Lindahls kvarg med nötchokladsmak gav mig inspiration att utveckla ett nytt recept på cheesecake. Min pepparkakscheesecake ligger till grund för receptet som jag nu utvecklats till en härlig, välsmakande och nyttig nöt & chokladfrestelse. Cheesecaken är helt fri från gluten.
Varsågod och njut!
Ingredienser:
Botten:
- 2 dl rostade hasselnötter
- 1 dl rostade och saltade cashewnötter
- 12 färska urkärnade dadlar
Fyllning:
- 200 g Philadelphia light
- 3 burkar lindahls kvarg nötchokladsmak
- 2 dl sötströ ex canderel
- 3 ägg
- 1/2 tsk vaniljpulver (osötat)
- 1 msk kakao
Garnering och fyllning:
- 1 dl hasselnötter
- ½ dl sukrin gold
- 1 nypa salt
Utförande:
Sätt ugnen på 175 grader:
Rosta hasselnötterna i en torr stekpannatills skalet börjar lossa och gnugga dem med en kökshandduk så att det lösa skalet avlägsnas. Mixa samtliga ingredienser till botten i en matberedare och tryck ut i en smord form med avtagbara kanter 20-22 cm i diameter. Grädda i ugnen 10 min.
Förbered under tiden fyllningen genom att mixa samman Philadelphia, kvarg, sötströ, ägg och vaniljpulver.
Grovhacka hasselnötterna till garnering/fyllning och rosta dem lätt i en torr stekpanna, tillsätt skrin gold och 1 nypa salt under omrörning tills sukrinet smält och kanderat nötterna.
Låt svalna något och krossa lite till vid behov (kan klibba ihop sig till större klumpar vid kanderingen). Tillsätt nästan alla kanderade nötter i fyllningen under omrörning. Häll fyllningen formen och grädda ytterligare 35-40 min.
Ta ut formen och låt svalna helt i kyl eller frys, ca 60 min. När kakan svalnat tas formens kanter bort. Skär med en kniv längst kanten för att lossa kakan helt innan kanten avlägsnas.
Den går även bra att frysa, så föredrar du hellre fryst än bakad fungerar det alldeles utmärkt att låta den stå kvar lite längre i frysen innan servering.
Garnera med resterande hasselnötskross samt färska jordgubbar.
Om du vill lyxa till det extra mycket kan du ringla smält sockerfri choklad över kakan.
Lycka till och hoppas det smakar:)
Hälsosam matglädje 