Keso blir till cream cheese!

Keso har många användningsområden och förutom att den passar ypperligt som tillbehör, är den utmärkt att göra goda dippsåser och röror med. Genom att finmixa keso får den en len och krämig konsistens som kan smaksättas enligt önskemål. Denna kräm kan även användas som cream cheese på exempelvis kex eller smörgås. Finmixa keson med en stavmixer eller dylikt och tillsätt favoritkryddan.

Snabbt, gott, enkelt och billigt!

Ingredienser/utförande:

Finmixa 1, 5 dl keso till en slät & len kräm. Tillsätt valfri smaksättning och mixa ytterligare en stund.

Valfri smaksättning ex.

Vitlökspeppar & fetaost
Färsk basilika och örtsalt
Soltorkad tomat & vitlök
Färska fikon & fetaost/chevre
Grovmalen svartpeppar/ pepparmix.

Bara fantasin sätter gränser helt enkelt! 😀

IMG_7245.JPG

Annonser

En blandning av sött och salt!

Jag fullkomligt älskar smakkombinationen av sött och salt. I bakverk, maträtter, sötsaker, ja listan kan göras lång. Finns det något godare än ett nybakt bröd med inslag av söta äppelbitar, eller en söt, krämig dessert med salt jordnötssmörsås?

Är du, liksom jag, fullkomligt förälskad i denna smakkombination kan jag starkt rekommendera dessa nötbollar som är en sann fröjd för smaklökarna. Är du tveksam till kombinationen, ge det en chans, du kanske blir överraskad! 😉

Rostade, salta nötter som möter sötman från färska dadlar, krispighet från rostade frön och en ljuv, svag ton av vanilj gör dessa små gottebitar till något alldeles extra att servera till söndagskaffet.

Ingredienser:

1 dl salta & rostade mandlar
1 dl salta & rostade cashewnötter
1 dl kokos
8 st färska urkärnade dadlar
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
Ca 1 msk vatten
1 msk rostade solroskärnor
1 msk pumpakärnor

Förslag till garnering:
Grovhackade, rostade pumpakärnor, flagad mandel eller finriven kokos.

Utförande:

Finmixa nötter, dadlar, kokos och vaniljpulver i en matberedare eller dylikt. Tillsätt vattnet och fortsätt mixa tills det bildats en fast och formbar deg. Tillsätt lite extra vatten vid behov. Häll slutligen i pumpakärnor och solrosfrö, mixa någon sekund så att kärnorna grovmixas och blandas med resterande deg. Låt stå i kylskåp en stund och forma sedan till små bollar som sedan garneras efter önskemål.

Låt stå i frysen en stund innan servering för bästa smakupplevelse!

IMG_7191.JPG

Snabblunch: Äggviteomelett med avokadokräm & kalkonbacon

När tiden är knapp och matlagningslusten låg har jag några få maträtter som jag brukar variera mellan. En av dem är äggviteomelett med olika fyllningar. Den är både enkel att tillaga, samtidigt som den tillfredställer både mina smaklökar och min hunger.

Fyllningen kan varieras efter tycke och smak, men jag kan starkt rekommendera nedanstående fyllning.

Ingredienser:
4 äggvitor
1 avokado
1/2 dl keso
1 msk kvarg
1 vitlöksklyfta
Örtsalt
4 skivor kalkonbacon
1 msk hackad rödlök

Utförande:
Stek äggvitorna i en stekpanna med matfett. Ta av äggvitorna från värmen och låt svalna något.

Strimla kalkonbaconen och Bryn det i en stekpanna.

Finmixa avokado, keso, kvarg och vitlök till en len kräm. Smaka av med salt och peppar.

Bred önskad mängd av krämen på omeletten, lägg på kalkonbaconet och strö över hackad rödlök.

Rulla samman omeletten och servera med en krispig sallad.

IMG_6994.JPG

Äntligen fredag!

Alla veckodagar har sin charm men fredag är ändå något utöver det vanliga. Det finns få saker som jag uppskattar så mycket som fredagskvällar då jag kan slappna av, krypa upp i soffan, tända massor av ljus, umgås med familjen, äta god mat och avnjuta ett gott glas vin.

I kväll står tapas på menyn, eller snarare en salig blandning av allt jag är sugen på. Ugnsrostade morotschips, parmalindade dadlar med fetaost, minimorötter, rostade mandlar, färsk melon, frökex, kycklingskivor och två olika dippsåser gjort på mixad keso och fresh dip från estrella.

