädda i ugn cirka 30-35 minuter och låt dem svalna helt innan servering.

Avnjut dem precis som de är eller dela dem på mitten och tillsätt något gott pålägg, exempelvis mosad avokado och rökt kalkon.

IMG_7108.JPG

Snackstips inför kvällskvisten

Lite härligt snacks på kvällskvisten är alltid mer än välkommet. Det får gärna vara välsmakande och nyttigt på samma gång. Istället för att öppna chipspåsen kan man med fördel servera krispiga, välsaltade bitar av majsknäcke tillsammans med en krämig avokadopesto att dippa i.

IMG_7043.JPG

Nyrostad müsli som förgyller morgonstunden

En ljuv doft av kanel, kardemumma och rostade nötter sprider sig i hemmet denna söndagsmorgon. Nyrostad, krispig müsli förgyller frukostskålen tillsammans med färska bär och len, krämig kvarg. Det krävs så lite för att förhöja smakupplevelsen till det yttersta.

Hemmagjord müsli är både enkelt, gott och nyttigt. Men det allra bästa är att man själv får bestämma över både ingredienserna och dess mängd, vilket är den främsta orsaken till att jag alltid gör min egen. Vid de tillfällen jag köpt müsli är de goda ingredienserna alltid underrepresenterade och smakupplevelsen blir därmed inte detsamma.

Min hemmagjorda musli innehåller:

Grovhackade salta mandlar, linfrö, sesamfrö, hasselnötter, kokos, pumpakärnor, solroskärnor och färska kokosflakes som jag skivar själv.

Jag smaksätter med kanel, ekologiskt vaniljpulver, kardemumma, sukrin gold och en nypa salt.

Sedan rostar jag den i ugnen ca 15 minuter i 225 grader. När den svalnat blandar jag i massor av torkade gojibär.

Mums!

IMG_6881.JPG

Salty & sweet almond crunch

Bild

Ingredienser:

1 dl nutisal almond mix (rostade & salta mandlar)

1/2 dl rostade & salta cashewnötter

1 dl sukrin gold 

Utförande: 

Grovhacka nötterna och lägg dem i en kastrull tillsammans med sukrin gold. Hetta upp kastrullen under omrörning tills sukrinet smält. Häll snabbt upp blandningen på ett bakplåtspapper, pressa samman och forma till en ca 2 cm tjock fyrkant. (OBS, blandningen är het så använd handskar eller dylikt som skydd när du pressar). Låt blandningen stelna och svalna. Skär sedan den stelnade nötkakan i lagom stora munsbitar och njut av ett nyttigt, gott, krispigt, sött och salt snacks!

Ljuvliga bountybollar med nötsmör

BildDessa bollar är en sensation för smaklökarna, både med hasselnöt & jordnötssmör. Välj det du gillar bäst, eller prova båda. Det är värt varenda tugga!

Ingredienser:

1,5 dl finriven kokos
6 st färska dadlar
0,5 dl ekologiskt jordnötssmör el. hasselnötsmör
1 nypa salt
100 g smält sockerfri choklad

Gör så här:

Fickhacka de färska dadlarna och blanda dem med önskat nötsmör, finriven kokos och en nypa salt tills det bildats en formbar deg.

Forma små runda bollar och ställ in dem i frysen en stund.
Smält chokladen i ett vattenbad och ringla önskad mängd över bollarna.

Låt överdraget stelna och förvara dem sedan i frysen eller avnjut dem omgående!

Krispig granola med tranbär

BildIngredienser:
1 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötssmör
2,5 msk sukrin gold
0,5 dl finriven kokos
1 tsk ekologiskt vanlijpulver
1 dl hasselnötter
1 dl mandel
1 msk vatten
1 nypa salt
1 dl torkade tranbär
1 dl rostade kokoschips

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman mandelmjöl, hasselnötssmör, kokos, vaniljpulver, sukrin gold och en nypa salt. Grovhacka nötterna och tillsätt i dem blandningen. Tillsätt slutligen vatten och rör om noggrant tills allt blandats väl.

Bred ut massan i ett jämt lager på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda cirka 15-20 minuter. Ta ut plåten och låt svalna tills massan stelnat. Bryt isär massan och lägg i en skål. Tillsätt torkade tranbär och rostade kokoschips, blanda väl och förvara torrt i en glasburk eller dylikt.

För daglig uppdatering och matinspiration: följ mig på instagram: linda.x.larsson

http://www.instagram.com/linda.x.larsson

Nyttig morotskaka (uppdaterad version)

image

Receptet på denna härliga morotskaka finns sedan tidigare publicerat på bloggen, men denna version är aningen modifierad för att uppnå bästa smakupplevelse. En ren och skär fröjd till kaffet med lågt kolhydratsvärde men hög njutningsgrad:) För en magrare variant kan du byta ut mandelmjölet mot fettreducerat mandelmjöl och välja mjölkprodukter med lägre fetthalt.

Ingredienser:

Botten

200 gram finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
3 ägg
1,5 msk fiberhusk
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (ej sötat)
2 dl sukrin melis
2 msk sukrin gold
3 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk kanel
1 dl kvarg
1 burk semper morotspuré (125 g)

Glasyr

200 g Philadelphia
1 dl sukrin melis

Utförande:

Sätt ugnen på 170 grader

Vispa ägg och sukrin fluffigt i en enskild skål. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och häll sedan i dem i äggblandningen. Tillsätt de finrivna morötterna och blanda noggrant. Blanda ut kvargen med morotspuré i en separat skål och tillsätt slutligen kvargblandningen i degen. Rör om noggrant tills samtliga ingredienser blandat sig och en kletig massa bildats. Smörj in en form med avtagbara kanter i kokosolja och tryck ut degen jämt i en form, 24 cm i diameter. (Kan även göras i muffinsformar, men då blir tillagningstiden kortare)

Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda cirka 40 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna helt innan glasyren läggs på.

Tillred glasyren genom att vispa samman färskosten med sukrin och vaniljpulver. Låt stå kallt under tiden kakan svalnar. Bred sedan på glasyren över den avsvalnade kakan, strö över lite kanel.