Äppel päppel crunchy pie

Det allra bästa med hösten är, förutom naturens färgexplosion, alla underbara frukter som ska skördas som exempelvis plommon, päron och framför allt äpplen. Dessa makalösa små frukter har många användningsområden och passar utmärkt att ha som smakförhöjare i sallader, grytor och bröd, men även som huvudinrediens i tillexempel en het chutney. Men allra bäst gör dem sig ändå i bakverk enligt mitt tycke. En storfavorit är äppelpaj som i dess vanliga utförande inte är något jag vill äta allt för ofta. Därmed är denna nyttigare variant bestående av krispig smuldeg varvat med kanderade äpplen och vaniljfluff ett utmärkt alternativ.  Dessutom går den mycket snabbare att tillreda än den reguljära äppelpajen, vilket passar en rastlös själ som mig alldeles ypperligt.

Ingredienser:

Smuldeg

• 1 dl mandelmjöl
• 0,5 dl sukrin gold
• 2 msk PB 2 (Pulveriserat jordnötsmör)
• 1 msk vatten
• 1 nypa salt

Kanderade äpplen

• 1 st höst äpple
• 0,25 dl sukrin gold
• 1 nypa kanel

Vaniljfluff

• 1dl äggvita
• 1,5 msk sötströ
• 1 nypa ekologiskt vaniljpulver

Utförande:

Rör samman ingredienserna till smuldegen på i en kastrull på hög värme till dess att sukrinet smält och det bildats grynig massa. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna något så att sukrinet stelnar och degen får en krispig yta.

Tärna äpplet i centimeterstora bitar och hetta upp en kastrull. Tillsätt äpplebitar och sukrin och rör om tills äppelbitarna mjuknat och sukrinet smält.

Vispa äggvita och sötströ till ett hårt fluffigt skum och varva den med smuldegen och de kanderade äpplebitarna i en bägare. Börja med smuldegen, sedan äpplena och sist äggvitorna. Upprepa processen tills bägaren är fylld och toppa slutligen med smuldeg och lite kanderade äpplen.

Luta dig tillbaka och avnjut av en av höstens goda smaker!