Fredagsmys på hög nivå<3

IMG_6252.JPG

Välförtjänt energipåfyllning

När både de fysiska och psykiska bränsletankarna ekar tomt, krävs det snabb och effektiv påfyllning av bra kvalitet. Min psykiska bränsletank fylldes rejält genom fysisk ansträngning på gymmet och min fysiska bränsletank ska nu få en välsmakande energipåfyllning i form av dessa underbara bountybollar i kombination med en rykande kopp kaffe.

En välförtjänt och himmelskt god energipåfyllning såhär i slutet av arbetsveckan 😀

Receptet hittar ni HÄR!

IMG_7124-0.JPG

Matiga muffins med kalkonbacon, keso och soltorkad tomat

Ingredienser 8 st:

2 dl äggvita
1 dl keso
1 msk fiberhusk
0,5 dl linfrö
1 dl sojamjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa örtsalt
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad soltorkad tomat
100 g kalkonbacon
Färsk eller torkad oregano & basilika
Flingsalt garlic

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa äggvitan till ett hårt skum. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd ner dem i den uppvispade äggvitan. Finhacka soltorkade tomater och färska örter. Bryn kalkonbaconet och klipp det i bitar. Tillsätt soltorkad tomat, bacon, örter och keso i degen och rör om noggrant.

Fördela degen i 8 st muffinsformar. Silikonformar är att föredra men vanliga funkar också. Grädda i ugn cirka 30-35 minuter och låt dem svalna helt innan servering.

Avnjut dem precis som de är eller dela dem på mitten och tillsätt något gott pålägg, exempelvis mosad avokado och rökt kalkon.

IMG_7108.JPG

Snackstips inför kvällskvisten

Lite härligt snacks på kvällskvisten är alltid mer än välkommet. Det får gärna vara välsmakande och nyttigt på samma gång. Istället för att öppna chipspåsen kan man med fördel servera krispiga, välsaltade bitar av majsknäcke tillsammans med en krämig avokadopesto att dippa i.

IMG_7043.JPG

Tips på mellis: äpple med läcker vaniljkräm

Det behöver inte vara särskilt
avancerat för att det ska vara både nyttigt och gott. Som exempelvis detta simpla mellanmål bestående av skivat äpple med krämig vaniljdipp. Välsmakande vardagslyx av hälsosam karaktär.

Du behöver:
1,5 dl keso
1 msk Sötströ
1 nypa Vaniljpulver
1 stort äpple

Finmixa keso, sötströ med en stavmixer eller liknande till en slät och len kräm. Det ska inte finnas några klumpar kvar.

Dela äpplet på mitten och skiva det i tunna skivor.

Dippa, ät och njut 🙂

IMG_7013.JPG

Äppel päppel crunchy pie

Det allra bästa med hösten är, förutom naturens färgexplosion, alla underbara frukter som ska skördas som exempelvis plommon, päron och framför allt äpplen. Dessa makalösa små frukter har många användningsområden och passar utmärkt att ha som smakförhöjare i sallader, grytor och bröd, men även som huvudinrediens i tillexempel en het chutney. Men allra bäst gör dem sig ändå i bakverk enligt mitt tycke. En storfavorit är äppelpaj som i dess vanliga utförande inte är något jag vill äta allt för ofta. Därmed är denna nyttigare variant bestående av krispig smuldeg varvat med kanderade äpplen och vaniljfluff ett utmärkt alternativ.  Dessutom går den mycket snabbare att tillreda än den reguljära äppelpajen, vilket passar en rastlös själ som mig alldeles ypperligt.

Ingredienser:

Smuldeg

  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl sukrin gold
  • 2 msk PB 2 (Pulveriserat jordnötsmör)
  • 1 msk vatten
  • 1 nypa salt

Kanderade äpplen

  • 1 st höst äpple
  • 0,25 dl sukrin gold
  • 1 nypa kanel

Vaniljfluff

  • 1dl äggvita
  • 1,5 msk sötströ
  • 1 nypa ekologiskt vaniljpulver

Utförande:

Rör samman ingredienserna till smuldegen på i en kastrull på hög värme till dess att sukrinet smält och det bildats grynig massa. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna något så att sukrinet stelnar och degen får en krispig yta.

