Banan och mangoglass (supersnabb)

Ingredienser: 

1 frusen banan

1 dl frusen mango

1 dl kvarg

1/2 dl sötningsströ 

utförande: 

Mixa samtliga ingredienser i en blender eller stavmixer till en slät och krämig konsistens. Servera omgående och njut! 

Mandelflarn med chokladkräm

Ingredienser:

Mandelflarn

• 1 dl sukrin gold
• 1 dl flagad mandel
• 1 dl mandelmjöl
• 1 krm vaniljpulver
• 1/2 dl kokosmjölk
• 1 dl kokos
• 1 ägg
• 1 tsk bakpulver

Chokladkräm

• 1 dl naturella cashewnötter
• 5 st färska urkärnade dadlar
• 2 tsk kakao
• 1 krm ekologiskt vaniljpulver
• 1 msk sukrin gold
• kokosmjölk
• 1 nypa salt

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda samman ingredienserna till mandelflarnen och bred ut smeten tunnt på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen cirka 15 minuter och låt svalna.

Tillred chokladkrämen genom att mixa chashewnötter, dadlar, sukrin, vaniljpulver och kakao. Späd med lite kokosmjölk åt gången tills det fått en tjock och krämig konsistens. Smaka av med en nypa salt.

Skär mandelflarnen i bitar, cirka 5 x 5 cm. Fördela chokladkrämen på hälften av kakorna och använd resterande hälft som lock.

Förvara i frysen eller servera omgående.

Salty & sweet almond crunch

Ingredienser:

1 dl nutisal almond mix (rostade & salta mandlar)

1/2 dl rostade & salta cashewnötter

1 dl sukrin gold 

Utförande: 

Grovhacka nötterna och lägg dem i en kastrull tillsammans med sukrin gold. Hetta upp kastrullen under omrörning tills sukrinet smält. Häll snabbt upp blandningen på ett bakplåtspapper, pressa samman och forma till en ca 2 cm tjock fyrkant. (OBS, blandningen är het så använd handskar eller dylikt som skydd när du pressar). Låt blandningen stelna och svalna. Skär sedan den stelnade nötkakan i lagom stora munsbitar och njut av ett nyttigt, gott, krispigt, sött och salt snacks!

Lågkolhydratsbröd med ”kanderade” äppelbitar

Lågkolhydratsbröd från funkjonell mat (brödmix)

En proteinrik brödmix med enbart 2,5 g kolhydrater per 100 g. Blanda bara med vatten, grädda i ugnen och njut. Jag tillsatte äpplebitar som jag kanderat med sukrin gold och det blev supergott.

1 påse brödmix från funksjonellmat
1,2 liter vatten
2 st äpple
2 msk sukringold

Tillred degen enligt anvisningarna på förpackningen.
Tärna äpplen, lägg dem i kastrull och tillsätt sukrin gold. Rör om under upphettning tills dess att sukrinet smält och äppelbitarna mjuknat något. Fördela äppelbitarna jämt i den färdiga degen, forma 2 st limpor och grädda i ugnen enl. Anvisning.

Låt svalna innan servering!

Limekvarg med granatäpple

Ingredienser:

150 g kvarg

Färskpressad limesaft & rivet limeskal

1,5 msk sukrin melis eller annan önskad sötning

1 msk cashewnötsmör

Kärnorna från 1/2 granatäpple

Flagad mandel

utförande:

Blanda samman kvarg, limesaft och skal samt sötning i en skål.

Späd ut cashewsmöret med lite vatten till önskad konsistens.

Dela granatäpplet och lossa kärnorna från ena halvan och toppa kvargen med kärnorna. Ringla över cashewsmöret och strö slutligen på flagad mandel.

Enkelt, gott och fräscht till mellis eller frukosten.

Ljuvliga bountybollar med nötsmör

Dessa bollar är en sensation för smaklökarna, både med hasselnöt & jordnötssmör. Välj det du gillar bäst, eller prova båda. Det är värt varenda tugga!

