Gluten & mjölkfria recept: Lunch & middagstips

Nu har influensan tagit kontrollen över min kropp och stulit all min energi i flera dagar. Kriget i min kropp pågår för fullo men förhoppningsvis vinner snart mina krigare och frigör kroppen från inkräktarna.

Nog om det och över till något betydligt mer intressant, nämligen gluten och mjölkfria recept. De flesta av mina recept är fria från gluten, men nu har jag samlat ett flertal olika alternativ som varken innehåller gluten eller mjölk. Eftersom det finns ett flertal olika kategorier har jag valt att dela upp dem och först ut är gluten och mjölkfria lunch och middagsalternativ.

ny mat

1. Snabblagad Kycklingkebab

2. Kycklingfärs med avokadokräm

3. Morotssoppa

4. Avokadosoppa med lax

5. Kyckling med ärtpesto

6. Thaiinspirerande kycklingfärsbullar med blomkålsris

7. Kikärtsbullar med zucchinipasta

8. Sushi raw style

9. Rättika och köttfärsgratäng

10. Linssallad med oregano & limekräm

11. Kycklingburgare (Low carb)

 

Nu ska jag krypa ner under täcket igen och kurera mig,

Smaklig måltid 😀

Annonser

Quinoa & sesamknäcke (glutenfritt)

Fröknäcke i alla dess former har överkonsumeras kraftigt här hemma den senaste tiden. Mjöl och frösorter har varierats och det mest lyckade resultatet blev kombinationen av quinoamjöl & sesamfrö. Ett välsmakande fröknäcke som går att få riktigt tunt och sprött på grund av de små fröerna. Fröknäcke som innehåller större frösorter är svårt att få sådär riktigt tunt som jag föredrar att ha det.

Detta krispiga och tunna fröknäcke är supergott att bryta i småbitar och servera med en god dipp men passar även alldeles utmärkt att äta med ett gott pålägg:)

Ingredienser:

2 dl quinoamjöl
1,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrö
0,5 dl rapsolja
2 ½dl kokande vatten
1 nypa salt

Garnering:
Flingsalt

Tillagning:

Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla torra ingredienser utom flingsalt. Tillsätt olja och vatten och rör ihop. Dela degen i två lika stora delar och klicka ut på varsin plåt täckt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå, kavla pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta. Ta bort det övre bakplåtspappret och toppa med flingsalt. För att få jämnstora kex kan du skära degen små fyrkanter i degen med en kniv innan gräddning. Iaktta försiktighet.

Grädda i 45-60 min eller tills brödet fått fin färg och blivit krispigt. Ta ut knäcket och låt det kallna.

Förvara torrt i exempelvis en glasburk.

IMG_7584.JPG

Äppel päppel crunchy pie

Det allra bästa med hösten är, förutom naturens färgexplosion, alla underbara frukter som ska skördas som exempelvis plommon, päron och framför allt äpplen. Dessa makalösa små frukter har många användningsområden och passar utmärkt att ha som smakförhöjare i sallader, grytor och bröd, men även som huvudinrediens i tillexempel en het chutney. Men allra bäst gör dem sig ändå i bakverk enligt mitt tycke. En storfavorit är äppelpaj som i dess vanliga utförande inte är något jag vill äta allt för ofta. Därmed är denna nyttigare variant bestående av krispig smuldeg varvat med kanderade äpplen och vaniljfluff ett utmärkt alternativ.  Dessutom går den mycket snabbare att tillreda än den reguljära äppelpajen, vilket passar en rastlös själ som mig alldeles ypperligt.

Ingredienser:

Smuldeg

  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl sukrin gold
  • 2 msk PB 2 (Pulveriserat jordnötsmör)
  • 1 msk vatten
  • 1 nypa salt

Kanderade äpplen

  • 1 st höst äpple
  • 0,25 dl sukrin gold
  • 1 nypa kanel

Vaniljfluff

  • 1dl äggvita
  • 1,5 msk sötströ
  • 1 nypa ekologiskt vaniljpulver

Utförande:

Rör samman ingredienserna till smuldegen på i en kastrull på hög värme till dess att sukrinet smält och det bildats grynig massa. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna något så att sukrinet stelnar och degen får en krispig yta.

Tärna äpplet i centimeterstora bitar och hetta upp en kastrull. Tillsätt äpplebitar och sukrin och rör om tills äppelbitarna mjuknat och sukrinet smält.

Vispa äggvita och sötströ till ett hårt fluffigt skum och varva den med smuldegen och de kanderade äpplebitarna i en bägare. Börja med smuldegen, sedan äpplena och sist äggvitorna. Upprepa processen tills bägaren är fylld och toppa slutligen med smuldeg och lite kanderade äpplen.

Luta dig tillbaka och avnjut av en av höstens goda smaker!

IMG_6995.JPG

Salty & sweet almond crunch

Bild

Ingredienser:

1 dl nutisal almond mix (rostade & salta mandlar)

1/2 dl rostade & salta cashewnötter

1 dl sukrin gold 

Utförande: 

Grovhacka nötterna och lägg dem i en kastrull tillsammans med sukrin gold. Hetta upp kastrullen under omrörning tills sukrinet smält. Häll snabbt upp blandningen på ett bakplåtspapper, pressa samman och forma till en ca 2 cm tjock fyrkant. (OBS, blandningen är het så använd handskar eller dylikt som skydd när du pressar). Låt blandningen stelna och svalna. Skär sedan den stelnade nötkakan i lagom stora munsbitar och njut av ett nyttigt, gott, krispigt, sött och salt snacks!