Tärna äpplet i centimeterstora bitar och hetta upp en kastrull. Tillsätt äpplebitar och sukrin och rör om tills äppelbitarna mjuknat och sukrinet smält.

Vispa äggvita och sötströ till ett hårt fluffigt skum och varva den med smuldegen och de kanderade äpplebitarna i en bägare. Börja med smuldegen, sedan äpplena och sist äggvitorna. Upprepa processen tills bägaren är fylld och toppa slutligen med smuldeg och lite kanderade äpplen.

Luta dig tillbaka och avnjut av en av höstens goda smaker!

IMG_6995.JPG

Krämig chiapudding med smak av jordnötsmör och kokos

Chiapudding går att variera i oändlighet och det finns en uppsjö av inspirerande recept på nätet. Personligen tog det lång tid innan jag överhuvudtaget inhandlade chiafrön efter dess genombrott och ännu längre tid innan jag provade på chiapudding. Dock insåg jag snabbt vad jag missat. Förutom att den är enkel att tillreda och god att äta, upplevs frukosten eller mellanmålet som lite extra lyxigt med denna dessertliknande pudding. Dessutom är chiafrön bland annat rika på antioxidater , essentiella aminosyror och omega 3. Riktiga superfrö med andra ord.

Nu ska jag avnjuta min chiapudding som en perfekt och energigivande start på denna vecka.

Ingredienser:

3 msk chiafrö

1,5 dl kokosdryck ex. go green

1 tsk PB 2 (pulveriserat jordnötssmör)

Sötströ efter tycke och smak

Utförande:

Blanda samman chiafrö med kokosdryck, PB2 och lite sötströ. Häll upp vätskan i en burk med lock burk och låt stå i kylen över natten. Rör om efter cirka 20 minuter samt innan det är dags för servering. Toppa med jordnötsmörsås, färska bär och krispiga kokosflakes. (Jordnötsmörsåsen tillreds genom att späda ut PB 2 eller jordnötsmör med vatten till en krämig, rinnande konsistens)

IMG_6595

Nyrostad müsli som förgyller morgonstunden

En ljuv doft av kanel, kardemumma och rostade nötter sprider sig i hemmet denna söndagsmorgon. Nyrostad, krispig müsli förgyller frukostskålen tillsammans med färska bär och len, krämig kvarg. Det krävs så lite för att förhöja smakupplevelsen till det yttersta.

Hemmagjord müsli är både enkelt, gott och nyttigt. Men det allra bästa är att man själv får bestämma över både ingredienserna och dess mängd, vilket är den främsta orsaken till att jag alltid gör min egen. Vid de tillfällen jag köpt müsli är de goda ingredienserna alltid underrepresenterade och smakupplevelsen blir därmed inte detsamma.

Min hemmagjorda musli innehåller:

Grovhackade salta mandlar, linfrö, sesamfrö, hasselnötter, kokos, pumpakärnor, solroskärnor och färska kokosflakes som jag skivar själv.

Jag smaksätter med kanel, ekologiskt vaniljpulver, kardemumma, sukrin gold och en nypa salt.

Sedan rostar jag den i ugnen ca 15 minuter i 225 grader. När den svalnat blandar jag i massor av torkade gojibär.

Mums!

IMG_6881.JPG

Smarrig päronkaka med creamcheese frosting

När löven på träden gulnat och regnet slår mot rutan finns det få saker som överträffar en kväll framför tv:n, inlindad i en gosig filt, omgiven av massor av levande ljus samt något nyttigt och gott att avnjuta. Denna lördagskväll fick en ljuvlig päronkaka göra mig sällskap. Förutom att den är himmelsk god är den även en fröjd för både kropp och själ.

Självklart delar jag med mig av denna smakupplevelse så att fler får möjlighet att uppleva den.

Päronkaka

– 200 g rivna päron
– 2 dl mandelmjöl
– 2 dl pofiber
– 3 ägg
– 1.5 msk fiberhusk
– 1 tsk ekologiskt vaniljpulver
– 2 dl sötströ
– 3 tsk bakpulver
– 1.5 tsk bikarbonat
– 1, 5 tsk kardemumma
– 1 dl kvarg (lätt)
– 1/2 dl lättmjölk
– 1/2 tsk salt

Frosting
200g cream cheese light
1 dl sukrin melis el. Motsvarande

Topping:
Rostad flagad mandel med sötströ, kanel & kardemumma

Utförande:
Sätt ugnen på 170 grader. Vispa sötströ och ägg pösigt. Vispa ner kvarg, kardemumma och vaniljpulver. Blanda övriga torra ingredienser i en annan skål och rör sedan ner det i äggblandningen. Tillsätt slutligen rivet päron, mjölk och blanda om.