Ingredienser:

1,5 dl finriven kokos
6 st färska dadlar
0,5 dl ekologiskt jordnötssmör el. hasselnötsmör
1 nypa salt
100 g smält sockerfri choklad

Gör så här:

Fickhacka de färska dadlarna och blanda dem med önskat nötsmör, finriven kokos och en nypa salt tills det bildats en formbar deg.

Forma små runda bollar och ställ in dem i frysen en stund.
Smält chokladen i ett vattenbad och ringla önskad mängd över bollarna.

Låt överdraget stelna och förvara dem sedan i frysen eller avnjut dem omgående!

Somrig frukostlyx i dessertformat

Ingredienser:

125 g keso 1,5 %
0,5 dl sukrin melis
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 dl skivad & skalad rabarber
1 msk sukrin gold
1 dl skivade jordgubbar
1 dl blåbär
1 dl hallon
0,5 dl krispig granola, se recept i tidigare inlägg

Utförande: 

Mixa keso, sukrin melis & vaniljpulver till en slät kräm med en stavmixer el. dyl.

Blanda rabarber och sukrin gold i en kastrull och värm upp under omrörning tills rabarbern mjuknat.

Lägg rabarber, skivade jordgubbar och lite granola i botten av ett glas och klicka över lite kesokräm. Häll därefter i blåbär, hallon och granola och toppa med kesokrämen. Upprepa processen med att varva ovanstående ingredienser och avsluta med en klick kesokräm, färska bär och lite rostade kokosflingor. Servera omgående

Krispig granola med tranbär

Ingredienser:
1 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötssmör
2,5 msk sukrin gold
0,5 dl finriven kokos
1 tsk ekologiskt vanlijpulver
1 dl hasselnötter
1 dl mandel
1 msk vatten
1 nypa salt
1 dl torkade tranbär
1 dl rostade kokoschips

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman mandelmjöl, hasselnötssmör, kokos, vaniljpulver, sukrin gold och en nypa salt. Grovhacka nötterna och tillsätt i dem blandningen. Tillsätt slutligen vatten och rör om noggrant tills allt blandats väl.

Bred ut massan i ett jämt lager på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda cirka 15-20 minuter. Ta ut plåten och låt svalna tills massan stelnat. Bryt isär massan och lägg i en skål. Tillsätt torkade tranbär och rostade kokoschips, blanda väl och förvara torrt i en glasburk eller dylikt.

För daglig uppdatering och matinspiration: följ mig på instagram: linda.x.larsson

http://www.instagram.com/linda.x.larsson

Nyttig morotskaka (uppdaterad version)

Receptet på denna härliga morotskaka finns sedan tidigare publicerat på bloggen, men denna version är aningen modifierad för att uppnå bästa smakupplevelse. En ren och skär fröjd till kaffet med lågt kolhydratsvärde men hög njutningsgrad:) För en magrare variant kan du byta ut mandelmjölet mot fettreducerat mandelmjöl och välja mjölkprodukter med lägre fetthalt.

Ingredienser:

Botten

200 gram finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
3 ägg
1,5 msk fiberhusk
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (ej sötat)
2 dl sukrin melis
2 msk sukrin gold
3 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk kanel
1 dl kvarg
1 burk semper morotspuré (125 g)

Glasyr

200 g Philadelphia
1 dl sukrin melis

Utförande:

Sätt ugnen på 170 grader

Vispa ägg och sukrin fluffigt i en enskild skål. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och häll sedan i dem i äggblandningen. Tillsätt de finrivna morötterna och blanda noggrant. Blanda ut kvargen med morotspuré i en separat skål och tillsätt slutligen kvargblandningen i degen. Rör om noggrant tills samtliga ingredienser blandat sig och en kletig massa bildats. Smörj in en form med avtagbara kanter i kokosolja och tryck ut degen jämt i en form, 24 cm i diameter. (Kan även göras i muffinsformar, men då blir tillagningstiden kortare)

Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda cirka 40 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna helt innan glasyren läggs på.

Tillred glasyren genom att vispa samman färskosten med sukrin och vaniljpulver. Låt stå kallt under tiden kakan svalnar. Bred sedan på glasyren över den avsvalnade kakan, strö över lite kanel.