Smörj en form med avtagbara kanter eller en silikonform (ca 22 cm i diameter) grädda mitt i ugnen i ca 40 min. Låt kakan svalna helt.

Förbered frostingen genom att vispa samman cream cheese och sötning. Bred på frostingen på den avsvalnade kakan och toppa med flagad mandel som rostas i en gryta tillsammans med lite sötströ, kanel och kardemumma.

IMG_6711.JPG

GI-knäcke med majsmjöl (glutenfritt)

Detta frökex är ett utav mina absoluta favoriter. Av alla frökex recept jag smakat och experimenterat fram så är ändå originalet det absolut bästa. Majsmjölet sätter pricken över i:et och ger knäcket en mild smak av popcorn. Detta är lika gott att äta med pålägg som att dippa i en god guacamole.

Receptet är hämtat från: http://www.actic.se/inspiration/ata-ratt/majsknacke/

Ingredienser:

2 dl majsmjöl
½dl linfrön
½dl sesamfrön
¾ dl solroskärnor
¼ dl pumpakärnor
½dl olivolja
2 ½dl kokande vatten
Flingsalt med smak av vitlök

Tillagning:

Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla torra ingredienser utom flingsalt. Tillsätt olja och vatten och rör ihop. Dela degen i två lika stora delar och klicka ut på varsin plåt täckt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå, kavla pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta. Ta bort det övre bakplåtspappret och toppa med flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 45-60 minuter eller tills brödet fått fin färg. Låt kallna och bryt sedan i mindre bitar.

Bon Appetit! 😊

IMG_6846-0.JPG

Proteinboostad avokadoglass

Ingredienser:

150 g frusen tärnad avokado
1 skopa proteinpulver vanilj
0,5 – 1 dl sötströ ex. Canderel
1 burk (150 g) Lindahls citron och limekvarg
Några droppar lime

Utförande:

Mixa samman samtliga ingredienserna i en matberedare, stavmixer el. Dyl till en slät konsistens och servera omgående tillsammans med färska bär. image

Garnerade skumrutor (low carb)

imageIngredienser:

1 dl äggvita
1 dl sötströ ex. Canderel
2 msk gelatinpulver
1 msk mjölkpulver
1 krm ekologiskt vaniljpulver

Utförande:

Blanda gelatinpulvet med 6 msk kallt vatten i en kopp och låt svälla 5 min. Vispa under tiden äggvitor, mjölkpulver, vaniljpulver och sötströ till ett hårt skum. Lös upp gelatinet genom att värma det en liten stund i micron. Vispa samman gelatinet med äggvitorna med en elvisp. Häll blandningen i en form klädd med plastfolie ca 15×15 cm och ställ i kylen minst 4 timmar tills gelatinet stagnerat. Stjälp upp skumkakan och skär den i lagom stora munsbitar och garnera dem med önskad garnityr.

På bilden har jag garnerat dem med sötad kakao, kokos samt krossade mandlar som är rostade, salta och sötande med sukrin gold.

Svalkande nyttigare variant av frappe (Low carb)

image

Kaffet byts ut mot en nyttig variant av frappe i värmen☕️

Ingredienser:

6 st iskuber
2 dl osötad sojamjölk
1 msk kaffepulver (snabbkaffe)
1-2 msk sukrin gold (kan ersättas med annat sötströ)

Topping:
1/2 dl äggvita
1 msk mjölkpulver (semper)
1/2 msk sötströ

Mixa isbitar, kaffepulver, sukrin och sojamjölk i en mixer/blender tills isen krossats och ingredienserna blandats väl.

Tillred toppingen genom att vispa äggvita, sötströ och mjölkpulver med en elvisp till ett hårt skum.

Häll upp kaffeblandningen i ett glas och toppa med den uppvispade äggvitan och lite finmalet kaffepulver.

Wrap (low carb)

imageEn lättlagad wrap som har många användningsområden. Fyll den med köttfärs, kyckling eller annan marig fyllning för att få en härlig lunchwrap, eller kanske lite pålägg, avokado och grönsaker för ett härligt frukost eller mellanmålsalternativ:)

Ingredienser:
2 dl äggvita
1 helt ägg
2 msk kvarg
1 tsk fiberhusk
1 nypa salt

Utförande:
Sätt ugnen på 200 grader.
Separera äggulan från vitan och häll vitan i en bunke tillsammans med övriga äggvitor. Vispa till ett hårt skum. Blanda samman äggulan med kvarg, salt och fiberhusk och tillsätt i de uppvispade äggvitorna. Vispa kraftigt med elvisp tills allt blandats samman. Bred ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda cirka 10-15 min. Låt vila och svalna en stund.

Mandelflarn med chokladkräm

image

Ingredienser:

Mandelflarn

  • 1 dl sukrin gold
  • 1 dl flagad mandel
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1/2 dl kokosmjölk
  • 1 dl kokos
  • 1 ägg
  • 1 tsk bakpulver

Chokladkräm

  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 5 st färska urkärnade dadlar
  • 2 tsk kakao
  • 1 krm ekologiskt vaniljpulver
  • 1 msk sukrin gold
  • kokosmjölk
  • 1 nypa salt

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda samman ingredienserna till mandelflarnen och bred ut smeten tunnt på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen cirka 15 minuter och låt svalna.

Tillred chokladkrämen genom att mixa chashewnötter, dadlar, sukrin, vaniljpulver och kakao. Späd med lite kokosmjölk åt gången tills det fått en tjock och krämig konsistens. Smaka av med en nypa salt.

Skär mandelflarnen i bitar, cirka 5 x 5 cm. Fördela chokladkrämen på hälften av kakorna och använd resterande hälft som lock.

Förvara i frysen eller servera omgående.

Salty & sweet almond crunch

Bild

Ingredienser:

1 dl nutisal almond mix (rostade & salta mandlar)

1/2 dl rostade & salta cashewnötter

1 dl sukrin gold 

Utförande: 

Grovhacka nötterna och lägg dem i en kastrull tillsammans med sukrin gold. Hetta upp kastrullen under omrörning tills sukrinet smält. Häll snabbt upp blandningen på ett bakplåtspapper, pressa samman och forma till en ca 2 cm tjock fyrkant. (OBS, blandningen är het så använd handskar eller dylikt som skydd när du pressar). Låt blandningen stelna och svalna. Skär sedan den stelnade nötkakan i lagom stora munsbitar och njut av ett nyttigt, gott, krispigt, sött och salt snacks!

Lågkolhydratsbröd med ”kanderade” äppelbitar

Lågkolhydratsbröd från funkjonell mat (brödmix)Bild

En proteinrik brödmix med enbart 2,5 g kolhydrater per 100 g. Blanda bara med vatten, grädda i ugnen och njut. Jag tillsatte äpplebitar som jag kanderat med sukrin gold och det blev supergott.

1 påse brödmix från funksjonellmat
1,2 liter vatten
2 st äpple
2 msk sukringold

Tillred degen enligt anvisningarna på förpackningen.
Tärna äpplen, lägg dem i kastrull och tillsätt sukrin gold. Rör om under upphettning tills dess att sukrinet smält och äppelbitarna mjuknat något. Fördela äppelbitarna jämt i den färdiga degen, forma 2 st limpor och grädda i ugnen enl. Anvisning.

Låt svalna innan servering!

Limekvarg med granatäpple

image

Ingredienser:

150 g kvarg

Färskpressad limesaft & rivet limeskal

1,5 msk sukrin melis eller annan önskad sötning

1 msk cashewnötsmör

Kärnorna från 1/2 granatäpple

Flagad mandel

utförande:

Blanda samman kvarg, limesaft och skal samt sötning i en skål.

Späd ut cashewsmöret med lite vatten till önskad konsistens.

Dela granatäpplet och lossa kärnorna från ena halvan och toppa kvargen med kärnorna. Ringla över cashewsmöret och strö slutligen på flagad mandel.

Enkelt, gott och fräscht till mellis eller frukosten.

Ljuvliga bountybollar med nötsmör

BildDessa bollar är en sensation för smaklökarna, både med hasselnöt & jordnötssmör. Välj det du gillar bäst, eller prova båda. Det är värt varenda tugga!

Ingredienser:

1,5 dl finriven kokos
6 st färska dadlar
0,5 dl ekologiskt jordnötssmör el. hasselnötsmör
1 nypa salt
100 g smält sockerfri choklad

Gör så här:

Fickhacka de färska dadlarna och blanda dem med önskat nötsmör, finriven kokos och en nypa salt tills det bildats en formbar deg.

Forma små runda bollar och ställ in dem i frysen en stund.
Smält chokladen i ett vattenbad och ringla önskad mängd över bollarna.

Låt överdraget stelna och förvara dem sedan i frysen eller avnjut dem omgående!

Somrig frukostlyx i dessertformat

BildIngredienser:

125 g keso 1,5 %
0,5 dl sukrin melis
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 dl skivad & skalad rabarber
1 msk sukrin gold
1 dl skivade jordgubbar
1 dl blåbär
1 dl hallon
0,5 dl krispig granola, se recept i tidigare inlägg

Utförande: 

Mixa keso, sukrin melis & vaniljpulver till en slät kräm med en stavmixer el. dyl.

Blanda rabarber och sukrin gold i en kastrull och värm upp under omrörning tills rabarbern mjuknat.

Lägg rabarber, skivade jordgubbar och lite granola i botten av ett glas och klicka över lite kesokräm. Häll därefter i blåbär, hallon och granola och toppa med kesokrämen. Upprepa processen med att varva ovanstående ingredienser och avsluta med en klick kesokräm, färska bär och lite rostade kokosflingor. Servera omgående

Krispig granola med tranbär

BildIngredienser:
1 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötssmör
2,5 msk sukrin gold
0,5 dl finriven kokos
1 tsk ekologiskt vanlijpulver
1 dl hasselnötter
1 dl mandel
1 msk vatten
1 nypa salt
1 dl torkade tranbär
1 dl rostade kokoschips

Utförande:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman mandelmjöl, hasselnötssmör, kokos, vaniljpulver, sukrin gold och en nypa salt. Grovhacka nötterna och tillsätt i dem blandningen. Tillsätt slutligen vatten och rör om noggrant tills allt blandats väl.

Bred ut massan i ett jämt lager på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda cirka 15-20 minuter. Ta ut plåten och låt svalna tills massan stelnat. Bryt isär massan och lägg i en skål. Tillsätt torkade tranbär och rostade kokoschips, blanda väl och förvara torrt i en glasburk eller dylikt.

För daglig uppdatering och matinspiration: följ mig på instagram: linda.x.larsson

http://www.instagram.com/linda.x.larsson

Nyttig morotskaka (uppdaterad version)

image

Receptet på denna härliga morotskaka finns sedan tidigare publicerat på bloggen, men denna version är aningen modifierad för att uppnå bästa smakupplevelse. En ren och skär fröjd till kaffet med lågt kolhydratsvärde men hög njutningsgrad:) För en magrare variant kan du byta ut mandelmjölet mot fettreducerat mandelmjöl och välja mjölkprodukter med lägre fetthalt.

Ingredienser:

Botten

200 gram finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
3 ägg
1,5 msk fiberhusk
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (ej sötat)
2 dl sukrin melis
2 msk sukrin gold
3 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk kanel
1 dl kvarg
1 burk semper morotspuré (125 g)

Glasyr

200 g Philadelphia
1 dl sukrin melis

Utförande:

Sätt ugnen på 170 grader

Vispa ägg och sukrin fluffigt i en enskild skål. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och häll sedan i dem i äggblandningen. Tillsätt de finrivna morötterna och blanda noggrant. Blanda ut kvargen med morotspuré i en separat skål och tillsätt slutligen kvargblandningen i degen. Rör om noggrant tills samtliga ingredienser blandat sig och en kletig massa bildats. Smörj in en form med avtagbara kanter i kokosolja och tryck ut degen jämt i en form, 24 cm i diameter. (Kan även göras i muffinsformar, men då blir tillagningstiden kortare)

Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda cirka 40 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna helt innan glasyren läggs på.

Tillred glasyren genom att vispa samman färskosten med sukrin och vaniljpulver. Låt stå kallt under tiden kakan svalnar. Bred sedan på glasyren över den avsvalnade kakan, strö över lite kanel.

Nyttig & enkel blåbärscheesecake

Bild4 portioner

Ingredienser:

Smuldeg
1 dl mandelmjöl
0,5 dl sukrin gold
2 msk ekologiskt jordnötssmör (osötat)
0,5 dl finriven kokos

Fyllning
200 g frysta blåbär
0,5 burk lättkvarg (125 g)
100 g Philadelphia 3 %
1 dl sukrin melis
1tsk vaniljpulver

Topping
100 g Philadelphia
2 msk sukrin melis

Utförande:

Sätt ugnen på 165 grader.
Blanda samman ingredienserna till smuldegen till en gryning massa. Fördela på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 10 min. Låt svalna.

Vispa samman Philadelphia, kvarg, sukrin och vanlijpulver med en elvisp. Rör försiktigt i de frysta blåbären.

Vispa därefter ingredienserna till toppingen.

Varva smuldeg och fyllning i dessertglas och avsluta med en stor klick topping och lite färska bär.

Servera omgående och njut!

 

 

Rabarber & jordgubbspaj

Pajbotten:
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl sukrin gold
0,5 dl ekologiskt jordnötssmör (osötat)
0,5 dl sesamfrö
1 tsk fiberhusk
0,5 dl vatten

Fyllning:
2,5 dl skalade & skivade rabarber
2,5 dl skivade färska jordgubbar
1 dl sukrin gold (kan bytas ut mot annat sötningsmedel)
1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samtliga ingredienser till pajbotten i en bunke och rör noggrant. Fördela och tryck ut pajdegen i botten av en pajform alt. Portionsformar.

Rör samman sukrin, jordgubbar, rabarber och vaniljpulver i en skål.Förgrädda pajskalet i ugnen cirka 10 min.

Fördela sedan jordgubb- och rabarberröran i pajformen och grädda ytterligare 15 minuter. Låt svalna innan servering (pajen ska vara ljummen)

Servera med en stor klick kokosgrädde eller motsvarande.

20140528-204737-74857152.jpg

Nyttig Caesarsallad a’la Linda

BildIngredienser:

3 st tillagade kycklingfiléer
120 g parmaskinka ( ca 1 pkt)
1 kruka krispsallad
1/2 rödlök
1 dl rostade valnötter
2 st skivad salladslök
Sockerärtor

Caesardressing a`la linda (delight)
• 1 äggula
• 1 dl kvarg
• 4 sardeller
• 1 stor klyfta vitlök
• 0,5 dl fetaost 3%

Utförande:

Riv salladen i grova bitar och lägg i en stor skål. Skiva rödlök, salladslök och blanda ner i salladen tillsammans med sockerärtor. Knaperstek parmaskinkan i en stekpanna, lägg över den på en tallrik och låt den svalna en aning. Riv sedan skinkan i grova bitar, skiva kycklingfiléerna och blanda ner i salladen.

Blanda slutligen ner hälften av valnötterna.

Tillred dressingen genom att mixa samman sardeller, äggula, vitlök, fetaost och kvarg till en slät massa i en matberedare eller med en stavmixer.

Blanda i önskad mängd dressing i salladen eller ringla den över innan servering.

Toppa med resten av valnötterna, servera och njut!

Mina favoritrecept från bloggen (listat & länkat)

Eftersom jag älskar att experimentera i köket så har jag lyckats samla på mig en hel del recept under den period jag bedrivit denna blogg. Under kategorierna finner ni mängder av olika recept med allt ifrån lunch & middagstips till härliga bakverk, nyttigt godis & snacks. Dock kan det vara ett projekt i sig att gå igenom samtliga recept och därmed har jag plockat ut mina bästa recept utifrån kategorierna bröd, kex, hälsosnacks & tillbehör , lunch och middagstips samt nyttiga godsaker . Favoritrecept som jag ger mina starkaste rekommendationer och som ni bara måste testa någon gång framöver.

Varje recept är länkat så det är bara att klicka på önskad rubrik så kommer ni direkt till ordinarie recept.  Om ni vill se samtliga recept inom respektive kategori så finner ni kategorierna till vänster i bloggen under rubriken kategorier.Där finner ni även nyttiga och lättlagade mellanmålstips, frukosttips samt annat smått och gott.

Bröd, kex, hälsosnacks & tillbehör

Namnlös 1

Lunch & middagstips

Namnlös 1

Nyttiga godsaker

Namnlös 3